只求第一 以科技保持領先的種豬育種場—楊正宏 台灣福昌集團董事長 - 農業知識入口網

餐桌前，紅嫩新鮮的雪花豬肉勾引著味蕾，均勻分布的油花，在烤盤上愉悅跳躍，一會兒逼人的香氣就從鼻腔竄入了腦門，精神為之一振，這真是一頓令人心滿意足的元氣大餐。豬肉，與我們日常飲食息息相關，也是體力與營養的重要來源之一，鮮美的肉品除了得感謝養豬戶的辛勤照料，對於更上游、關係著豬的來源的種豬產業，更是該心存敬意。 台灣福昌集團董事長楊正宏，其經營旗下的福昌豬場，正是全台唯一養育純種豬，且第一家通過 ISO 9002 國際品質認證的純種豬場，也是從2003~2007年場內三個品種種豬皆評鑑為核心種豬場，是全國唯一的五連冠。

為印證理想 由飼料轉為種豬育種

今年73歲的楊正宏，最初從事飼料原料及飼料買賣生意，在將飼料販售給養豬戶的過程中，他總認為自己應該也要實際養豬，才能取得飼料配方及品質上強而有力的證據，1970年時剛好有機會接手原由農會經營的養豬場，於是決定將養豬場作為自己的實驗農場。經營肉豬的過程中，楊正宏體認到種豬的品質好壞以及飼料的良莠才是影響後來肉豬好壞的關鍵，而後在1974年便決定將肉豬場轉向，改投入專業的種豬育種工作，從最前端的種豬事業來印證自己的觀念與理想。 楊正宏說：「要做就要做最好的，且眼光一定要比別人更遠。」擁有勇於挑戰和堅毅個性的他，不斷以實驗精神擴大養種豬的版圖，1980年時福昌已經成為全台第一家種豬外銷東南亞市場的業者。而為了提昇種豬水準，他更不惜耗資，在1995年率先建立水簾式自動溫控保育舍，實施仔豬14日齡早期隔離離乳（Segregated Early Weaning，ＳＥＷ）及統進統出的管理作業流程，以嚴密的防疫計劃斷絕豬隻病源的傳染；1997年更成為台灣養豬事業裡第一家成功清除「豬假性狂犬病」(PR)之種豬場。

台灣種豬歷史 建構出養豬產業主架構

福昌企業總經理楊鏗解釋著台灣養豬產業的發展。1950年代以前，台灣的養豬生產以本地豬為主，之後陸續有業者引進歐美品系的藍瑞斯(Landrace)、約克夏(Yorkshire)、杜洛克（Duroc）與漢布夏（Hampshire）等品種，在經過台糖公司及農委會畜產試驗所研發後，以藍瑞斯、約克夏、杜洛克等三品種雜交為主的台灣肉豬品種的生產模式由此確立，之後透過中央檢定站、民營種豬場及產銷班的成立，完成了台灣養豬產業的基本架構。 楊鏗說：「台灣種豬在業者努力與政府和學術單位輔助下，將原本適合溫帶氣候的豬隻改良成同樣可以適應亞熱帶氣候的豬種，才成就了台系純種的三個種豬品種。而這三個品種的確立，是根據台灣肉品市場需求而來，在肉色與肉質上都符合產品主流。」他繼續解釋這三品種的特殊之處，藍瑞斯品種最早是源於丹麥，其外型特徵為耳朵大、向前傾、蓋向顏面方向，毛色白，身軀長，腹部深，體型猶如子彈，主要作為母系品種。約克夏品種則源於英國的小白、中白、大白豬，經過改良而來，其特徵包括耳朵向上直立，毛色白，腹部深，腹線平直，體型呈現長方形，也是作為母系品種。而杜洛克則源於美國東北部，在多年改良後，如今已成為全世界著名精肉型的終端公豬（指最優良且最具生產價值的公系種豬品種）。其外觀特徵為耳端前傾，紅棕色毛，雄寬，肋骨開張，臀部豐滿，全身肌肉發達，如同健美先生般，是最主要的公豬品種。而以上的三個品種，也是福昌豬場裡最主要培育的種豬品種。 他繼續說明台灣市場與歐美之不同處，台灣市場以往多為溫體肉，因此養豬戶不但得在乎豬的肉質也得在乎豬的體型外觀；而歐美市場以冷凍肉為主，因此比較偏向重視豬肉的肉質，比較不在乎體態，這也是為什麼台灣市場格外對體態優美的杜洛克重視的原因。

基因決定一切 用科技篩選優質豬

楊正宏認為：「基因選種，是豬隻育種改良的方向。也就是說，基因決定了豬隻品質。」確定這個想法後，他在場區裡設立種豬遺傳AI（人工授精）中心，開始朝種豬基因方面著手。1998年時，首先完成了透過先進的科技設備，以基因篩選方式清除作為母系種豬品種的藍瑞斯、約克夏之種公、母豬的緊迫敏感基因（Porcine Stress Syndrome），這是一種發生在豬隻身上的高遺傳率疾病，當豬隻染有此種基因後，對其生長、繁殖都有不好的影響，更有猝死的可能。從種豬的基因裡排除後，就可以完全提升豬隻的生產效率與豬肉品質。接著同樣透過基因篩選，他更育種出具高肉質基因（一般稱為雪花肉）的杜洛克種豬。 1994年當大兒子楊鏗由海外學成歸國，楊正宏就將場區逐漸交給同樣擁有不服輸個性的兒子接手，以父子一同攜手經營的方式，朝更先進的育種科技邁進。隔年，福昌豬場更榮獲首位國家級人工授精站的榮耀，在種豬業者裡的育種技術，已經居於全台領先地位了。

