跨越產學鴻溝－再創台灣水產養殖產業榮景 - 農業知識入口網

領帶上別著魚形領帶夾的冉繁華，彷彿將永續漁業隨時掛在心上。
「基礎研究是我們的責任，而產業發展是我們的義務。」
走訪產地，了解養殖戶、漁民實際面臨的問題，並以此為研究方向，
在每個供應鏈環節不斷尋求突破，
他相信，只要產官學緊密合作，就有足夠的能量解決整個產業的問題！

台灣的水產養殖產業曾經風光一時，卻因病變嘎然而止，陷入長時間的沉寂…。已一腳踏入其中的冉繁華並未設下停損點，反而縱身一躍，投入永無止盡的研究與輔導，希望協助產業蛻變、開創漁業永續經營的新局面。

永續產業 建構供應鏈
民國 74 年，台灣水產養殖產業正值頂峰，享有「草蝦王國」、「鰻魚王國」等美名，海洋大學水產養殖學系助理教授、同時也是水產品產銷履歷驗證暨檢驗中心主任冉繁華，放棄台灣大學畜牧系而選擇就讀海洋大學水產養殖系，懷抱著畢業後投身業界、共襄盛舉的夢想。未料，76 年，草蝦發生病變，產量迅速萎縮，「王國」地位岌岌可危，而從實習經驗中了解自己適合走研究路線的冉繁華，選擇繼續深造，陸續獲台灣大學漁業科學所碩士及動物學所博士學位。

雖然產業消沉，但冉繁華並未因此放棄對水產養殖的熱情，在教授引薦下參與輔導計畫，並前往印尼、泰國、馬來西亞等國養蝦場研究，深入了解整個產業供應鏈。回到海大任教後，他試圖在各個供應鏈中發掘問題，並透過研究尋求解決之道，他心想：「跨越產學的鴻溝，才能再創台灣水產養殖產業的榮景！」

養殖戶間一句「喂，還未死喔！」的問候，讓冉繁華不禁感慨：「這是彼此揶揄著還沒從業界消失，同時質疑年輕人到哪裡去了？」他指出，台灣優越的養殖技術創造出多樣性的水產養殖產業，但由於地狹人稠，養殖戶為追求單位面積產量，汙染、不當用藥時有耳聞，加上近年全球氣候變異，可以預見養殖環境將越來越惡劣；而年輕人未曾見過這個產業的輝煌，只看見父母的辛苦卻沒有合理的報酬，人力結構老化問題隨之而來，他認為，唯有建立產品的特殊性，產業才有永續的希望。

推動認證 全台跑透透
「每當發生牡蠣重金屬汙染事件時，消費者即拒吃，無論有無遭受汙染，所有牡蠣一起受害，而事件過後一、兩個月，一切又恢復平靜…。根本的問題解決了嗎？類似的情況周而復始，不當用藥的問題亦是如此，對於不用藥、重視品質的業者如何保障？」鑑於歐盟注重食品安全衛生而推動 HACCP 的經驗，為避免劣幣驅逐良幣，冉繁華認為，根本解決之道即是推動優良水產養殖場 (GAP) 以及產銷履歷認證，「讓真正務實的業者，可以得到應有的報償。」

93 年，漁業署委託漁業經濟發展協會推動與建立 GAP 輔導機制與認證制度，由冉繁華擔任常務理事。萬事起頭難，為了讓水產品像人一樣擁有身分證，必須設計電腦資訊系統追溯相關資訊，還得輔導養殖戶建立新觀念及學會建置資料。為了宣導，冉繁華全台跑透透，甚至同一個產區得跑個幾回，協會並動員公私立大學水產相關科系的老師劃分責任區推動及從事技術輔導，「除了觀念的教育外，管理技術也必須更新、深耕，才能永續發展。」

剛開始，業者因未見到成效而有所質疑，「教授啊，做這咁有效？」未久即發現，雖然產品價格並未因此提升，但消費者會優先購買他們的產品，吸引業者陸續加入，共有 175 戶水產養殖戶獲得 GAP 認證。3 年後，在世界潮流趨勢下，產銷履歷正夯，農委會決意推動，而已建立GAP認證的水產養殖產業導入產銷履歷認證，可謂順水推舟。

