麵包飄香，開啟事業的窗 自助人助，夢想的原動力─屏東縣潮州鎮田媽媽「巧婦麵包店」
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一雙巧手可以編織夢想，一顆慧黠的心則是夢想的原動力。屏東縣潮州鎮農會田媽媽班長洪國娟憑著一股熱忱，過去7年來，帶領一群媽媽及身心障礙朋友，在高達攝氏200多度的烤箱旁，烘焙出美味的麵包與蛋糕。麵包裡，不只是單純的麵粉和糖，還包含她們認真對待工作的精神。
農會輔導 培養專長
田媽媽「巧婦麵包店」附設在潮州鎮農會生鮮超市，每天一早6點多，洪國娟等人就到超市後方的工作坊展開前置作業，和麵、調餡，上午10點多，陸續飄出奶油及麵包的香氣，揭開一整天的美味關係。
巧婦麵包店是目前屏東縣內唯一以烘焙為主的田媽媽班，「最初是農會開設烘焙班，92年農會成立田媽媽班，就利用現有設備規劃，選擇烘焙做為主力」，洪國娟說，工作坊20多坪的空間裡，有3部專業烤箱、料理檯等設施，都是農會爭取補助購置。
潮州鎮農會最初成立田媽媽的宗旨，是輔導婦女二度就業、中年失業勞工、身心障礙朋友培養第二專長，洪國娟就是最佳例子。進入田媽媽之前，洪國娟曾做過10多種工作，後來結識農會人員，因緣際會接下田媽媽班長的職務，習得一手麵包技藝，開啟事業的一扇窗。
各界協助 打開通路
但巧婦麵包店開張的前2年，諸多事務卻讓洪國娟傷透腦筋。
首先，人員流動率大，「有的媽媽好不容易學會技藝，卻因家庭因素，無法全心投入，不得不半途退出，而身心障礙朋友不一定了解工作指令，也必須花費許多時間說明」，不斷重覆訓練新進人員，一度令她身心俱疲。
其次，巧婦麵包店在農會生鮮超市設有一處展售專區，消費者選了麵包後，自行到超市收銀台結帳，沒有門市人員專責行銷，銷路自然有限。
「營運之初，麵包常常賣不出去，只好分送員工帶回家或送給養豬戶餵豬」，洪國娟回想那段時光，有時遇到比較挑剔的客人，對產品不滿意，還得一再協調、溝通，讓她體會到創業確實是條艱辛的路。
還好靠著農會及各界協助、才慢慢打開通路，如前潮州鎮公所主任秘書王淑貞，曾在潮州鎮農會服務多年，與農會淵源頗深，即幫忙拉到不少訂單，近年王淑貞
轉換跑道，當選鎮民代表及接任婦女會理事長，依舊力挺麵包店。此外，高雄區農業改良場、林務局屏東管理處、潮州鎮公所都曾訂購麵包或月餅禮盒。
詳全文請見99 年11月號《鄉間小路》月刊
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