搭建行銷平台，創設台灣第一個有機農夫市集－中興大學生物產業管理研究所教授董時叡
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2007 年初秋，在國立中興大學教授董時叡的奔走催生下，台灣第一個持續性的有機農夫市集熱鬧開鑼，3 年來，市集規模、趕集人潮年年成長。各地湧現及籌備中類似的市集，已近 20 處，隱然有風起雲湧之勢。訴求生產者與消費者直接對話的農夫市集，為有機小農開拓嶄新的交易天地，對有機農業的進展，勢必發揮推波助瀾的作用。台灣邁向有機島，又前進一步。
農夫市集 買賣如分享
興大有機農夫市集設於興大校園內，場地寬敞、綠樹濃蔭，秋日裡，閒逛老榕樹下的各個攤位，悠然、閒適的心情油然而生。攤架上陳列的當季水果、菜蔬，外觀或許不漂亮；品項、規格也不一致，但買者多半並不在意，也不急著丟錢走人，而是與銷售的農人閒話家常，或是興味盎然地聆聽田園的點點滴滴。感覺上，市集裡進行的不是商品交易，而是收成喜悅的分享、辛勤呵護的心情訴說，以及養生健康資訊的交流。即使初次到訪，也能感受到買賣雙方之間宛如朋友般的信任感。
依董時叡創辦時的理想，興大有機農夫市集定位為有機、小農的組合。限定有機，出自董時叡為環境永續盡力的心念；特別關照小農，在於小農仍是農業主體，且因有機小農生產量小、很難立足於強調規格化、大量穩定供應的量販、超市系統，普遍存在行銷難題，更需要扶助。
董時叡目前擔中興大學生物產業管理研究所教授，致力於有機農業推廣十數年，在他長期觀察下，發現不少農民投入有機領域，耕作認真又務實，辛勤照顧的優質農產，卻經常苦於行銷無門。另一方面，不少消費者想吃有機農產，卻不知到哪裡購買，雖然市面上不乏有機商店，甚至菜市場裡也多得是標榜有機的農產，但可不可信，卻是個大問號。
整合小農 營運入佳境
生產者與消費者之間搭接不上，董時叡認為最大的隔闔來自於「信任」。他設想，教育機構的公信力較受社會認同，以學校的角色介入，搭建行銷平台媒合雙方，應是可以努力的方向。起心動念後，董時叡於 2007 年 1 月開始籌備，由於並無先例，農民信心不足，董時叡花費相當多的時間鼓勵、說服他們，加上訓練整合，直到 9 月入秋，興大有機農夫市集正式開張。
農夫市集營運 3 年來，從最初 20 多個攤位陸續加入新夥伴，目前有36個有機農場設攤，來訪人數、交易量、農民收入都有不錯成績，銷售額連年成長，市集從年初到年尾不曾間斷，前兩年，甚至連農曆年節期間也開市，董時叡完全不需掛心營運問題，煩惱的反倒是常常開市不久、農產就賣光光，得紓解晚來向隅的顧客的抱怨。
值得一提的是，興大農夫市集除了開辦第一年獲得政府經費支援，之後的管銷開支、場地租金都來自營運收益，意味市集足可自給自足，由此看得到農夫市集的永續性。
興大有機農夫市集運作順暢，證明在有機農產行銷的領域中，農夫市集的模式是可行的。緊接著，成功大學、清華大學、嘉義大學、高雄農改場、高雄縣府、二水鄉農會等學校、機關紛紛成立類似的農夫市集，民間的台中合樸、台北 248、宜蘭友善小農市集也陸續成立，短短時間內，全台湧現的農夫市集有十幾處，緊鑼密鼓籌備的亦為數不少，呈現遍地開花的態勢。
減少運輸 在地化優勢
董時叡分析有機農夫市集的特色與優點，顯而易見的是幫助有機小農生產的農產品找到出路。其次，消費者與生產者可直接對話交流，由農民本身來取信消費者；而市集強調在地化，減少遠程運輸以及包裝處理的時程，農產品新鮮度高，並有助於節能減碳。當農夫市集在各地普遍設立時，在地化優勢將更為顯著。
踏進有機、甚至農業領域，其實並非董時叡原本的生涯規劃，他原本志在醫學，但聯考考上台大農業科系，因家庭狀況不允許而未重考，取得台大農業碩士學位後，到輔大社會系任教，教學 3 年，又到美國猶他大學攻讀社會學博士，學成後留校任教，本來以為已離開農業，適巧獲中興大學農業推廣教育研究所聘任，轉個大彎，又回到農業界。
人生轉折，讓董時叡體悟與農業有著奇妙的緣分，註定離不開農業。回首往事，董時叡很高興當年沒考上醫科，而是走進農業、特別是有機農業，可以幫助更多人、意義更大。
推廣有機 為環境盡心
「上醫，醫於未病」，年少時志在行醫救人，接觸有機農業後，董時叡漸有不同想法。他認為，有機農業其實是另一種形式的救人，吃得健康，防範於未然，比病發後再醫治，豈不更有意義，醫於未病，才稱得上是上醫，有機農業可慢慢地發揮此功能，況且，有機農業更可救環境、救地球。
奔波推廣有機農業，除了健康議題，董時叡深層的動機，根源於對台灣這片好山好水的熱愛，以及對地球環境遭受嚴重破壞的憂心。他認為，即使長壽百歲，人的生命終有盡時；而土地一經汙染，恢復清淨不知得待何年何月，環境永續是更高層次的理想。禁絕化學藥物的有機農業，是還原自然生態最和善的生產方式，有機小農為環境盡心，應得到鼓勵與支持。
有機農產栽培難度高，售價反映成本當然較高，當前仍非市場主流，但董時叡觀察，有機風潮已有越來越興盛的趨勢。興大有機農夫市集運作成功，開啟的行銷模式，對有機農業擴張必然產生推波助瀾之效，董時叡計算，以興大市集現有36家有機小農的規模，20 處市集就有 7 百多家小農，有機農業遍地開花，由點而線、再匯集成面，將可期待。
文圖/徐清銘 部分圖片由受訪者提供
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