農學報導
林緯杉‧林彬志 光復鄉向耕魚場的有機勇士
刊登日:97/03/24

【傾聽人與土地的對話—新農民報導系列】採訪/王櫻 攝影/王鵬欽
有夢最美,摯愛無悔
復育苦花,營造生態
從台九線轉入光復鄉大豐村,雖是鄉間小路,卻毫不錯綜複雜,一路筆直地往中央山脈駛去,兩旁田野在眼前開展,讓人的心情也開闊起來。閃亮苦花魚.水中螢火蟲
不多久,花蓮縣向耕魚場便映入眼簾。背倚中央山脈,山的後方是泛著琉璃光的藍天,幾朵雪般的白雲鬆散地漫步空中,前夜的豪雨彷彿只是一夜激情,沒有留下一丁點痕跡。庭前,一條小溪涓涓流過,水質清澈見底,魚蝦在水草間穿梭、嬉戲;幾隻紅冠秧雞在林間覓食,如入無人之境。屋子後方,有家人正在釣魚,從不斷傳出的歡呼聲判斷,收穫肯定不少;魚池裡,一抹銀白色的亮光像流星般一閃而過,成為眾人眼光追逐的目標,也是向耕魚場的主角─苦花魚。 在陽光照射下,正側身啃食池底矽藻的苦花魚,在池中閃閃發亮,有人說牠是「水中的螢火蟲」;也有人說是「白晝的流星」。 前天夜裡,光復山區下了一場大雨,雷電交加,向耕魚場場主林彬志留守魚場,看顧魚池直至凌晨2、3點。清晨,魚場另一位場主、哥哥林緯杉照例早起為魚場忙碌的一天揭開序幕,山區下雷雨,稀鬆平常,兄弟倆經常這麼輪替著。但一定得這麼不分日夜守著嗎?為什麼挑了這麼難伺候的魚飼養?林緯杉一臉苦笑:「就愛上了啊!」突然有種錯覺,感覺上靦腆的他好像在講愛情的道理,到底苦花魚有什麼魅力,讓兩個大男人這麼如癡如狂?圓孩提的夢.溪裡釣苦花
民國89年,林緯杉兄弟決定要尋一個夢,而這個夢,並不是發大財、成大業,而是找回孩童時代在純淨的溪水裡釣苦花的樂趣!林緯杉回憶:「小時候,最喜歡到溪邊玩水釣魚。那時候,隨便怎麼釣都有。」然而,退伍後,兄弟倆相約再回到溪邊釣魚,卻發現由於人為非法捕魚(毒魚、電魚、炸魚)的遺害,以及攔砂壩的興建,使得魚群越來越少,本來以為只有老家附近的溪流才有這種現象,兄弟倆不信邪地到其他溪流垂釣,結果同樣令人失望。於是,復育、繁殖苦花的念頭油然而生。 林緯杉本來在台北工作,回到花蓮後,一邊工作、一邊與弟弟林彬志攜手拓墾「向耕魚場」。從一片荒蕪開始,一草一木、一磚一瓦耕耘「向耕魚場」。因此,儘管是魚場,仍命名「向耕」。歷經8年的堅持,終於以無毒養殖方式,成功復育對環境十分挑剔的苦花魚,並於94年成為花蓮縣無毒農業唯一的漁業示範戶;96年並獲得無毒農業模範農民等肯定。或許正是這份超越名利的初衷,讓林緯杉兄弟面對未來種種嚴酷的挑戰,仍保有熱情,逆來順受,所謂「歡喜做,甘願受。」台灣原生種.激流之勇者
