優良產區裡傳承半世紀的荔枝世家 —藍榮彬 平林果樹（荔枝）產銷班班員 - 農業知識入口網

荔枝屬於亞熱帶的常綠果樹，由於台灣氣候適宜，因此每年幾乎都會盛產，讓這個曾經令唐朝美女楊貴妃朝思暮想的進貢聖品，一下子成為大眾皆可品嚐享受的平民美食。台灣荔枝的產區以中南部為主，南投縣也是其中盛產的產區之一，主要集中在草屯鎮與南投市兩地，其中又以草屯鎮裡的平林地區品質最優、口碑最佳。 藍榮彬的家鄉正是南投縣草屯鎮的平林里，從小跟著父親與鄰居一起種荔枝，長大後經營水果批發讓家中荔枝有好的行銷通路，現在再度回鄉傳承半世紀的家族產業，要讓平林的優良荔枝，維持名聲不墜。

荔枝是大地送給平林的禮物

平林是藍榮彬的家鄉，他的父親藍金木很早就在這裡務農，在日治時代，這裡是很重要的甘蔗田產區，藍金木將種好的甘蔗直接運往糖廠作為製糖的材料，維持著家計。隨著糖業的逐漸沒落，藍金木所種的甘蔗價格日低，在1960年時，平林里經由政府單位輔導，當地農民於是大規模地改種比較高經濟價值的荔枝。藍金木頗具生意頭腦，他想種樹需要時間才能回收，於是建議大家在荔枝溝裡加種棉花，並當起棉花大盤商，負責向附近農戶收購棉花，好多掙點錢。後來因荔枝樹長大了且樹溝變小，就專注以照顧荔枝為主。 藍金木說：「平林特別適合種荔枝，記得第一次收成時，就是滿滿的大豐收，附近農友都覺得改種荔枝是正確的！」他分析著平林特別適合種荔枝的原因，平林位在九九峰山腳下，是一片由烏溪沖積而成的砂質台地，溪水帶來了豐富礦物質，讓土壤肥沃且有充足的灌溉水源，由於北方為山峰，終年受東風吹拂、氣候涼爽且溫差大，冬天寒風不侵、空氣乾燥，夏秋雨水充足，加上這裡東西無高山屏障，所以日照非常充足，是最適宜水果生長的地方，尤其是荔枝。在1965年以後，平林台地上就幾乎全是種植荔枝了。 藍榮彬從小就十分熟悉荔枝的味道，長大之後，他思索著要隨父親務農還是改往其他行業發展，有鑒於荔枝價格常常隨著市場起伏、落差很大，藍榮彬決定遠離家鄉，前往台北以水果批發生意創業，先讓家裡的水果有了行銷管道後再做打算。在台北30多年，藍榮彬打下了很好的通路與基礎，隨著兒子日漸成長與父親漸漸年邁，於是在2001年決定回家鄉協助父親耕種，讓妻子與兒子在台北顧好水果行的生意。

以藍金木的經驗做後盾

藍家種植的荔枝田多達6甲，要照顧起來絕對不是一件容易的事，剛開始藍榮彬很吃力，全得靠父親在旁指導才行。藍金木種植黑葉荔枝已經有50年的經驗，對於田間管理、病蟲害防治都很拿手。藍金木說：「荔枝樹在冬至後的開花期至大寒前，要格外注意水的灌溉，因為荔枝樹開花期若過於乾旱，就會開不出花來，而開不出花就不會結果，這樣就不會有收成。」為了讓樹能夠有水喝，以前年輕時都還要去溪邊挑水來灌溉，現在因為有抽水設備，就不必再那麼辛苦了。 除了開花期的水源灌溉，荔枝的採收期則最怕遇上颱風，由於荔枝採收多在6~7月，一般都可以在颱風來臨前採收，然而只要有6月颱，對荔枝農就是強烈威脅，因為颱風一來，不但會將果實吹落造成產量減少，更會影響到荔枝品質，讓甜度變壞。此外，荔枝也常常發生病蟲害，像是果實蛀蟲、露疫病等很多，必須施農藥去除，但施藥要靠經驗，才不會讓蟲產生有抗藥性。 藍金木表示，隨著科技越來越進步，農會、農試所與改良場也提供很多專家諮詢，現在務農比起之前算是輕鬆。即使已經上了年紀，藍金木還是常常前往農事研究班或前往試驗所參與講習，他依照著專家指導，學習著荔枝密植矮化栽培方法、老叢荔枝裁剪矮化技巧、病蟲害防治與有機肥料栽培等等方式。他說：「以前的荔枝樹都長得很大，結果很多，但採收困難，現在進行荔枝樹矮化之後，雖然結的果比較少一些，但工作效率卻會提高，工作起來也較為輕鬆。」他也藉由機械化協助，例如噴藥、灌溉等，讓人力成本更為節省，再依循經驗，讓家裡的荔枝產量與品質都維持一定水準。

