用熱情照料山藥　親切好客的曾麟傳 - 農業知識入口網

初冬煙雨濛濛的午後，拜訪台北縣雙溪鄉的曾麟傳。種植「基隆山藥」的「大自然農藝園」，是唯一獲得有機驗證的山藥農場。44年出生的曾麟傳憨厚耿直，曾家兩老更是親切熱情，在這塊小山腰裡出生成長的曾麟傳，從小就跟著父親在田裡工作，耳濡目染下也深深地愛上這塊家鄉土地。好客的曾家人除了有著農民的憨厚，也有著樸實的熱情，高齡79歲的曾老先生非常健朗，開心的與兒子爭先敘說「有機山藥」栽植過程。

　原先的曾家是種植山茶花的名門，59年時更有著種滿三甲地之多，鼎盛時期全台的山茶花，幾乎都是由雙溪鄉的曾家銷售出去。85年時，台灣開始盛行山藥，曾家看著市面上山藥品種林立，品質卻良莠不齊，原先就有種植山藥的他深感惋惜，接受專家的建議，在這片豐沃的土地上，正式全面改用有機施肥栽種山藥。

　曾麟傳在將近五百坪的土地上，堅持不用任何農藥或是化學肥料來控管山藥的品質，土壤需要的肥料，就用曾媽媽養的幾百隻雞鴨所排放的糞便調配而成，為了使山藥在發芽期間不受病毒以及病蟲的侵襲，曾麟傳必須每天以人工早晚巡田摘除蟲害，還要不定期由試驗單位抽測土壤樣品，確保品質。曾麟傳說：「如果今天早上發現一節山藥有蟲，不當下拔除的話，下午就會擴散到四周；如果到晚上還不拔除，明天早上整片田畦就感染。」這樣的堅持，讓曾麟傳的有機山藥，成為饕客口中的山藥極品。

　在這小片的土地，每栽種一季山藥後，必須休耕六年，看天「臉色」的農戶，有著「能收多少算多少」的無奈，曾麟傳堅持又驕傲的表示：「我的山藥，只要吃過的人，每年都會打電話來包園，真的不夠賣。」有機山藥除了吃得健康，口感更是一等一，曾媽媽當場現煮的山藥湯十足地展現出曾麟傳用心栽種的山藥之好，黏膩不鬆散軟脆兼具口感十足，湯清澈見底，山藥久煮仍舊固而不散，與一般在市面上所採購煮完後湯成渾濁狀、山藥會散開狀的完全不同。

　「我們有參加瑞芳農會辦的山藥特展，但是不參加比賽，」曾老先生很嚴肅說：「我們的產量有限，很擔心大量流入市場會魚目混珠，影響信用，讓人吃不到真正好的山藥。」務實的農戶，有所為有所不為的心意教人感動。

　曾麟傳熱情地在肥沃的土壤上翻動，隨手拉出一小段雖似成型卻沾滿泥濘難以辨識的根莖，曾麟傳說這就是初期的山藥，他就是這樣胼手胝足的與泥土「攪和」著，用心種出一顆顆吃起來溫暖、品質優秀的有機山藥。

達人基本資料

姓 名：	曾麟傳
從 農 年 資：	自民國70年起
經營的農場：	大自然農藝園
聯 絡 電 話：	02-2493-1039、0933-929-099
產 品：	有機山藥
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	財團法人國際美育自然生態基金會;
哪 裡 買：	電話訂購

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