農學報導
感動的古早味 芋頭奇人張志銘
刊登日:102/09/18

在農業圈,張志銘是個奇人,一個有務農本事,有企業眼光,但老天總跟他作對的一個奇人。
小時候的他沒有務農,父親是鐵匠,家裡是打鐵店,唯一跟農扯上關係的是他們有些產品是農具。10歲他就加入打鐵的陣營,倒不是真的去打鐵,而是幫打好的器具上油漆,也就是先當油漆工;小朋友還得做的工作是把家門前小工地的廢鐵撿乾淨。真像打鐵師傅一樣拿著大鐵鎚把燒紅的鐵打出一堆火星,是在高中時,那是高一快到寒假時,師傅看他在旁躍躍欲試的模樣,就問他要不要試試看,一試成癮,開始了他的打鐵生涯。「打鐵就是師傅用火鉗夾著一塊燒紅的鐵,師傅打哪裡,我也得打哪裡。」張志銘說:「剛開始時只注意用力,老是打不準,後來才逐漸能掌握準度及力度。」
多了一個人能打鐵,對家裡是很大幫助,但張志銘的休閒生活卻讓這根大鐵鎚綁住了,打鐵是沒有假日的,所以,他如果哪個周末想要跟同學去爬爬山或看看電影,那得事前報備,並且要先補工作量。但打鐵也讓他練就一身肌肉,在學校很拉風,連暑假回外公家幫忙時,也讓長輩讚不絕口,「我表哥年紀跟我一樣,卻扛不動我扛的那些東西。」
張志銘自豪的不只是肌肉,還有頭腦,包括生意頭腦。他的生意頭腦在高中畢業時就已躍躍欲試,當台灣開始發展乳牛事業時,他就想到了牛肉的商機,他跟同學及學校老師談好要一起做,也跟酪農談好收購他們沒用的公牛,但在一次到現場戡查土地時,回程他同學的車撞到一隻貓,一夜不安,第二天這個同學就打退堂鼓,這個案子就無疾而終。
高中畢業他沒上大學去服補充兵役,雖然只是短短3個月役期,女友一句「高中跟大學差好多」,宣告發生兵變,氣得張志銘退伍後苦讀考上淡江大學,他只讀了一年就回到職場,「我不想唸,我只是證明大學並不是那麼難考而已。」
他到皮包工廠做了4年,一個偶然機會,他爬山時碰到原住民朋友介紹他買一塊地,「只要4萬元,種的是柑橘。」他買下來改種生薑,菜種1斤4元,人家以1斤27元包園,賺了一筆,接著他在南投紅香部落用20幾萬買了一塊地,種梨、蔬菜,種3年都沒賺到錢,但脫手時這塊地賣了70幾萬。
69年他到台東太麻里去養魚,命運開始捉弄他。他選擇養的是當時台灣只有3個地方有養的香魚,市面上很少,只能在日本料理店看到。他記得老一輩的人曾說過,日據時代村裡的人送禮給日本警察大人,最能討得歡心的就是一串香魚,送香魚什麼都好說。他也到日本料理店去吃香魚,果然很好吃,所以決定主攻香魚。香魚養得很順利,他記得當時農會總幹事還跟他說:「你會賺死。」真的,一尾150元,養了9萬尾,可以賣1350萬元,他回總幹事的一句話是:「賺到我就要買東海岸最快的跑車。」
人算不如天算,收成前一個月颱風把排水管打斷,魚都流出池子,鰓塞滿了沙子,偏偏那時台東大停電,他找不到冷凍庫可以冰這些魚,只好用冷藏方式,結果高級魚變成劣品,香魚最好吃是用烤的,但他這些魚烤不得,一烤就肚爆肉爛,只好全賣給辦桌的,價格1/10不到。
他也曾到盧山去種梨,跟原住民簽了6年合約,第一年小賺,第二年打算大賺時,碰到賀伯颱風,「台灣第一次土石流被我碰上了。」梨樹都埋在土裡,合約自然作廢。他接著做有機肥的生意,從馬來西亞進口,他的錢只能付第一個貨櫃(2000包),但訂了3個貨櫃,第一櫃進來後只賣了400包就碰到921大地震,他的客戶都在南投,他去客戶家裡問還要不要有機肥,客戶說:「我的地都震到別人家裡了。」
