莊臻松-開發全方位茶產業
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文圖/曾文田
台灣的茶業歷史悠久，種葉、製茶的技術固然獨領風騷，但傳統有時也成為包袱，等待用心的農民再創一片天。莊臻松打破茶葉只能「喝的」的刻板印象，開發出「吃的」、「用的」、「聞的」的茶葉，讓人對茶葉有了全新的看法與體驗。
有機種植，合理施肥
莊臻松經營茶產業的策略與目標，為實行合理化施肥計劃，採用有機茶栽培技術，利用自製豆粕有機液肥，噴灌於茶樹根部，每年施用4次，以促進茶樹葉片厚度及茶葉甘醇度與香氣，每公頃茶園施用
機械採茶，茶菁過篩
他並開發機械採茶的平剪技術，利用自行設計的採茶機械的分級過篩網，建立茶菁過篩技術，採收台茶12號（金萱）、台茶13號（翠玉）白露茶，製成一心三葉茶菁，提升中海拔茶葉的品質，並使茶葉更具賣相。
莊臻松在茶業研究發展的表現，成績亮麗。以獨創的「長時間低溫控制焙茶法」焙製而成的頂級青茶，彌補製茶過程的缺失，讓茶葉烘焙足夠，穩定茶葉的品質，同時去除咖啡因，卻能保持自然的茶香。
莊臻松並以個人特殊的烘焙技術，研發「復古茶」，將中海拔產區的茶葉烘焙出凍頂式的喉韻、香氣；同時研發「炭焙手藝茶」，經過高溫轉換，使茶葉含有天然的炭香，卻無烤焦味。此外，他以二季青茶製成平價複合式茶飲系列，如花茶、綠茶、紅茶，進攻調味茶市場，獲得消費者肯定。
「吃」的茶葉，保留茶香
莊臻松並研發「吃」的茶葉，他利用急速冷凍技術，加工製造的高纖綠茶片，不僅可以「吃」出天然的茶香，並保留茶葉全部的營養成份；同時研究開發茶葉的附加價值，利用二季茶加工成為副產品，包括浴用包、清馨包、茶香南瓜子、話筒除臭劑等產品。目前「浴用包」、「清馨包」並入選為南投縣優良商品（H mark），獲得消費者的肯定，也提高茶葉的附加價值。
自創品牌，行銷海外
莊臻松並自創「冠益」品牌，且研發「冠益」茶的標準採收流程，保持茶葉的最佳品質。此外，鑑於坊間曾發生精油芳香劑爆炸事件，莊臻松於是研發小型焙茶器，作為自然茶葉芳香機，取代危險性高、易爆的精油芳香劑。
除了茶產業的卓著貢獻，莊臻松也積極服務農村社區，義務教導社區小學的師生從認識茶種、品茶、茶葉成份等，讓民眾親自體驗茶藝，藉由泡茶、品茗，提升飲茶藝術，達到促進家庭和樂、社會和諧的境地。
詳全文請參考豐年半月刊55卷第14期
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