農學報導
憑著耐心和毅力 陳冠正體會喉韻絕佳好茶
刊登日:105/04/11
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「你知道嗎?茶徒有香氣,不算好茶。」碧廬茗茶的老闆陳冠正說:「茶的好壞要看喉韻。」
「很多茶喝起來很香,是在葉面施化肥的結果。」陳冠正說,香氣是由氮肥轉換而來,把茶葉中的礦物質轉換成香氣,「香氣是虛假的,表面的,茶水及喝下去的喉韻才是真正的內涵。」「你相不相信,有些農藥是香的?」陳冠正說:「在葉面上噴這種香的農藥,也可以製造出香氣來。」
學企管出身的陳冠正,一談起茶就淘淘不絕,他家是茶農,但「我小時候只負責喝茶」。說到種茶,他已是第三代了,原本在日月潭、廬山及清境等觀光地區做得很好,但921大地震毀了他幾乎所有的門市(只剩1間),卻也激發了他對茶這個行業的新思維。921之前他用的是台灣式的種茶方式,用農藥及化肥,強調春茶及冬茶,當幾乎當時正是進口茶方興未艾時,他已看出進口茶對台灣茶業勢必造成嚴重影響,如果照老法子做恐怕有問題。他思考新的路子,想到了有機栽培,在中部地區當時很少人敢種有機茶。 「要走老路還是新路?」這問題他思考了很久,陳冠正說:「想了快半年。」他捨不得老路的原因是用慣行農法做得很順手,東西做好也很快能賣光。 但他知道,這麼順的日子已過去了,未來再這樣做就會很不順,921強迫他歸零,從頭做起,「那我就得要走新路。」
那半年中去了日本一趟,讓他信心堅定許多,他在日本吃到一些有機的農產品,「橘子跟台灣的一樣大,味道卻好吃很多。」無論甜度或口感都大大不同。他也想到了自家的老茶樹,「在爺爺的時代,農藥及肥料都沒放,茶樹長得很好。」陳冠正說:「為什麼現在非得放農藥及肥料?」他一直在觀察別人怎麼做,他有一些日本時代留下來的茶樹,在茶葉沒落時想砍掉,但砍了又長,生命力很強,「一般茶樹10年就得砍掉重種。」陳冠正說:「這些70多年前留下來沒噴藥施化肥的茶樹,卻怎麼都弄不死。」讓他猶豫的是有機茶產量太少,「慣行農法產量是有機農法的3倍。」但他覺得,不改不行,所以鐵了心往有機的路走。
「第一年就想收手了。」對陳冠正來說,這一年只能不堪回首來形容:「戴著防護裝備在40幾度高溫下割草,簡直不是人幹的工作。」為什麼會到40幾度?因為他的茶園在山上,大太陽加上焚風,茶園裡溫度飆過40度。這麼熱幹嘛要戴著厚重的防護裝備?「我20歲時用過割草機,我知道它的危險性。」那幹嘛不找人割?茶園在山上,拔草1工1000元,割草1工1800元,「哪負擔得起?」第一年的收成簡直不叫收成,陳冠正以「做白工」來形容。「好幾次想放棄。」陳冠正說:「沒人教沒人帶領,摸不著頭緒。」
「每在困頓時,我都會碰到貴人。」第二年時他到日本,帶了一些金萱茶及他的DM去,回來後有個橫濱茶商從日本專程來台,要買他的茶,「他只是看到DM就過來了。」陳冠正的DM除了介紹茶外,還介紹了他種茶的方法,這個茶商很欣賞,到台灣後把舊茶全買走了。這年採完茶的第二天他又來了,他說上回拿的茶賣得很好,連第三年的茶都先訂了。這筆生意讓他建立了信心,也確認了他未來的經營方向:有機+外銷。
「先進國家對有機茶的接受度很高。」陳冠正說:「只要茶夠好,不怕沒銷路。」而這些國家的品質要求,是一般進口茶做不到的。有機栽種的茶為什麼品質特別好?「因為順其自然。」剛開始種時,很多同行都說他這種種法冬天採不到茶。「冬天本來就是茶樹休眠期,採不到冬茶是正常啊。」冬天給茶樹該有的休息,來年春天它就會回報給妳又肥又厚的葉子及又香又醇的茶汁,而且,夏天及秋天也照樣能生產很棒的茶葉。