屋漏偏逢連夜雨,這句話對當時的他不但是形容詞,也是事實,921大地震後連夜大雨造成淹水,他存在倉庫的貨被淹掉超過3成,最後只好用買一送一方式出清存貨。
張志銘曾在海拔1300公尺處種甜杮,在白冷,地屬於一位修行者,不用租金,他花了兩年時間把農園整理得很好,結果後準備要上山去套袋,大雨造成道路中斷,他延了兩星期才上山,一進果園傻眼了,200多棵果樹的果子全沒了,不是被雨打掉,而是被猴子採光了。
「你運氣很好。」隔壁果園的老農這麼說。因為他的也被採光了,但他已套好了袋,紙袋錢及人工錢都付了,張志銘至少省了這兩筆錢。
「當時很想從山上跳下去。」張志銘說:「後來修行者跟我說,那裡本來就是猴子的地盤,我們是入侵者,被吃光不必怨尤。」這樣想讓張志銘心裡好過些。雖然被老天作弄了很多次,張志銘倒也不太在意,因為,他從初中開始培養的養蘭嗜好,為他建立了厚實的經濟基礎,「我家現在還有4000盆蘭花。」「養蘭只是好玩。」張志銘說:「我喜歡爬山及養花草。」出社會後有天在路上碰到一個朋友,隨口問他一句:「你還在養蘭嗎?」這麼一句話就促成了一筆生意,賺了不少錢。
即使這樣,他還是把蘭花當嗜好來養,至於他現在主攻的芋頭及荸薺,始自於他在大甲農會上班時開始接觸,他負責芋頭方面的業務,也發現芋頭用藥情形嚴重,他想要推廣有機方式種植,就自己撩下去了。他覺得用藥是一種惡性循環,因為怕蟲怕病而用藥,藥卻好壞不分地把好蟲壞蟲一起殺掉,沒有好蟲,土地又出問題,只好用更多的藥。
「我用的是自然農法。」張志銘說:「最重要的事是把生態營造出來。」雖然是放任式地種植,但蟲害不多,「因為我把天敵當成農藥。」有天敵存在,害蟲就少了。「信不信,用有機種出來的芋頭,比用化肥及農藥種出來的好吃多了。」張志銘說:「就是那種芋頭特有的濃香,那種讓人懷念的古早味。」芋頭之所以用藥很兇,是因為容易有病蟲害,他培養了一個菌種可以殺蟲,也願意推廣給其他有志於自然農法的人來使用。現在張志銘到處指導農民使用自然農法,有時一去就是一兩個星期,只要農民想做有機,他都願意實地去輔導。
他希望,台灣的土地裡的農藥及化肥能越來越少,農產品能越來越有古早味。
小時候的他沒有務農,父親是鐵匠,家裡是打鐵店,唯一跟農扯上關係的是他們有些產品是農具。10歲他就加入打鐵的陣營,倒不是真的去打鐵,而是幫打好的器具上油漆,也就是先當油漆工;小朋友還得做的工作是把家門前小工地的廢鐵撿乾淨。真像打鐵師傅一樣拿著大鐵鎚把燒紅的鐵打出一堆火星,是在高中時,那是高一快到寒假時,師傅看他在旁躍躍欲試的模樣,就問他要不要試試看,一試成癮,開始了他的打鐵生涯。「打鐵就是師傅用火鉗夾著一塊燒紅的鐵,師傅打哪裡,我也得打哪裡。」張志銘說:「剛開始時只注意用力,老是打不準,後來才逐漸能掌握準度及力度。」
多了一個人能打鐵,對家裡是很大幫助,但張志銘的休閒生活卻讓這根大鐵鎚綁住了,打鐵是沒有假日的,所以,他如果哪個周末想要跟同學去爬爬山或看看電影,那得事前報備,並且要先補工作量。但打鐵也讓他練就一身肌肉,在學校很拉風,連暑假回外公家幫忙時,也讓長輩讚不絕口,「我表哥年紀跟我一樣,卻扛不動我扛的那些東西。」