苦花魚,學名「台灣鏟頷魚」,屬台灣原生種魚類,只有在沒有污染的山間溪流可以看見牠的身影。苦花魚對於水質非常挑剔,生長條件十分講究天然,與螢火蟲一樣,被視為生態指標,因此又被稱為「水中的螢火蟲」;原住民視牠為珍品,只有長老可以食用,因此又名「長老魚」。流線的體型與有力的尾鰭,在湍急的水流中愈挫愈勇,中魚時強而有力的拉力,讓許多溪釣手留下深刻的印象,盛讚苦花魚為「激流之勇者」。 從小就開始釣魚的林緯杉與林彬志,堪稱釣魚高手,但養魚可不見得在行。剛開始,對苦花魚習性不甚了解的他們從溪邊找來魚苗,放進自己鑿建的魚池中飼養,成果並不理想。儘管林彬志全臺跑透透,向養殖業前輩請益,卻未獲得正面的回應,多數前輩的建議是「苦花魚很難養,最好別輕易嘗試。」或是「不可能成功的啦!」碰了一鼻子灰的林彬志,加上連續兩年復育失敗的打擊,讓兄弟倆回到原點,回到最熟悉的溪邊,徹底觀察苦花生長的環境,了解整個溪流生態,研究究竟怎樣的環境才能讓苦花魚恢復往日的生氣。母親的期望.鼓舞向前行
日復一日,林緯杉兄弟每天出門觀察苦花的生長環境,跋涉過許許多多的溪流,整理出心得後,他們決定把溪流生態搬回家,自行動手在魚場挖了一條生態溝,移植了溪邊的石頭與水生植物,複製溪流生態,就近觀察、研究、實驗。 「市面上並沒有養殖苦花魚的飼料,我們必須知道,牠們需要什麼食物與環境。」林緯杉說。他們模擬苦花魚的生長環境,食物、水溫、水質甚至流水的速度,都一再琢磨、調整,同時在魚池中央設置排水孔,隨時保持水質的乾淨。 在這段漫長且岌岌可危的關鍵期,母親的支持與鼓勵,是兄弟倆繼續向前的動力。如同「向耕」的命名,母親期待兄弟倆能「有方向的耕耘」。成功,或許未必就在前方,不過,總得盡力嘗試。「畢竟,頭已經洗了…不能讓別人看笑話。」林緯杉堅定地說著,為了男兒的骨氣,也為了母親的期望。「唯獨養殖苦花魚沒有老師可以請教,所以兄弟倆格外辛苦。」林媽媽語氣中帶著疼惜,也道出對於未知的徬徨,但也因此,讓林緯杉兄弟開拓出藍海市場。歷經多波折.三年終有成
皇天不負苦心人,在歷經養殖技術的挫折與連續兩次颱風的摧殘後,仍不願低頭、怎樣也要爭一口氣的林緯杉及林彬志,終於在第3年第一批苦花魚養殖成功,雖然數量僅有一池,卻已足以讓兄弟倆雀躍不已。不過,成功之路總是滿布荊棘,好不容易養大的種魚,在一個晚上、短短兩個小時內,被偷了大半,一年的辛苦又付諸流水。 92年開始,向耕魚場接受農會輔導,搭上花蓮無毒農業的列車,在不能投藥、不能使用抗生素、完全無毒養殖的條件下,如何進行人工飼養?林緯杉兄弟有些許掙扎,但隨即選擇面對另一波挑戰。雖然力量有限,但限度在哪裡,沒有人知道,還是得一點一滴去探索。他們知道過程一定更累,幾乎需要時時守護,但他們決定放手一搏。 林緯杉說:「其實,無毒的概念只是回到以往的環境,那是最純淨的。」投入無毒農業後,政府的資源也陸續挹注,生態池、涼亭、對外推廣,在花蓮縣農業局長杜麗華與光豐地區農會的支持下,讓林緯杉與林彬志在單打獨鬥的路途上,有了一點依靠。純天然飼養.水質最重要
