哇莎米－山葵的健康栽培成功了！ - 農業知識入口網

氣味日本料理的關鍵佐料－哇莎米（山葵）不一定要長在阿里山上囉! 只要有設備和技術，山葵也可以長在你家裏！行政院農委會林業試驗所已經成功開發出利用植物工廠來種植及培養山葵的技術。 山葵原產於日本，是具有高經濟價值的蔬菜兼藥用植物，被人們譽為綠色黃金。以其獨特的辛辣、芳香味及殺菌特性，成為日本料理不可或缺的高級佐料。由於山葵還具有促進澱粉食物的消化、穩定腸胃中維生素C，以及殺死消化道中寄生蟲的功用，近年來已有許多有關山葵精油抑菌及防治胃癌的研究。 阿里山目前是台灣的山葵主要產區，但因長期連作，容易有病菌感染，罹病率高達70%以上。山葵屬高價作物，主要應用於鮮食，且其市場正在逐步擴大，林試所的研究人員利用特製的生長箱，進行人工控制的健康栽培，在越來越重視食物安全的現代社會找到發展的潛能。 林試所黃怡菁博士表示，山葵在植物工廠之種植及栽培技術，已成功達成山葵的控制栽培。本研究採用枝葉多次採收的安全生產模式，選用台農一號組織培養苗，在研究團隊所設定的光度、溫度、濕度及光週期下，可以促進山葵快速、健康地生長，在栽培後6個月就可以達186片葉子。所生產的山葵產品，不但滿足高端消費群的需要，也可使栽培者獲利。 林試所黃裕星所長表示，利用控制生長條件的植物工廠栽培，不但解決山葵必須在高海拔地區種植所引發的林政問題，也能發展健康種苗的生產體系，林試所的研究團隊將繼續努力開發更多安全生產技術，期待創造消費者與生產者雙贏的產業環境。 連絡人：林業試驗所 育林組 黃怡菁 副研究員 電話：02-23039978轉2702 傳真：02-23331612 E-mail：ching@tfri.gov.tw