張志銘自豪的不只是肌肉,還有頭腦,包括生意頭腦。他的生意頭腦在高中畢業時就已躍躍欲試,當台灣開始發展乳牛事業時,他就想到了牛肉的商機,他跟同學及學校老師談好要一起做,也跟酪農談好收購他們沒用的公牛,但在一次到現場戡查土地時,回程他同學的車撞到一隻貓,一夜不安,第二天這個同學就打退堂鼓,這個案子就無疾而終。
高中畢業他沒上大學去服補充兵役,雖然只是短短3個月役期,女友一句「高中跟大學差好多」,宣告發生兵變,氣得張志銘退伍後苦讀考上淡江大學,他只讀了一年就回到職場,「我不想唸,我只是證明大學並不是那麼難考而已。」
他到皮包工廠做了4年,一個偶然機會,他爬山時碰到原住民朋友介紹他買一塊地,「只要4萬元,種的是柑橘。」他買下來改種生薑,菜種1斤4元,人家以1斤27元包園,賺了一筆,接著他在南投紅香部落用20幾萬買了一塊地,種梨、蔬菜,種3年都沒賺到錢,但脫手時這塊地賣了70幾萬。
69年他到台東太麻里去養魚,命運開始捉弄他。他選擇養的是當時台灣只有3個地方有養的香魚,市面上很少,只能在日本料理店看到。他記得老一輩的人曾說過,日據時代村裡的人送禮給日本警察大人,最能討得歡心的就是一串香魚,送香魚什麼都好說。他也到日本料理店去吃香魚,果然很好吃,所以決定主攻香魚。香魚養得很順利,他記得當時農會總幹事還跟他說:「你會賺死。」真的,一尾150元,養了9萬尾,可以賣1350萬元,他回總幹事的一句話是:「賺到我就要買東海岸最快的跑車。」
人算不如天算,收成前一個月颱風把排水管打斷,魚都流出池子,鰓塞滿了沙子,偏偏那時台東大停電,他找不到冷凍庫可以冰這些魚,只好用冷藏方式,結果高級魚變成劣品,香魚最好吃是用烤的,但他這些魚烤不得,一烤就肚爆肉爛,只好全賣給辦桌的,價格1/10不到。
他也曾到盧山去種梨,跟原住民簽了6年合約,第一年小賺,第二年打算大賺時,碰到賀伯颱風,「台灣第一次土石流被我碰上了。」梨樹都埋在土裡,合約自然作廢。他接著做有機肥的生意,從馬來西亞進口,他的錢只能付第一個貨櫃(2000包),但訂了3個貨櫃,第一櫃進來後只賣了400包就碰到921大地震,他的客戶都在南投,他去客戶家裡問還要不要有機肥,客戶說:「我的地都震到別人家裡了。」
屋漏偏逢連夜雨,這句話對當時的他不但是形容詞,也是事實,921大地震後連夜大雨造成淹水,他存在倉庫的貨被淹掉超過3成,最後只好用買一送一方式出清存貨。
張志銘曾在海拔1300公尺處種甜杮,在白冷,地屬於一位修行者,不用租金,他花了兩年時間把農園整理得很好,結果後準備要上山去套袋,大雨造成道路中斷,他延了兩星期才上山,一進果園傻眼了,200多棵果樹的果子全沒了,不是被雨打掉,而是被猴子採光了。
「你運氣很好。」隔壁果園的老農這麼說。因為他的也被採光了,但他已套好了袋,紙袋錢及人工錢都付了,張志銘至少省了這兩筆錢。
「當時很想從山上跳下去。」張志銘說:「後來修行者跟我說,那裡本來就是猴子的地盤,我們是入侵者,被吃光不必怨尤。」這樣想讓張志銘心裡好過些。雖然被老天作弄了很多次,張志銘倒也不太在意,因為,他從初中開始培養的養蘭嗜好,為他建立了厚實的經濟基礎,「我家現在還有4000盆蘭花。」「養蘭只是好玩。」張志銘說:「我喜歡爬山及養花草。」出社會後有天在路上碰到一個朋友,隨口問他一句:「你還在養蘭嗎?」這麼一句話就促成了一筆生意,賺了不少錢。
