黃山內發揚台灣之光－香蕉 - 農業知識入口網

一部台灣有機農業史，香蕉研究所所長黃山內清清楚楚，「有機農業是我在農委會擔任技正時負責推廣的。」那是21年前。當時高雄、台南、台中、桃園的農改場都有做，「知道為什麼挑這4個農改場做嗎？」黃山內說：「因為是要試驗不同氣候、不同土壤下的不同耕作模式。」高雄農改場現在還有3甲多21年前種的有機稻田。香蕉當時沒做，黃山內說，後來香蕉研究所自己做了，至今已15年了。黃山內今年3月才接任所長職務，但說起香蕉，他滔滔不絕。

　「你知道嗎？香蕉是最棒的水果。」黃山內說：「不是因為我是香蕉所所長我才這麼說。」他是有理論依據的。美國有句俗諺說：「一日一蘋果，醫生遠離我。」黃山內說：「香蕉比蘋果營養。」他指出，以香蕉與蘋果比較，香蕉蛋白質多4倍，碳水化合物多2倍，磷質多3倍，維他命A及鐵質多5倍，其他維他命及礦物質多2倍，更別提香蕉特別豐富的鉀含量。以有機方式做出的香蕉，又比慣行農法做出的香蕉營養，尤其鉀、鈣、鎂的含量都較多，而且，熱量較少。「有機香蕉另一個特點是香蕉皮及香蕉花都可以吃。」黃山內說：「失戀要吃香蕉皮，其實並非純然笑話。」香蕉皮曬乾可以泡茶，有治憂鬱症的功效，失戀的人肯定憂鬱。香蕉所開始試種有機香蕉是1994年開始，當時是跟所外蕉農合作，香蕉所輔導他們種，1999年香蕉所自己也開始種。

　15年種下來，有機香蕉被公認為有機水果中最好種的一種，「病蟲害少。」黃山內說：「比較不複雜。」香蕉所用的是草生栽培法，「讓草跟香蕉和平相處。」黃山內說：「所以要先把草中的壞分子除掉。」這包括害蟲喜歡停駐的草及生長能力太霸道的草。「留下來的都是篩選過的草。」黃山內說：「益蟲喜歡停留的草、較矮生及匍伏性的草。」黃山內認為最棒的一點是有機香蕉與慣行農法的香蕉，單位產量差不多，不像其他種有機水果，有些產量可能只有慣行農法的1至3成。

　黃山內算是一路都在農業路上行走，小時候家裡種稻，「有10甲地。」他說：「我7歲就開始要放牛、割草。」他不是放1頭牛，是7頭。「牛是我小學時的生活重心。」黃山內說：「早上起來第一件事是把院子裡的牛糞掃乾淨。」當然不只牛糞，還有雞糞、鴨糞。「放學回來書包一丟，就是去看牛吃草了沒。」黃山內的童年是在牛背上過的。「有一次戴斗笠騎牛背上，牛在田埂邊吃草，不知道為什麼突然興奮起來，拔腿狂奔。」黃山內馬上從牛背上摔下來，摔了個倒栽葱，頭朝下，但他卻毫髮無傷，為什麼？斗笠救了他，他頭著地處是爛泥巴，斗笠尖處雖然插入泥中，但笠緣卻阻止它繼續插入。

　黃山內記得那時氣得罵牛：「要跑也不先講一聲。」牛聽了這話，還回過頭來看了他一眼。會有7頭牛是母牛生了小牛，小牛漸漸長大後就要教牠耕田，「牛不是天生會耕田的。」黃山內說：「我個子小，在前頭拉著牛，哥哥在後頭把著犁，一步步教。」「那個時代都是有機耕作。」黃山內說：「沒有農藥也沒有化學肥料。」

　有機水果有個共同特點就是吃起來很有古早味，風味濃郁，不像慣行農法種出來的外型好看，吃起來卻無滋無味，那有機香蕉呢？黃山內找來15年前就參與有機香蕉推廣的助理研究員張春梅來說明，她說：「比較Q、比較清甜、香Q甜，有原始的味道。」

達人基本資料

姓 名：	黃山內
從 農 年 資：	自民國55年起
經營的農場：	香蕉研究所
聯 絡 電 話：	08-7392-111
得 獎 紀 錄：	中華農學會學術獎、中華永續農業協會學術獎、中華土壤肥料學會學會獎、國際同濟會十大傑出農業專家、97年優秀農業人員
產 品：	有機香蕉
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	財團法人慈心有機農業發展基金會;

達人大聲說