決定朝無毒農業發展,象徵必須以完全天然的方式飼養,尤其苦花魚最重視的水質,一定得顧好。每當山區下起大雨,造成溪水混濁,引入預備池的溪水必須等待12個小時,靜待它自然沉澱、過濾,水質清澈後才能引入魚池,苦花「龜毛」的生長環境,讓兄弟倆吃足苦頭。 花蓮山區夜晚經常下雨,林緯杉兄弟晚上必須輪流顧守魚池。已有小孩的林緯杉笑說,照顧苦花魚比照顧小孩還麻煩。為了顧好水質,每天必須下到池子裡刷池底、池壁、排水孔,每週得用粗鹽消毒一次,平均每池2個小時、魚場內有12座大池,光是這部份的工作就十分耗時費力。林緯杉說:「只要顧好水質,成功率就有7、8成。」他透露,苦花魚復育成功的重點,聽起來好像挺簡單的,不過要貫徹全天候防護的工夫,可不容易。「別人在下大雨、做颱風的日子都待在家裡,比較安全,我這兩個兒子卻偏偏得出門護著魚池,又怕水濁、又怕樹葉堵住水孔…」林媽媽儘管支持兄弟倆的夢想,卻只能在背後操心,做母親的不捨,全寫在臉上。療癒生態溝.苦花魚醫院
魚隻生病時,傳統養殖業多半投藥治療,但苦花魚可不吃這一套,且就無毒農業而言,也不允許,因此,之前為進行研究而挖掘的生態溝就成為苦花魚自我療癒、休養生息的處所。目前向耕魚場內的生態溝,除了原先兄弟倆自行挖掘的之外,在縣府與農會的補助下,又建置另一個功能更為完善的生態池,一方面讓兄弟倆進一步研究苦花魚的生態,另一方面也成為遊客認識溪流生態的戶外教室。 在400多米的生態溝中,林緯杉特別為苦花魚洄游的習性設計了兩個瀑布,讓逐漸恢復體力的苦花魚能逆流而上,洄游到上游。逐漸復原的苦花魚洄游300米會遭遇林緯杉設置的第一個小瀑布,約1公尺高度,而苦花魚跳躍的極限是3公尺,對健康的苦花魚而言,並非高難度的挑戰。若在池旁靜待半個小時,可以看到約20次苦花魚躍上瀑布的畫面,牠們的執著令人佩服 (這點倒與林緯杉、林彬志有點相像) 若兩關都闖關成功,則表示這隻苦花魚已經痊癒,便能回到魚池裡,因此生態溝也可以說是苦花魚的醫院,而洄游而上的苦花魚,在一而再的跳躍過程中難免受傷,因此也會將放入大池內療傷一、兩個月,待恢復後才放入魚池。生物防治法.完整生態鏈
生態溝中,苦花魚並不寂寞,自然生態該有的魚蝦貝類也悠游其中,形成一個完整的生態鏈。以養殖來說,螺類易孳生病菌,可以採取生物防治法,利用一物剋一物的天性,只要放養最愛吃螺類的毛蟹就能輕鬆克服。 林緯杉表示:「還有一些癥結,我們無法掌握,例如牠的食物。因此目前魚池中也置入藻類讓苦花魚食用。」除了苦花魚的食物仍持續研究外,繁殖復育的工程,林緯杉兄弟從未停歇,「目前繁殖率只有3到5成,還有待加強。」在政府資源挹注後,也有教授前來協助,在知識方面提供他們不少想法,不過還未有實質的成績。 苦花魚於每年春或秋季繁殖一次,人工與自然繁殖各佔一半,比例必須視天氣、水溫而定。如今年雨量少、水量就少,平均水溫較高,便適合自然繁殖,則提高自然繁殖的比例。但對野溪而言,若依上述的氣候條件,則因藻類容易孳生,影響繁殖環境,必須等大雨過後、沖刷藻類,水質變得乾淨,苦花魚才會產卵。鹽烤苦花魚.單純的美味