幾年順應自然方法種下來,他發現茶樹回饋得更多,冬天也會長出一些茶葉讓他採,不是很多,但也有一些。陳冠正說:「如果有農藥殘留,我喝了就會整天腰痠背痛。」即然走了有機路線,陳冠正開始找野生茶種,「台灣有數百年、甚至上千年的茶樹。」陳冠正上去過一次,採了不到1斤茶,「爬了1天才爬上去。」「在眉圓山。」陳冠正說:「很多一人粗,三層樓高的茶樹,那茶真好。」他採回來的茶做了茶葉後,捨不得賣,因為「我不曉得要賣多少錢?」
6、7年前他也發現了另一種野生種,叫「蒔茶」,是霧社突變種,可是做出來的茶不好喝,做紅茶也不行,做青茶也不行,依茶改良場的資料,蒔茶做什麼茶都不好,陳冠正偏不信邪,他決定用它來做白茶,試了很多次後讓他做成功了。「不是每種茶葉都能做白茶。」陳冠正說:「烏龍可以,但喉韻遠不如蒔茶做的白茶。」白茶的喉韻在喝茶後半小時內仍在。
自此,白茶也成了陳冠正的招牌茶之一,「烏龍1斤賣1500元,白茶賣7000元。」現在陳冠正的有機路越走越起勁,而且,身體也越來越好,因為他跟農藥及化肥越離越遠了。
「很多茶喝起來很香,是在葉面施化肥的結果。」陳冠正說,香氣是由氮肥轉換而來,把茶葉中的礦物質轉換成香氣,「香氣是虛假的,表面的,茶水及喝下去的喉韻才是真正的內涵。」「你相不相信,有些農藥是香的?」陳冠正說:「在葉面上噴這種香的農藥,也可以製造出香氣來。」
學企管出身的陳冠正,一談起茶就淘淘不絕,他家是茶農,但「我小時候只負責喝茶」。說到種茶,他已是第三代了,原本在日月潭、廬山及清境等觀光地區做得很好,但921大地震毀了他幾乎所有的門市(只剩1間),卻也激發了他對茶這個行業的新思維。921之前他用的是台灣式的種茶方式,用農藥及化肥,強調春茶及冬茶,當幾乎當時正是進口茶方興未艾時,他已看出進口茶對台灣茶業勢必造成嚴重影響,如果照老法子做恐怕有問題。他思考新的路子,想到了有機栽培,在中部地區當時很少人敢種有機茶。 「要走老路還是新路?」這問題他思考了很久,陳冠正說:「想了快半年。」他捨不得老路的原因是用慣行農法做得很順手,東西做好也很快能賣光。 但他知道,這麼順的日子已過去了,未來再這樣做就會很不順,921強迫他歸零,從頭做起,「那我就得要走新路。」
那半年中去了日本一趟,讓他信心堅定許多,他在日本吃到一些有機的農產品,「橘子跟台灣的一樣大,味道卻好吃很多。」無論甜度或口感都大大不同。他也想到了自家的老茶樹,「在爺爺的時代,農藥及肥料都沒放,茶樹長得很好。」陳冠正說:「為什麼現在非得放農藥及肥料?」他一直在觀察別人怎麼做,他有一些日本時代留下來的茶樹,在茶葉沒落時想砍掉,但砍了又長,生命力很強,「一般茶樹10年就得砍掉重種。」陳冠正說:「這些70多年前留下來沒噴藥施化肥的茶樹,卻怎麼都弄不死。」讓他猶豫的是有機茶產量太少,「慣行農法產量是有機農法的3倍。」但他覺得,不改不行,所以鐵了心往有機的路走。
「第一年就想收手了。」對陳冠正來說,這一年只能不堪回首來形容:「戴著防護裝備在40幾度高溫下割草,簡直不是人幹的工作。」為什麼會到40幾度?因為他的茶園在山上,大太陽加上焚風,茶園裡溫度飆過40度。這麼熱幹嘛要戴著厚重的防護裝備?「我20歲時用過割草機,我知道它的危險性。」那幹嘛不找人割?茶園在山上,拔草1工1000元,割草1工1800元,「哪負擔得起?」第一年的收成簡直不叫收成,陳冠正以「做白工」來形容。「好幾次想放棄。」陳冠正說:「沒人教沒人帶領,摸不著頭緒。」
