香甜多汁柚高纖，中秋挑柚有訣竅 - 農業知識入口網

　　文旦果肉粒粒晶瑩剔透，富含膳食纖維、維他命 C 及多種礦物質等營養素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感，是國人中秋節不可或缺的應景水果，臺南區農業改良場教您挑選好吃文旦，以果實油胞細緻、果形底寬上尖、有沉重感品質最優。 　　臺南區農業改良場說明，全臺文旦種 植面積 4,285 公頃，主要產區分佈在花蓮縣、臺南市、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產 區為求文旦產品之區隔，遂冠以當地地名，以建立各自品牌打開知名度，拓展運銷通路行銷全國各地。本 (106) 年期文旦雖 受氣候影響盛花期延 後 2 ～ 3 週，但果實生育期日照及雨水充足，果肉更為充實、飽滿，且產量穩定，品質更優。一般文旦果實採收期於白露（ 9 月 7 日）前約 1 ～ 2 週，今年因農曆潤六月關係，白露距離中秋節（ 10 月 4 日）時間較長，採收後有充足的時間進行「消水」， 待表皮略為皺縮轉黃，此時 果肉會漸變軟，風味及口感更鮮美 。 　　由 於文旦果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響，消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外，臺南區農業改良場提供您挑選好吃文旦的訣竅： 一、外觀及色澤： 挑選果皮光滑、毛孔（油胞）越細緻越佳 ，剝開後之果皮較薄、 果肉質地也較細緻。消費者想馬上品嚐，應選果皮呈淡黃色；若要久放，可選果皮呈淡綠色，置於通風陰涼處貯放 ，愈能顯現其風味。 二、形狀： 挑選果實形狀要勻稱、不歪斜， 以 底部寬而上尖，呈短三角形者， 如「不倒翁」的形狀，果肉會更豐厚。 三、重量： 臺灣俗話說「重柚輕瓜」，挑選文旦首要挑選比較重的， 代表果肉發育充實、水分較多，可用手 拋接幾次要有沉重感， 重量約 400 ～ 600 公克最佳。 　　文旦營養價值高，又富含膳食纖維有助消化，是很好的天然健康食品， 屬於少數耐存放、後勁足之國產水果 ，現正值文旦產期，請大家多多選購 ，讓您吃得健康美味，又能做好體內環保。 ( 聯絡人：臺南區農業改良場果樹研究室　張汶肇 06-5912901 轉 507)