落山風＋陽光＋有機農法＝好洋蔥 - 農業知識入口網

洋蔥是醣類含量最高的蔬菜，可作為熱量的來源，對消除疲勞很有幫助。除了豐富的纖維質和維生素，洋蔥所含的多種硫化物，能降低血脂、血糖，預防動脈硬化，大蒜素還有殺菌、促進腸胃蠕動的效果，能加速老廢物質代謝。台灣80％的洋蔥都產自恆春半島，屏東縣恆春鎮欣洋有機農場尤憲德也是其中之一，身為台灣第一家有機栽培洋蔥的生產者，他如何種出好吃又安全的洋蔥？ 「落山風」是恆春半島冬季特有的天氣現象，強勁的程度令遊客也望之卻步。然而，如果沒有落山風，屏東也無法成為台灣最重要的洋蔥產地，「落山風能吹壓洋蔥的葉片，使洋蔥自然倒伏，抑制蔥葉生長，養份回流到根部，球莖就會更緊實香甜，」欣洋有機農場負責人尤憲德解釋，恆春乾燥多風的冬季，正適合栽培洋蔥，雖然中南部也有種植，但只能用人力壓倒蔥葉，倒伏的程度不佳，因此吃起來比較鬆軟，且容易冒芽，不耐保存，「還是恆春的洋蔥品質最好！」尤憲德驕傲地說。 從小就幫忙父親種洋蔥，但直到尤憲德從職業軍人退伍，正式接手農場後，才在2003年轉作有機，除了希望健康不再被農藥殘害，也是為了保護土地和生態。此外，有機洋蔥產量較少，市場價格穩定，也能避免和中部囤貨的盤商惡性競爭。目前欣洋有機農場面積約20公頃，全為露天栽培，不灑農藥、不用除草劑，使用有機黑豆、海草莖、魚骨、魚肉製成的有機肥。洋蔥之外，並種植大蒜、玉米、稻米、小番茄、絲瓜，以輪作方式維持地力。 (以上資料由安全農業入口網提供)