漁業署推廣當令漁產好食材 兼顧公益活動「鱻送幸福」 - 農業知識入口網

漁業署為推廣國產好食材，7月17-18日特邀請15位星級飯店主廚參與高雄地區「鱻送幸福」農漁產品產地參訪暨義煮活動，廚師不僅是產品的評鑑師及魔術師，更是產業與消費者溝通的媒介，期望帶領廚師到產地了解產品生產過程，激化市場面及生產面交流的火花，提昇國產食材使用率。另外，推廣產業兼顧公益一直是政府目標，此次行程特別安排主廚們為銀髮照護中心長輩義煮，主廚們大展身手變化出多道適合長輩養生的好料理，讓老人家滿足又開心的笑容，除安慰辛苦的主廚群外，也扮演國產農漁產品好鮮味的最佳代言人。

職人交流 創造國產食材更多可能性

　　漁業署表示，國內農漁產品品項多元豐富，配合四季變化有不同食材可以運用，因此安排星級飯店主廚深入高雄產地，探訪莊智清石斑魚養殖場及法憲有機農園，透過不同領域之職人近距離溝通，了解生產過程及各項農漁產品的實際需求，引導生產者生產符合之產品，創造臺灣在地農漁食材有更多可能性；此外另走訪全國首座導入HACCP衛生管理之梓官魚市場、加工廠及首座海冰製冰機，從生產地到加工可溯源外，並嚴格控管生產過程的保鮮、安全與衛生，讓最重視食材安全既專業又挑剔的主廚們，留下深刻的印象，並肯定在漁政單位與產業共同努力下，國產漁產品品質安全有保證，新鮮度更勝外國進口魚貨。

新「鱻」直送 暖心也暖胃

　　漁業署進一步表示，漁產品是長輩及學齡兒童最佳營養來源，因此推廣產業並兼顧公益，邀請主廚們到「日光樂家老人長期照顧中心」義煮，除從產地帶來當令農漁食材，開發「鯛魚時蔬滑蛋」、「絲瓜白菇燴蝦仁」與「龍膽魚片薑絲湯」等多道料理，讓咀嚼與消化不易的長輩們，享用新鮮直送的五星幸福臺灣味，既安心又健康美味，漁業署、高雄市政府海洋局、高雄及梓官區漁會並致贈照護中心適合銀髮族的食材如鱸魚片、養生飲及加菜金等，讓長者感受到社會的溫馨。

　　漁業署最後表示，「鱻送幸福」國產水產品產地參訪暨義煮活動已邁入第二年，感謝各參與單位的協助與響應，透過推動「產地到餐桌」縮短食物里程，落實地產地消政策，更希望主廚們更能了解臺灣農漁產業，提高國產食材之使用率，引導農漁民調整生產型態並改變流通方式，後續將持續聯手地方政府，創造產業價值。


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