文旦滋味香柚甜、中秋挑柚 3 訣竅 - 農業知識入口網

　　炎炎夏日即將過去，秋意日漸濃厚，又到了品嚐文旦柚的好食機！文旦柚富含膳食纖維、維他命 C 及多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是國人中秋節不可或缺的應景水果，臺南區農業改良場建議挑選果皮毛孔細緻、果形底寬上尖、有沉重感的文旦柚最好吃！ 　　臺南區農業改良場說明，全臺文旦柚種植面積 4,253 公頃，主要產區分佈在花蓮縣、臺南市、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔，遂冠以當地地名之文旦稱之，以建立各自品牌打開知名度，並拓展運銷通路行銷全國各地。本年期 (105 年 ) 年初文旦柚因受低溫影響，使花期延後 2 ～ 3 週，且 3 ～ 4 月盛花期至生理落果期，受連續降雨及南風影響，產量較往年減少約 3 成，因果實結果量較少，大果率及風疤果較往年高，但在柚農細心管理照料下，湯汁及風味依舊 。文旦柚採收期於每年八月下旬至白露（國曆九月七日）前，目前各產區已陸續採收上市，採收之後會先經過一週以上的辭水 ( 俗稱消水 ) ，待表皮略為皺縮轉黃，此時果肉會漸變軟，風味及口感更鮮美。 　　文旦柚果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響，消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外，臺南區農業改良場提供您挑選好吃文旦柚的訣竅： 一、外觀及色澤：挑選果皮光滑、毛孔（油胞）細緻，剝開後之果皮較薄、果肉質地也相對較細緻。消費者若要馬上品嚐，挑選果皮呈淡黃色；若要久放，則可挑選果皮呈淡綠色，置於通風陰涼處貯放，愈能顯現其風味。 二、形狀：挑選果實形狀要勻稱、不歪斜，以底部寬而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形狀，果肉也會更豐厚。 三、重量：可用手拋接幾次，挑選有沉重感的果實，代表果肉發育充實、水分較多，重量約 400 ～ 600 公克最佳，但由於今年受氣候影響，結果量減少，大果率 ( 超過 600 公克 ) 較往年多，可挑選品嚐大果之文旦柚風味及口感依舊。 　　文旦柚營養價值高，又富含膳食纖維有助消化，是很好的天然健康食品，屬於少數耐存放、後勁足的國產水果，現正值文旦柚產期，請大家多多選購，讓您吃得健康美味，又能做好體內環保。 ( 聯絡人：臺南區農業改良場果樹研究室　張汶肇 06-5912901 轉 507)