「每在困頓時,我都會碰到貴人。」第二年時他到日本,帶了一些金萱茶及他的DM去,回來後有個橫濱茶商從日本專程來台,要買他的茶,「他只是看到DM就過來了。」陳冠正的DM除了介紹茶外,還介紹了他種茶的方法,這個茶商很欣賞,到台灣後把舊茶全買走了。這年採完茶的第二天他又來了,他說上回拿的茶賣得很好,連第三年的茶都先訂了。這筆生意讓他建立了信心,也確認了他未來的經營方向:有機+外銷。
「先進國家對有機茶的接受度很高。」陳冠正說:「只要茶夠好,不怕沒銷路。」而這些國家的品質要求,是一般進口茶做不到的。有機栽種的茶為什麼品質特別好?「因為順其自然。」剛開始種時,很多同行都說他這種種法冬天採不到茶。「冬天本來就是茶樹休眠期,採不到冬茶是正常啊。」冬天給茶樹該有的休息,來年春天它就會回報給妳又肥又厚的葉子及又香又醇的茶汁,而且,夏天及秋天也照樣能生產很棒的茶葉。
幾年順應自然方法種下來,他發現茶樹回饋得更多,冬天也會長出一些茶葉讓他採,不是很多,但也有一些。陳冠正說:「如果有農藥殘留,我喝了就會整天腰痠背痛。」即然走了有機路線,陳冠正開始找野生茶種,「台灣有數百年、甚至上千年的茶樹。」陳冠正上去過一次,採了不到1斤茶,「爬了1天才爬上去。」「在眉圓山。」陳冠正說:「很多一人粗,三層樓高的茶樹,那茶真好。」他採回來的茶做了茶葉後,捨不得賣,因為「我不曉得要賣多少錢?」
6、7年前他也發現了另一種野生種,叫「蒔茶」,是霧社突變種,可是做出來的茶不好喝,做紅茶也不行,做青茶也不行,依茶改良場的資料,蒔茶做什麼茶都不好,陳冠正偏不信邪,他決定用它來做白茶,試了很多次後讓他做成功了。「不是每種茶葉都能做白茶。」陳冠正說:「烏龍可以,但喉韻遠不如蒔茶做的白茶。」白茶的喉韻在喝茶後半小時內仍在。
自此,白茶也成了陳冠正的招牌茶之一,「烏龍1斤賣1500元,白茶賣7000元。」現在陳冠正的有機路越走越起勁,而且,身體也越來越好,因為他跟農藥及化肥越離越遠了。
達人基本資料
姓 名: | 陳冠正 |
---|---|
從 農 年 資: | 自民國76年起 |
經營的農場: | 碧盧有機高山茶園 |
聯 絡 電 話: | 049-290-6382、0928-847-170 |
產 品: | 紅茶、烏龍茶、白茶 |
認 證 標 章: | |
驗 證 單 位: | 財團法人國際美育自然生態基金會; |
哪 裡 買: | 南投縣埔里鎮信義路259號、網站宅配 |
網站: | www.tea-party.com.tw http://bihlutea.blogspot.com |
達人大聲說
我碰到過一個魚池年輕人,茶種得很好,我幫他做成很好的紅茶,但他賣不掉,因為他不知道怎麼賣。結果他租了一個路邊攤賣這種高級茶,租金一天就要3、4千,加上請人顧攤,茶又賣不到高價,賣的全倒貼了。我之前也碰到另一個行銷及設計很強的人,但不懂種茶及做茶,也賣不好茶。
所以年輕人要務農,切記不要單打獨鬥,生產、製造及行銷的人都有了再進場。
(以上資料由安全農業入口網提供)
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Sophie(高手級會員)發表於 107/03/12
支持
翔翔(高手級會員)發表於 105/06/15
good
老牛(達人級會員)發表於 105/04/25
好茶 好農夫
小齡(達人級會員)發表於 105/04/23
真讚
小比(達人級會員)發表於 105/04/20
很棒
秋秋美待子(達人級會員)發表於 105/04/20
好
小慶(達人級會員)發表於 105/04/20
好
chousales(達人級會員)發表於 105/04/16
good
三三(達人級會員)發表於 105/04/13
看完好想喝
Minna(達人級會員)發表於 105/04/11
台灣茶很棒