從林緯杉兄弟的創業過程中,看見他們對苦花魚的熱情與堅持,而苦花魚有什麼魅力讓他們如此情有獨鍾?林緯杉笑說:「我也說不清楚,如果能來這裡四處看看,了解牠的生態,品嚐牠的鮮美,應該就會了解。」他表示,其實不是每個人都喜歡苦花魚,雖然牠的肉質鮮甜,沒有淡水魚的土味,不過內臟帶點甘苦味,有些人不太能接受。內臟?一般而言,這個原因似乎不構成任何問題,頂多不吃就是了,林緯杉則表示,依原住民的說法,苦花魚的內臟不僅有益於眼睛,還能顧胃;就科學角度來說,苦花魚所吃的藻類含有豐富的礦物質與稀有元素,剛好是人體所需的成分,因此林緯杉總是鼓勵客人一併吃下苦花魚的內臟,有些人嚐過後,反而更愛苦花魚了。 吃下一口鹽烤苦花魚,魚肉裡的油脂帶著淡淡的香氣,緩緩蔓延開來,突然能理解林緯杉兄弟對苦花魚的熱情,以及為何有人千里迢迢來此釣魚、嚐魚的興致。此外,苦花魚的鱗片為軟性膠質,遇熱約80度就會融化附著於魚皮上,是愛美人士趨之若鶩的膠原蛋白,食用時不會感覺鱗片的生硬感,因此苦花魚不需經過宰殺處理,也不需特別料理,光是鹽烤,就很誘人,鮮甜細緻的肉質,非常有彈性,而且不帶腥味或土味,取而代之的是特殊的香氣,難怪老客戶頻頻上門,甚至常有人一早7點多就來魚場專門吃魚。獲無毒認證.漁業示範戶
向耕魚場加入無毒農業的行列後,林緯杉與林彬志又花了2年時間研究苦花魚的飼養方式,而獲得無毒農業的認證也頗耗時費力。縣府平均每個月都會派人前來檢測飼料、水質及魚隻2至3次,一旦檢測數據出現問題,就會告知魚場與上游廠商改善,直到合乎標準為止。向耕魚場在通過一次次的檢測後,終於獲得漁業無毒農業示範戶的肯定,名號逐漸響亮,苦花魚也成為許多饕客的新歡,三不五時就呼朋引伴到向耕魚場釣苦花,現烤現吃,營養美味不在話下,而且吃得很安心。 向耕魚場目前養殖的苦花魚數量約40-50萬尾,除了農會網站協助行銷外,林緯杉的老婆則負責維護網站與部落格,目前個人與公司、團體訂購佔多數,約7成都是熟客,曾到向耕魚場親自體驗,在口耳相傳下而前來遊玩、訂購。此外,向耕魚場也長期供應苦花魚給兆豐休閒農場與嘉義的餐廳。 苦花魚宅配以新鮮為主要考量,顧客訂貨後,當天下午3點宅配取貨前才將活魚撈起,直接冰凍並以冷凍車送出。由於苦花魚養殖不易,成長速度緩慢(第一年魚體約10-12公分,第2年約18公分,第3年約22公分),加上市場需求量大,因此就食用淡水魚而言,以兩計價的苦花魚,身價可說相當高貴。 除了新鮮直送外,向耕魚場也計劃發展苦花魚鮮食料理真空包裝,方便忙碌的上班族,只要微波加熱即可食用,目前正進行口味開發與研究如何去除尾部細刺,讓更多人能毫無顧忌地大啖美食。推生態旅遊.倡溪流保育
配合休閒農業政策與旅遊熱潮,佔地3公頃的向耕魚場就環境與生態來看,是兼具知性與趣味的行程,符合各年齡層的需求。在水保局的協助下,向耕魚場的綠美化頗有詩意,庭前的生態溝可以近距離觀察苦花魚的生態,清淺的溪水則適合親子戲水、撈魚、抓蝦、生態觀察;玩累了,就到生態池上方的涼亭休息,蓊鬱的山林、如茵的原野,徐徐涼風、潺潺水流,即便是整天就這麼坐著,也不覺得無聊無趣。目前魚場也規劃出休閒農業旅遊行程,除了可以DIY釣魚,光是生態溝就可以玩上一整天,還開放一個魚池讓遊客下水與苦花魚同游。