產履驗證 全國第一家
冉繁華再度投身推動水產養殖業者導入產銷履歷驗證制度，95 年受海大聘任為水產品產銷履歷驗證暨檢驗中心主任，隔年帶領研究團隊申請通過全國認證基金會 TAF ISO/IEC Guide 65:1996 水產品產銷履歷認證，成為全國第一家水產品產銷履歷驗證機構，為執行水產品產銷履歷相關測試、檢驗、評估及驗證工作，確保水產品產銷履歷驗證品質的穩定，又於 98 年通過全國認證基金會認證成為中華民國實驗室認證體系 (CNLA) 之一，並建立水產品動物用藥、農藥、重金屬、環境菌的檢驗方法，以確保產品的安全，提升國際貿易競爭力。

「養魚仔擱愛打電腦？」，「拜託咧，叫阮拿筆就困難啊，擱打電腦！」訕笑與反彈在產銷履歷建置過程中從沒少過：「養殖戶觀念的教育與管理技術的輔導，是範圍最廣也最艱困的部份。」冉繁華笑談其中的辛苦，但當他描述一戶原本強烈反彈的養殖戶、卻因產銷履歷的建置而獲得兒女對養殖工作的認同與尊敬，消弭彼此心中的怨懟，並成為當地推動產銷履歷的尖兵時，冉繁華一度哽咽：「這是產業升級該做的事，但沒想到它的附加價值更動人。」

認證水產品的包裝問題則是推動工作的另一項障礙，由於水產品必須冷凍，所需設備金額龐大，養殖戶無法負擔，也無法在冷凍前逐一標示包裝。「我們用了最笨的方法，即列出所有的水產加工廠，一家一家拜訪。」冉繁華找尋收購產品後可以自行包裝的廠商配合，另一方面則建請政府補助包裝袋、鼓勵廠商採購。此外，也透過活動與媒體向消費者推廣經認證的水產品，如舉辦購買者到養殖戶家中作客的活動，讓消費者經由體驗而了解、認同，為養殖戶帶來不少「死忠」客源，漸漸地，主婦聯盟、統一、松青等通路逐一開拓。

建立資訊 計畫性生產
至 99 年度，養殖水產品有 213 件、水產品加工品有 8 件通過產銷履歷驗證，藉由認證、避免魚目混珠，使產品價格得以維護、品牌得以建立，也使得年輕人願意接手家中的養殖產業。

產業的技術提升與研發方面，冉繁華亦積極投入，成功繁殖 6 種小丑魚，並進入量產階段；成功發展出人工刺激蕩皮參及白底輻肛參排精排卵的流程，取得人工受精卵，並研究發現其浮游初期所需的餌料生物種類與投餌量；輔導誼晟實業登記上市販售第一個合法魚用疫苗，以解決石斑魚的疾病問題…。

以漁業永續發展為己任的冉繁華，腳步未曾暫歇，積極呼籲水產品計畫性生產的重要性：「政府應掌握各產區的環境特性，透過經濟換算做好區域劃分，建議、輔導養殖戶飼養較具競爭力的水產種類，並針對歷年水產產銷資料分析，讓養殖戶對種類與產量的增減有所依據，減少因產銷失衡造成損失。」

「老師，你不是在大學教書嗎？怎麼來找你的都是業者？談的都是買賣？你在賣魚嗎？」；「是啊！我現在是魚販！」，領帶上別著魚形領帶夾的冉繁華，將漁業的永續隨時掛在心上。「基礎研究是我們的責任，而產業發展是我們的義務。如果產業都沒了，相關系所也可以關門了！」走訪產地，了解養殖戶、漁民實際面臨的問題，並以此為研究方向，在每個供應鏈環節不斷尋求突破，他相信，只要產官學緊密合作，就有足夠的能量解決整個產業的問題！

文圖/豐年社 部分圖片由受訪者提供