口蹄疫危機 帶給產業衝擊與契機

福昌豬場經營了43年的歲月裡，卻也不是一路平順走來，平常最擔心的是颱風、地震等天災帶來的停電或是對豬場設施的損害，而更可怕的就是遭遇豬傳染病。其中尤以1997年爆發的台灣口蹄疫疫情，讓豬場衝擊最深。由於福昌在1980年就成功外銷東南亞市場，在疫情爆發後，因為無法外銷，造成經營的困難，當時養豬數量幾乎減少一半，許多養豬業者也受影響而放棄繼續經營，整個產業的規模縮小，連帶地對種豬需求降低，在在衝擊福昌豬場的營運。 幸好之後經過政府輔導，將市場調整為以內需為主，並將以往以量為主轉為質的提昇，才能以精緻農業的方式再度站穩。楊鏗說：「養豬市場在口蹄疫事件後已成淺盤的市場，意味著已經經不起任何風吹草動，為了避免再受傷害，福場豬場因此格外重視自衛防疫，將可能發生疾病的機率減至最低。」

務實管理 人工授精站具國家級水準

楊鏗說明著場內種豬培育的過程。由於豬隻的成長可分為小豬、中豬、大豬等三個階段，福昌豬場裡的小豬自40公斤開始，就得經過標準的場內檢定、體型評定，體型包含：體高、體長、胸深、胸圍、後寬、管圍、遺傳基因篩選等的選拔方式，透過電腦遺傳評估系統將蒐集資料彙整、分析、統計以培育出增重迅速、精肉率高、繁殖能力佳、抗病力強、無緊迫基因及具有頂級大理石紋霜降肉質基因的優質種豬。楊鏗表示：「因為擁有先進的科技技術加持，所以在種豬培育上可以做出更優質的基因選擇，滿足後端養豬戶對豬隻的各項期盼，也節省了養豬戶們許多飼養成本。」 目前福昌種豬場的收入來源除了種豬販賣，還包含種豬的精液販售。這裡的種豬都精選為種豬黃金歲月的1.5~2.5歲間，飼料由福昌自己調配特殊的飼料配方，水濂式的自動化溫控公豬舍擁有獨立空調、溫度維持在公豬最適合的18~23℃，想要選購的業者可以透過由大片玻璃隔絕的展示區裡觀察豬隻的狀態，避免直接與種豬接觸，而工作人員進出都得經過一套標準的程序，必須穿上制服消毒後方能入內，感覺上像是要參觀高科技園區裡的無塵室般。場內種豬公豬部分，目前為74頭，未來預計擴大為250頭。 福昌種豬人工授精站的精液販售，因為品質優良穩定，十分受到下端養豬戶信賴。在採精室經過採精後的精液，會先送入人工授精站由專業人員作精液的分析與檢查，接著以精液稀釋液進行稀釋，以確保精子活性，接著以特殊材質的子母袋包裝，然後冷藏在16~18℃的冷藏庫裡，此刻的精子呈現休息狀態。待送至養豬戶手中，只需讓精液回溫至37℃，也是在精子最活躍的狀態時，就可以對母豬施行人工授精的注射了。站內動線規劃精密，隔絕了空間可能的污染，也符合ISO國際品質認證，未來此站的年產精液量，預計可達到15萬劑左右。

成功不自滿 生物科技是未來發展方向

2005年，福昌豬場榮獲全國唯一三冠王（約克夏、藍瑞斯、杜洛克三品種於03~05年均獲核心種豬場），且連續四年獲評核心人工授精站。而2007年時，豬場更成為全國唯一五連冠(三品種於03~07連續五年均獲評鑑為核心種豬場)，這在業界裡是前所未有的榮耀。然而楊正宏並不因此而自滿，並積極研發與預測未來養豬產業的無限可能。2006年與台灣大學合作完成紅色螢光轉殖豬之研究，這在基因學來說，也是跨出很大的一步，未來可能影響著醫療、美容或是幹細胞培植等的技術研究。 楊鏗說：「台灣地狹人稠有先天上的限制，精緻化與科學化的農業發展是必然的趨勢，將勞力密集的農業轉型為投資報酬率較高的生物科技事業，將是福昌下一步的方向。」楊家父子經營豬場已經43個年頭，對於這個事業抱持著無限的熱誠與希望，而「永求進步」正是他們經營上的最大動力。楊正宏說：「人養豬、豬養人。」對於這個讓生命裡充滿挑戰、機會與成就的產業，他決定要以「永不退休」的態度，繼續創新前進。 文、攝影/戴卓玫