晶圓梨的最佳代言人 廖昌承－台中縣東勢鎮梨產銷班第57班的班長 - 農業知識入口網

採訪日期:2009/6/3 文:林均怡 攝影:林均怡/廖萬正 六到十月是梨子的盛產期，在炎熱的天氣裡，來顆冰涼的梨子，是最舒服的享受，梨為薔薇科(Rosaceae)梨亞屬(Pomideae)梨屬(Pyrus)多年生落葉果樹，梨屬有30多個種，原生於歐洲、東亞、中亞和地中海附近。而梨子在臺灣栽培歷史僅約為百餘年，由於台灣地處亞熱帶地區，冬季低溫期短，過去無法在低海拔地區種植高需冷性之高品質梨，只能種植如橫山梨（粗梨）等低需冷性品種，但橫山梨味道酸，果肉粗，經濟價值不高。後來於高接梨生產技術研發成功後，目前中低海拔地區之橫山梨大部份以生產高接梨為主。東勢出產的高接梨、蘋果、梅子、桃子、葡萄及柑橘都是馳名全臺的農產品，由於東勢地處山上，山坡地多適合種植果樹。加上高接梨技術使東勢出產的梨子能較一般早上市，因此果業就成為東勢最重要的農業，目前在東勢地區約1500公頃的土地皆為種植梨子。

積極冒險態度，勇於嘗試新品種

廖昌承先生，台中縣東勢鎮梨產銷班第57班的班長，亦是青果社的農民代表，現年72歲，由於家裡為務農家庭，所以過去在大同公司服務時，假日亦會回家幫忙農事，直到退休後，才開始全心投入種植的事業，至今種植梨子已經有23年的資歷，擁有0.5公頃的果園，約200棵的梨樹，目前全種植台中二號晶圓梨。其實原在外工作的廖先生算是半途入行，但是年少時就與梨樹為伴，耳濡目染，加上用心，現在已經算是梨樹達人，另由於生性熱心且做事積極，故擔任產銷班班長的時間也已經十多年了，帶領的產銷班成員每個月固定召開一次討論會議，農忙季節則改為三個月開一次討論會議。 在多數皆種植高接梨的東勢鎮，廖先生屬於少數願意嘗試新技術之果農，就連在產銷班裡，亦只有他是種植晶圓梨品種，其餘成員仍為種植高接梨，更何況當時廖先生所種植的高接梨還曾獲得品質績優獎第一名的殊榮，回想接觸晶圓梨之過程，廖先生表示約在八年前，聽聞台中農業改良場已研發出不用嫁接亦可種植出高品質梨子的技術，由於一般平地生產溫帶水梨每年必須透過嫁接梨穗，不但要花錢購買梨穗，還需冒著遭遇天候欠佳導致成活率低的風險。在好奇心驅使的狀況下前去參觀，參觀活動結束後農改場即贈送20個花苞給予試種，而台中農業改良場的改良課副研究員廖萬正亦給予種植上的指導，結果發現收成不錯且栽培管理容易，故在六年前即將所屬的果園全數改為種植晶圓梨，而此全面砍掉橫山梨樹改種晶圓梨樹的舉動還是東勢鎮第一人呢。 但讓廖先生毅然決然變換種植品種，還有另外一個重要的因素，那就是種植成本，由於高接梨每公斤成本約40至45元，而晶圓梨約20元，成本不到高接梨的一半，所以每公頃約可節省25至30萬元的成本，另廖先生不好意思的說，他雖種植梨樹這麼多年了，卻還是不會嫁接梨穗，所以多年來每年除了須辛苦的搶購日本進口的梨穗外，還要僱請工人進行梨穗嫁接作業，增加了不少經營成本，所以改種植晶圓梨的這幾年來，不但節省了大筆購買梨穗費用與請人嫁接的工資，施用的肥料更省了一半，果實收成則增加將近二成，果實糖度也達到12至14度，去年甚至還種植出糖度高達17度的梨子。