即使這樣,他還是把蘭花當嗜好來養,至於他現在主攻的芋頭及荸薺,始自於他在大甲農會上班時開始接觸,他負責芋頭方面的業務,也發現芋頭用藥情形嚴重,他想要推廣有機方式種植,就自己撩下去了。他覺得用藥是一種惡性循環,因為怕蟲怕病而用藥,藥卻好壞不分地把好蟲壞蟲一起殺掉,沒有好蟲,土地又出問題,只好用更多的藥。
「我用的是自然農法。」張志銘說:「最重要的事是把生態營造出來。」雖然是放任式地種植,但蟲害不多,「因為我把天敵當成農藥。」有天敵存在,害蟲就少了。「信不信,用有機種出來的芋頭,比用化肥及農藥種出來的好吃多了。」張志銘說:「就是那種芋頭特有的濃香,那種讓人懷念的古早味。」芋頭之所以用藥很兇,是因為容易有病蟲害,他培養了一個菌種可以殺蟲,也願意推廣給其他有志於自然農法的人來使用。現在張志銘到處指導農民使用自然農法,有時一去就是一兩個星期,只要農民想做有機,他都願意實地去輔導。
他希望,台灣的土地裡的農藥及化肥能越來越少,農產品能越來越有古早味。
達人基本資料
| 姓 名: | 張志銘 |
|---|---|
| 從 農 年 資: | 自民國75年起 |
| 經營的農場: | 大草原有機農場 |
| 聯 絡 電 話: | 0910-999-879 |
| 產 品: | 芋頭 |
| 認 證 標 章: | ![]() |
| 驗 證 單 位: | 財團法人慈心有機農業發展基金會; |
| 哪 裡 買: | 里仁商店、主婦聯盟商店 |
達人大聲說
「多充實自己!」無論做哪行都一樣,務農也是如此。先去把本事學好,去學校或農業團體,甚至去農民的田裡學。一般人常說務農收入低,其實,務農也會是很好的行業,就看你怎麼做。但記住,不要好高鶩遠,先從一點點地做起,要有耐心。想種有機,就來找我,我會把所學都告訴你。
(以上資料由安全農業入口網提供)
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秋秋美待子(達人級會員)發表於 106/07/23
good
秀瓊(達人級會員)發表於 106/07/23
GOOD
小老媽(達人級會員)發表於 106/07/23
讚
齡(達人級會員)發表於 106/07/23
真棒
美(達人級會員)發表於 106/07/23
好
陳*杰(達人級會員)發表於 104/07/31
很好
小比(達人級會員)發表於 102/10/17
腳踏實地,充實自己,機會來了就可以把握住
呱媽(高手級會員)發表於 102/10/16
故事的主人翁以前遇到的困難ˊ真的一波三折 但他都沒放棄,真的很有挑戰的恆心,現下年輕人就是要學他這樣的勇於挑戰,遇到任何事都不要怕挫折,芋頭的有機也是他去研究想出來的,真的很厲害!
RT0314(達人級會員)發表於 102/10/15
掌聲給堅持努力
wair(高手級會員)發表於 102/10/08
做一行,專一行啊!
花痴(進階級會員)發表於 102/10/05
很棒的農友,腳踏實地的好青年,讚!
小魚(達人級會員)發表於 102/10/03
我也愛芋頭
kter(達人級會員)發表於 102/09/18
雖然老天爺也時會跟您開玩笑,但你的堅持它了解,終究好事會到來!







