石斑魚藍海中的舵手 - 農業知識入口網

肉質鮮美的石斑魚一直是老饕深愛的海中美味，過去在高檔海鮮餐廳才能品嚐的名菜，現在經過養殖業者的多年努力，臺灣養殖石斑魚的產量和品質有目共睹；身為重要推手之一的林邊區漁會，在產業危機中立定追求品質的發展方向，透過建立產銷履歷機制，開拓了漁民的藍海市場。 野生的石斑魚喜歡棲息在珊瑚礁海域，捕捉不易所以產量稀少，而不當的捕撈方式更會影響珊瑚礁生態環境，因此石斑魚養殖一直是各國極欲發展的技術；經過30年以上的努力，臺灣的養殖石斑魚在種魚培育與繁養殖技術皆領先國際，不僅讓臺灣擁有「石斑魚養殖王國」之名，也讓國內外的消費者有更多機會品嚐鮮美的石斑。 石斑魚生長於溫暖水域，臺灣南部的臺南、高雄、屏東地區皆有漁民養殖石斑魚，其中林邊、佳冬地區是臺灣養殖石斑魚的主要產地，產銷量更居全臺首位，「因為屏東具備適宜石斑魚生長的先天優勢，不僅氣候穩定、沒有寒害的困擾，也沒有工業的汙染」，林邊區漁會推廣股長陳玉玲分析。臺灣的養殖石斑魚受到國外消費者歡迎，目前外銷出口比例佔7成以上，然而林邊區漁會卻透過產銷履歷積極拓展國內市場，陳玉玲強調，「輔導漁民、為消費者把關，是我們漁會該做的事，最重要的是要讓更多消費者看見臺灣養殖漁業的成果」。 林邊區漁會自民國80幾年開始推廣石斑養殖，轄區內的林邊鄉、佳冬鄉目前養殖魚塭面積700多公頃，其中石斑養殖池300、400公頃，佔五成以上，養殖品種則以點帶石斑(俗稱青斑)與龍膽石斑為主。養殖業發展並不是件容易的事，尤其石斑魚是高經濟價值的魚種，除了魚苗價格較高，養殖期需10個月以上，體型碩大的龍膽石斑更需要3到4年的養成時間，綜合所需投入的資金、人力與時間，養殖成本與技術皆有極高門檻。

蓬勃發展的石斑產業，在民國94年的孔雀綠事件受到重大打擊，在消費者的恐慌下，石斑魚的價格曾一落千丈，可說是石斑魚產業史上的最大危機。為挽救消費者信心，林邊區漁會首先對轄內魚塭進行全面檢測，將經過二次檢測並確認無污染的石斑，由漁會掛保證出品，於是95年開始推出自有品牌，以真空包裝、完整檢驗標示的產品，讓消費者重拾信心，成功化危機為轉機；為了進一步強化品質與食用保障，96年起漁會開始實施產銷履歷制度，成為全台第一家通過集團產銷履歷驗證的團體。

為了推行產銷履歷，漁會提供全方位的服務，例如在進行標章申請時，一般養殖戶最常遇到的問題就是不善電腦打字、上傳檔案，為此，漁會設有專員將養殖戶的手稿記錄繕打成電子檔，減少他們的文書作業困擾，接著進一步輔導漁民申請個人的產銷履歷，加強他們的信心與責任感。民國98年漁會輔導成立林邊鄉水產養殖產銷班第一班，9位班員均已通過產銷履歷驗證，落實「從魚塭到餐桌」追蹤食品安全的理念，強調安全用藥、不可有重金屬殘留，像是家族裡有4位從事石斑養殖並加入產銷班的洪氏兄弟，不僅嚴謹維護產銷過程，也積極協助漁會將標章推廣給同業，「他們已經把產銷履歷當成一種使命了」陳玉玲說。 有了一支生產優質產品的勁旅，林邊區漁會更賣力打造品牌價值，推出石斑及龍膽石斑的真空包裝，讓原本只有餐廳品嚐得到的高檔食材成為親民的餐桌佳餚。每隻石斑魚的出產過程可真是馬虎不得，從魚塭捕撈上岸後，以活魚車直送處理外銷漁產的加工廠，全程以低溫處理，將活魚現宰後急速冷凍，不僅衛生安全，口感也與活魚幾乎沒有差異，尤其消費者可以省去自己處理鱗片、內臟的麻煩。優良品質再加上精美的包裝，林邊區漁會的石斑魚產品不僅獲選2010水產精品，現在在統一聖德科斯、江醫師魚舖、柑仔店等知名有機超市都買得到，品嚐鮮美海味唾手可得，越來越便利囉！
〈圖片提供：林邊區漁會〉
＊林邊區漁會 小檔案 地址：屏東縣林邊鄉仁愛路82號 電話：(08)8752-023 傳真：(08)8750-630 網址：http://linbian.twefish.com.tw/ (以上資料由安全農業入口網提供)