晶圓新種無需嫁接，品質一流

晶圓梨之品種乃以豐水梨為母本與橫山梨為父本進行雜交工作，其雜交後之種子，經培育成苗，定植約5年後陸續開始開花、著果，由於晶圓梨之樹勢強健，葉片大且濃綠，花芽形成容易，植株生育旺盛，肥料及農藥施用量少，果實著果率高，不必噴施植物荷爾蒙及營養劑，即能穩定產量，最重要是低溫需求量較日本梨低，在低海拔地區種植亦不用高接，即能生產高品質梨。晶圓梨果實平均約470公克（12兩 ），果粒大且果形圓整，糖度平均高達13度以上，果肉細緻、多汁、果心小、可食率高，另果皮為褐色，套袋時期與材料較不影響其外觀，果實表皮不易擦傷，有利機械化分級、包裝及長途運輸。 廖先生表示晶圓梨雖然植株低溫需求量雖較日本梨品種低，但仍較橫山梨稍高，故在種植時，有參照農改場所提供的晶圓梨種植技術，於12～2月間以“氰滿素”或“氰氮化鈣(黑肥)”等催芽藥劑或其他方法進行催芽處理，以促進整齊萌芽，調節晶圓梨的產期；另在栽植之土壤部分，以砂質壤土為佳，而在酸性土壤栽培時，果實易發生缺鈣現象，將導致果實不耐低溫貯藏而褐化，故栽培要注意提高土壤酸鹼值在6.0 以上及注重鈣肥之施用，果園土壤經改良後果實最少可冷藏3個月以上。

歷盡梨業興衰，產業重整

回想過去，由於以前農業技術沒有現在好，過去種植梨子成功率只有四成，雖然成功率不高，但物以稀為貴，所以當時梨子是屬於高價產品，印象最深刻的是在輝煌歲月中，曾經批發過一箱（42顆）7000多元的紀錄，當時種植梨子可是大家羨慕的對象。而現在因為農業技術不斷改良加上本地的農政單位輔導成功，一棵果樹的開花率已達九成，如今多在成本邊緣掙扎，故才會想辦法節省種植成本，思考如何改善問題達到最好的效益。

晶圓梨的最佳代言人，推廣種植

由於廖昌承先生已經有種植晶圓梨的成功經驗，想當然爾成為晶圓梨的最佳代言人，故農委會台中區農業改良場在98年7月15日於廖昌承的果園，舉辦新品種「台中2號晶圓梨」栽培示範觀摩會；讓廖先生現身說法，推廣種植晶圓梨省工、省肥、好管理、增加收益等優點，也由於廖先生種植「台中2號晶圓梨」的成功經驗，引起現場觀摩人員的高度興趣，爭相圍著他詢問相關栽培管理方式，由於當前水梨價格低迷之際，售價已降低至生產成本邊緣，幾乎已經無利潤可言，之前對於種植晶圓梨都採取觀望態度，現在有廖先生的成功案例，皆考慮改種植晶圓梨以降低生產成本。

樂觀面對無法避免的天災

因梨子成活率會受到氣候因素的影響，所以在種植的過程中，最怕的就是遇到天災，梨農一但遇到颱風就束手無策，往往會造成血本無歸的狀況。今年（98）8月8日的莫克利颱風，重創了台灣農業，所幸東勢鎮的梨子已經到了收成尾聲，沒有產生太大的農業損失，然而在十年前，廖先生就沒有那麼好運了，民國88年9 月 21 日凌晨 1 點 47 分，台灣發生了芮氏7.3級地震，瞬間讓原本寧靜的夜晚，變成驚懼心碎之夜，而在台中縣災情最慘重的地方就是東勢鎮，當時東勢鎮近八成建物都已受損，而廖先生本身即是當時的全倒受災戶，在遭逢此天災巨變，廖先生所幸賴以維生的果園並沒有受損，讓他還可以有支援後盾，再重新站起來。

維持產品品質，經營直銷的忠實老顧客

廖先生個性積極，喜好嘗試所有的新事物，故五年前東勢鎮農會辦理相關農產品直銷推廣活動時，即積極踴躍參與活動，爾後靠著自身的努力，除持續提供高品質的梨子之外，亦靠著客戶之間口耳相傳的力量，做出了屬於自己的良好口碑，進而慢慢培養出一群死忠的客戶，現在只要到梨子的產季，老客戶們即會主動聯絡，深怕慢了一步就就會訂不到好吃的梨子，目前廖班長手中已有超過600位的固定客戶名單，直銷的梨子數量已經佔了全部銷售量的50%以上，剩餘的梨子即送到北部的批發市場進行販售，而對於怎麼挑選好吃的梨子，廖先生說有幾個小訣竅可以提供給民眾，那就是除了要挑選外型圓潤，果皮發亮且花紋細緻外，最重要的就是梨靶子越小的品質就會越好。

支持外銷政策，讓台灣農產品發光

由於台灣農產業之成本未因加入WTO而降低，售價反而還更加便宜，讓農業發展無指望，造成農村青年大量的外移，廖先生希望政府能想辦法協助農民改善現況。而對於台灣的外銷產業，由於今年台中縣政府輔導基層農會辦理農特產品海外行銷，讓東勢鎮農會水梨，首度外銷新加坡，另外，印尼、馬來西亞通路商也陸續接洽中，廖先生對於此政策採取支持態度，希望可以順利達成海外推廣的目標，讓東勢鎮的優良梨產品在世界各國都看得見。