整條烏魚端上桌，將傳統產業導向精品巿場─雲林區漁會總幹事林傳育 - 農業知識入口網

雲林，號稱「台灣烏魚的故鄉」，黃澄澄的烏魚子是年節最搶手的禮品。4 年前，由於產銷失衡，烏魚產業一度亮起紅燈，但危機也是轉機，當烏魚子價格滑到最低潮之際，雲林區漁會總幹事林傳育毅然決定由漁會進場收購、加工，適時穩住烏魚子的行情，並開啟烏魚評鑑的新頁，成功將傳統產業導向精品巿場。走過這一場陰霾，雲林烏魚子的招牌更為閃亮。

進場收購  烏魚止跌回升

過去，每年冬至前後一個月捕烏期到來，雲林沿海大、小漁港經常泊滿來自全台各地的漁船，等著捕撈漁民口中的「黑金」－烏魚；久而久之，口湖、四湖等鄉鎮拜地緣之賜，成為醃製烏魚子的重要集散地。隨著漁源枯竭，當地漁民轉型從事烏魚養殖業，不僅規模日益擴大，口感、品質均佳的烏魚子，更成為民眾逢年過節送禮的搶手商品。

據區漁會調查，雲林沿海地區烏魚放養約 500 公頃，最具經濟價值的烏魚子產量占全台 1/3，但貨品質量再好，價格仍取決於巿場供需，4 年前，當地烏魚產業首度慘遭滑鐵盧，因產銷失衡、價格大跌，以往新鮮採收的烏魚子每公斤行情至少 550 元起跳，那年竟跌到 500 元。

看到烏魚子王國基業亮起紅燈，林傳育不禁憂心忡忡，深恐這項地方特色產業從此一蹶不振，幾經思考，決定進場「護盤」，一口氣購入 15,000 公斤新鮮烏魚子，同時尋求加工業者合作；當巿場傳出區漁會展開收購措施後，盤商為避免行情走揚、加重成本負擔，立即跟進搶購，烏魚子馬上演出每公斤翻漲 4、50 元的慶祝行情。

辦理評鑑  從質疑到肯定

林傳育事後回想下達收購指示的那一刻，內心難免忐忑，幫助養殖業者獲取合理利潤固然是好事，但相對地，區漁會也得背負成敗的責任，「所幸這一把押注贏了」。

為提升品質、使產業永續，林傳育決定辦理烏魚子評鑑，剛開始，業者多半心存觀望，質疑辦理評鑑對產業能有多大助益，區漁會則挨家挨戶解釋，透過評鑑，除可加強消費者對產品的信賴，同時增加曝光率、拓寬銷售通路。

但區漁會頭一遭辦理評鑑，如何達到公平、公正、公開的原則，頗令林傳育及承辦人員傷腦筋，經請教養殖業者、加工業者、食品專家及大學教授，最後彙整各方意見，著手草擬參加、評鑑辦法。

詳全文請參考豐年半月刊61 卷第7 期