堅持好味道的紅薏仁

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農學報導

刊登日：102/02/19

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薏仁所含膳食纖維是米的2倍，鐵質為米的3倍，營養非常豐富，能促進腸道蠕動，女性多吃還能養顏美容。蔡建成是台中市大雅區唯一種植紅薏仁的農民，鬍鬚伯紅薏仁通過中興大學檢驗、無農藥殘留，皆等到八成熟才採收，為的就是讓大家能夠吃到口感最好的紅薏仁。現在讓我們來看看大雅鬍鬚伯蔡建成是如何種出品質口感都佳的紅薏仁。

台中市大雅區的純淨水質與獨特的紅壤土質，相當適合紅薏仁的生長，鬍鬚伯紅薏仁業者蔡建成是大雅區目前唯一種植紅薏仁的農民，他的紅薏仁通過中興大學檢驗，無農藥殘留，蔡建成要讓消費者能吃得到他滿滿的誠意與承諾。

從小就在務農家庭長大的蔡建成，民國85年以前，從事其他的工作行業，只在假日才會到田裡幫忙，稱不上是專職的農夫；直到85年，因為有感年邁的父親在農地工作相當辛苦，蔡建成才開始了他的專職農夫生涯。

談到為什麼會種紅薏仁？蔡建成說，種紅薏仁就好像在作慈善事業一樣，當初從他的父親手上接手開始種紅薏仁時，因為不熟悉其習性，結果種出一堆讓人覺得像是雜草的東西，收成時好時壞，產量也不高，甚至還賠錢，好幾度因為這樣被人嘲笑，也曾和家人起爭執而想放棄，但因為想到紅薏仁的營養價值高，對人體很好，希望能種出這樣好的產品和大家分享，才讓他決定就算是賠錢也要堅持種下去！

要種出口感最好的紅薏仁，土質、水質與成熟度是關鍵，堅信事在人為，為了種出好吃的紅薏仁，蔡建成不斷向改良場專家及台大食品科技研究所的江文章教授請教，加上自己十幾年來慢慢的摸索，讓他越來越了解紅薏仁的習性，產量也越來越好，蔡建成說，有時氣候也是影響產量的關鍵，面對無法克服氣候問題，生性樂觀的他只是說，就是盡人事，其他的就交給老天了！

在優良的栽培環境下，蔡建成堅持他的紅薏仁一定要等到成熟度達到八成時才採收，因此蔡建成種出來的紅薏仁口感特別好，也獲得大雅鄉農會的肯定。為了讓更多人知道台中大雅紅薏仁，蔡建成特別以父親的臉孔印象及留著長鬍鬚的特色，設計成Q版的鬍鬚伯，創立大雅鬍鬚伯的品牌，並將自家生產的紅薏仁製成多樣且易於被食用的產品，如薏仁粒、薏仁麩和紅薏仁米香等，因為紅薏仁屬於冷性食物，貼心的蔡建成在包裝上還特別提醒孕婦不能食用。