未來,向耕魚場將朝休閒漁業發展,在提供休憩功能的同時,更希望推廣溪流生態保育的觀念。 依林媽媽描述:「50幾年前,攔砂壩還沒興建之前,這裡的溪好美,想吃魚就去溪裡釣,那時,溪裡的魚好多,種類也不少。」除了非法捕魚的遺害外,攔砂壩的興建也是造成苦花魚數量銳減的原因之一。尤其大雨過後,被沖到下游的苦花魚被攔砂壩阻擋,無法洄游到上游,而下游的環境、水質,並不適合苦花魚生長,導致苦花魚逐漸銷聲匿跡。野放苦花魚.分享復育樂
林緯杉兄弟在歷經挫折、成功復育早年溪釣常見的苦花魚後,希望回歸創業的原點─恢復早年野溪裡苦花魚的榮景。每年入秋時分,他們背著50至100對魚苗,加上水的重量約30公斤,徒步1小時到嘎瑯瑯溪與瑪蘭溝溪野放。野放後,經常前去觀察牠們生長的狀況,如果環境適合,沒有人為破壞,就再野放更多魚苗。野放的當下,是林緯杉覺得最有成就感的時刻,覺得一切的辛苦都值得了。至今,野放苦花魚的行動已持續3年。 此外,他們也希望將在地改造成為生態村。林緯杉與林彬志並不獨享復育的成果,他們打開出水閘門,讓大豐村裡的農田水利溝渠都與生態溝一樣,有魚、有蝦、有貝,當然還有苦花。那天,當你行經台九線,如果看到有人從路旁的溝渠釣起魚來,不必驚訝,不妨下車捲起褲管,回味早年在農田溝渠中抓魚蝦、摸蜊仔的樂趣。不過,林緯杉也呼籲,歡迎遊客來此地野溪、溝渠、魚場垂釣,但如果釣到小苦花魚,請將牠們放回,等待牠們長大、繁殖,如此才能延續其族群。同時不要破壞環境,給苦花魚一個永續的未來。聽溪流唱歌.春天不寂靜
4年前,一對紅冠秧雞逕自來到向耕魚場棲息,如今已繁衍成為20幾隻的家族,經常結伴在魚池、魚場旁的林間閒逛;山豬也不請自來,索性圈養起來與狗為伴;鶺鴒則常在池旁伺機偷吃魚苗,其他鳥類如竹雞、環頸雉等也是魚場的常客。溪流生態的保育,相繼帶動其他物種的繁榮。溪中水草搖曳,稍嫌過盛,林緯杉說是夏天長得比較快的關係,不過也蓄意不清除,一方面可以過濾水質,一方面可以讓蝦子在水草間產卵。許多都市來的遊客,會問林緯杉:「你們是不是有放蟲鳴蛙唱鳥叫的音樂啊?」他只能苦笑,完整的溪流生態讓自然萬物各自到位,不需刻意,自然而然,就能看得見、聽得到。
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鍾瑩瑩 欣昌錦鯉養殖廠總經理
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陳*杰(達人級會員)發表於 104/03/23
很好
仙仔(達人級會員)發表於 103/03/09
good
安仔(進階級會員)發表於 101/06/10
讚~
牛牛(達人級會員)發表於 98/07/28
good
美麗夜(達人級會員)發表於 97/11/22
圓夢造就了事業,長觀維持生態平衡。希望有越來越多的人從事不污染環境的農業生產。
克里斯(達人級會員)發表於 97/11/01
有機事業將會迸出一片天地, 台灣在精緻農業的領域上又再度跨前一大步了