以市場取向決定荔枝品種

剛回來務農的藍榮彬，因為有父親的經驗傳承下漸漸適應。然而在觀察父親的田間作業後，他覺得有改進的空間與必要。 12年前，當時藍榮彬還在台北經營水果行，發現消費者對新品種玉荷包深具好感，便開始鼓勵父親種植。藍榮彬說：「雖然知道玉荷包不好種，但一定要試一試，才會有更大的利潤空間。」藍金木聽了兒子的話，就開始種起玉荷包。第一年種，隔年就開了花，很是高興，沒想到後來開完花後竟然全數落果，一點收成都沒有；不過後來在鳳山改良場鄧永興博士的指導之後，以人工剪花技術控制了玉荷包的結果數量，玉荷包終於有了收成，而且也是豐收，在當時台北批發價一斤竟高達400~500元，藍金木大為吃驚。此刻他也終於相信兒子的市場眼光與冒險精神是對的。 回鄉後的藍榮彬，首先對品種作了建議。台灣引進大陸的荔枝品種多達60多項，在平林里種植的品種約為20種左右，藍金木的荔枝田則約10種，曾經在市場第一線看消費者接受度的藍榮彬，在評估之後，決定將家中品種精簡為4種，以市價格最好是玉荷苞與糯米滋，以及接受度最高的黑葉及竹葉青4項為主，其中黑葉還是占最大宗。另外加種3甲地的葡萄，讓整個土地效益發揮。

採收時機與成本估算很必要

藍榮彬說：「靠天吃飯的農夫常常賺不到，所以事先的成本估算其實很必要，有了利潤才能永續。」前幾年他每天都記錄著荔枝的工作狀況，然後年年調整，目的在於如何將成本運用在刀口上，並訂定每年的採收計劃，讓家中的荔枝價格不至於太差。他以玉荷包舉例，藍家玉荷包大約在國曆6月中旬採收，為了與南部的玉荷包產期區隔，他的玉荷包每年幾乎都在端午節前7天左右採收，且立刻運輸至台北市場上市，正好趕上消費者要拜拜的時節，價格多半不差，而端午節後3天的市價最差，他就延後採收，等價格好些時再上市。 為了符合採收時機，他運用田間管理加以掌控，每到開花時期，他就會開始注意當年的天候狀況，運用施肥來催熟或是延後施肥讓採收期略為延長等。藍榮彬說：「雖然荔枝因為產期過於集中，要完全避開低價產期不太可能，但至少不能在賤價時血本無歸地出貨。由於平林的天然條件優越，這裡的荔枝即使晚些採收，甜度與品質還是很受消費者青睞。」 除了採收時機控制，品質也一定要兼顧。藍榮彬評估過工作成本，他覺得有些成本絕對不能省，像是肥料與農藥等。他選用的肥料大部分以國外進口為主，昂貴的營養劑與海草精，比南部的牛奶肥都更貴，他相信貴不是問題，重點在看採收時的成效與市場反應。 藍榮彬依照自己30多年與消費者接觸的經驗，對平林生產的荔枝十分有信心。他分析原因，平林的海拔200多公尺日夜溫差大，而南部的荔枝園多半種植在平地溫差較小，因此南部的開花期雖然比這裡晚，卻可以比較早採收，但甜度與熟度顯然就不如平林的。平林的荔枝開花後至結果時間比南部的荔枝長，果實慢慢熟成，甜度高、個頭也較大，品質真的很好，所以更具有競爭力。藍榮彬說：「以玉荷包來說，自家生產的1粒可以在2兩多左右，一般都只有1兩；這裡的黑葉品種1粒多在1兩左右，一般則2粒才1兩。」為了區隔市場，他在台北經營水果行時就以等級分類，將品質最佳的銷售主推在國內頂級客源，每年固定配送，口碑很好。如果未來量大，他也絕對可以考慮外銷，只是目前還有瓶頸需要突破，不能貿然進行。

農夫粒粒皆辛苦 保鮮技術待突破

回家鄉工作7年時間，藍榮彬發現農夫真的非常辛苦，不只要靠天吃飯，還得在烈日下刻苦工作。藍榮彬說：「因為荔枝的採收期很集中，要避雨又要搶上市，且採收期多是炎熱氣候，在田間工作汗如雨下，真是需要毅力才行。」他表示，只要到採收期，每天大約4點起床，5點就要前往採收，採收作業到下午3點左右，接著須先將荔枝整理完畢後才運回倉庫，有時忙碌到連飯都會忘記吃。 他表示，荔枝因為皮薄不耐存放，所以採收下來就要馬上處理運送，如果存放超過一天，荔枝皮會變黑，風味也較差。而他的運送因為使用冷藏車，可以保持3天左右。然而藍榮彬還是提醒消費者，荔枝買回家後，盡量先整串沖水後再放入塑膠袋中冷藏，這樣可以維持更久些。藍榮彬說：「荔枝之所以外銷數量不多，關鍵也在保鮮技術。」 對於家族產業，藍榮彬選擇不放棄，且堅持要以更進步的觀點讓傳統產業更好。兼顧了生產與行銷，他認為自己算是很幸運的，也希望未來政府能夠有更完善的產銷政策，讓台灣農民可以有更合理的收益，也鼓勵著他們，能夠繼續在辛苦的農業裡堅持下去。 文、攝影/戴卓玫