感動的古早味　芋頭奇人張志銘 - 農業知識入口網

在農業圈，張志銘是個奇人，一個有務農本事，有企業眼光，但老天總跟他作對的一個奇人。

　小時候的他沒有務農，父親是鐵匠，家裡是打鐵店，唯一跟農扯上關係的是他們有些產品是農具。10歲他就加入打鐵的陣營，倒不是真的去打鐵，而是幫打好的器具上油漆，也就是先當油漆工；小朋友還得做的工作是把家門前小工地的廢鐵撿乾淨。真像打鐵師傅一樣拿著大鐵鎚把燒紅的鐵打出一堆火星，是在高中時，那是高一快到寒假時，師傅看他在旁躍躍欲試的模樣，就問他要不要試試看，一試成癮，開始了他的打鐵生涯。「打鐵就是師傅用火鉗夾著一塊燒紅的鐵，師傅打哪裡，我也得打哪裡。」張志銘說：「剛開始時只注意用力，老是打不準，後來才逐漸能掌握準度及力度。」

　多了一個人能打鐵，對家裡是很大幫助，但張志銘的休閒生活卻讓這根大鐵鎚綁住了，打鐵是沒有假日的，所以，他如果哪個周末想要跟同學去爬爬山或看看電影，那得事前報備，並且要先補工作量。但打鐵也讓他練就一身肌肉，在學校很拉風，連暑假回外公家幫忙時，也讓長輩讚不絕口，「我表哥年紀跟我一樣，卻扛不動我扛的那些東西。」

　張志銘自豪的不只是肌肉，還有頭腦，包括生意頭腦。他的生意頭腦在高中畢業時就已躍躍欲試，當台灣開始發展乳牛事業時，他就想到了牛肉的商機，他跟同學及學校老師談好要一起做，也跟酪農談好收購他們沒用的公牛，但在一次到現場戡查土地時，回程他同學的車撞到一隻貓，一夜不安，第二天這個同學就打退堂鼓，這個案子就無疾而終。

　高中畢業他沒上大學去服補充兵役，雖然只是短短3個月役期，女友一句「高中跟大學差好多」，宣告發生兵變，氣得張志銘退伍後苦讀考上淡江大學，他只讀了一年就回到職場，「我不想唸，我只是證明大學並不是那麼難考而已。」

　他到皮包工廠做了4年，一個偶然機會，他爬山時碰到原住民朋友介紹他買一塊地，「只要4萬元，種的是柑橘。」他買下來改種生薑，菜種1斤4元，人家以1斤27元包園，賺了一筆，接著他在南投紅香部落用20幾萬買了一塊地，種梨、蔬菜，種3年都沒賺到錢，但脫手時這塊地賣了70幾萬。

　69年他到台東太麻里去養魚，命運開始捉弄他。他選擇養的是當時台灣只有3個地方有養的香魚，市面上很少，只能在日本料理店看到。他記得老一輩的人曾說過，日據時代村裡的人送禮給日本警察大人，最能討得歡心的就是一串香魚，送香魚什麼都好說。他也到日本料理店去吃香魚，果然很好吃，所以決定主攻香魚。香魚養得很順利，他記得當時農會總幹事還跟他說：「你會賺死。」真的，一尾150元，養了9萬尾，可以賣1350萬元，他回總幹事的一句話是：「賺到我就要買東海岸最快的跑車。」

　人算不如天算，收成前一個月颱風把排水管打斷，魚都流出池子，鰓塞滿了沙子，偏偏那時台東大停電，他找不到冷凍庫可以冰這些魚，只好用冷藏方式，結果高級魚變成劣品，香魚最好吃是用烤的，但他這些魚烤不得，一烤就肚爆肉爛，只好全賣給辦桌的，價格1/10不到。

　他也曾到盧山去種梨，跟原住民簽了6年合約，第一年小賺，第二年打算大賺時，碰到賀伯颱風，「台灣第一次土石流被我碰上了。」梨樹都埋在土裡，合約自然作廢。他接著做有機肥的生意，從馬來西亞進口，他的錢只能付第一個貨櫃(2000包)，但訂了3個貨櫃，第一櫃進來後只賣了400包就碰到921大地震，他的客戶都在南投，他去客戶家裡問還要不要有機肥，客戶說：「我的地都震到別人家裡了。」

　屋漏偏逢連夜雨，這句話對當時的他不但是形容詞，也是事實，921大地震後連夜大雨造成淹水，他存在倉庫的貨被淹掉超過3成，最後只好用買一送一方式出清存貨。

　張志銘曾在海拔1300公尺處種甜杮，在白冷，地屬於一位修行者，不用租金，他花了兩年時間把農園整理得很好，結果後準備要上山去套袋，大雨造成道路中斷，他延了兩星期才上山，一進果園傻眼了，200多棵果樹的果子全沒了，不是被雨打掉，而是被猴子採光了。

　「你運氣很好。」隔壁果園的老農這麼說。因為他的也被採光了，但他已套好了袋，紙袋錢及人工錢都付了，張志銘至少省了這兩筆錢。

　「當時很想從山上跳下去。」張志銘說：「後來修行者跟我說，那裡本來就是猴子的地盤，我們是入侵者，被吃光不必怨尤。」這樣想讓張志銘心裡好過些。雖然被老天作弄了很多次，張志銘倒也不太在意，因為，他從初中開始培養的養蘭嗜好，為他建立了厚實的經濟基礎，「我家現在還有4000盆蘭花。」「養蘭只是好玩。」張志銘說：「我喜歡爬山及養花草。」出社會後有天在路上碰到一個朋友，隨口問他一句：「你還在養蘭嗎？」這麼一句話就促成了一筆生意，賺了不少錢。

　即使這樣，他還是把蘭花當嗜好來養，至於他現在主攻的芋頭及荸薺，始自於他在大甲農會上班時開始接觸，他負責芋頭方面的業務，也發現芋頭用藥情形嚴重，他想要推廣有機方式種植，就自己撩下去了。他覺得用藥是一種惡性循環，因為怕蟲怕病而用藥，藥卻好壞不分地把好蟲壞蟲一起殺掉，沒有好蟲，土地又出問題，只好用更多的藥。

　「我用的是自然農法。」張志銘說：「最重要的事是把生態營造出來。」雖然是放任式地種植，但蟲害不多，「因為我把天敵當成農藥。」有天敵存在，害蟲就少了。「信不信，用有機種出來的芋頭，比用化肥及農藥種出來的好吃多了。」張志銘說：「就是那種芋頭特有的濃香，那種讓人懷念的古早味。」芋頭之所以用藥很兇，是因為容易有病蟲害，他培養了一個菌種可以殺蟲，也願意推廣給其他有志於自然農法的人來使用。現在張志銘到處指導農民使用自然農法，有時一去就是一兩個星期，只要農民想做有機，他都願意實地去輔導。
　他希望，台灣的土地裡的農藥及化肥能越來越少，農產品能越來越有古早味。

達人基本資料

姓 名：	張志銘
從 農 年 資：	自民國75年起
經營的農場：	大草原有機農場
聯 絡 電 話：	0910-999-879
產 品：	芋頭
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	財團法人慈心有機農業發展基金會;
哪 裡 買：	里仁商店、主婦聯盟商店

達人大聲說

「多充實自己！」無論做哪行都一樣，務農也是如此。先去把本事學好，去學校或農業團體，甚至去農民的田裡學。一般人常說務農收入低，其實，務農也會是很好的行業，就看你怎麼做。但記住，不要好高鶩遠，先從一點點地做起，要有耐心。想種有機，就來找我，我會把所學都告訴你。