只願讓消費者品嚐最健康的豬肉　經典神農吳文元 - 農業知識入口網

有時候靈感就在一瞬間產生，吳文元的優酪豬就是這樣。

　那是吳文元進行最現代化的野人養豬法實驗成功後，為了創品牌而陷入苦思，有一天他幫兒子去超市買優酪乳，買回來的當下並沒有產生什麼聯想，但那天深夜他在苦思自己的實驗的解決方法時，「優酪乳」3個字突然浮現腦海裡，「對啊！可以叫優酪豬啊。」這名字又響亮，又符合他們用活益菌餵養豬的技術內容，真是天造地設的一個名字。靠著牠，吳文元獲得了神農獎。

　他小時候家裡就養豬，國小時放學後他的工作就是洗豬舍，晚餐前的時間他都在又髒又臭的豬舍裡度過，天天如此。吳文元甚至要幫難產的母豬解決問題，那是國小4年級時，母豬生產到一半小豬下不來，豬的陰道窄，大人的手伸不進去，父親就叫他去做，頭一回幹這種事，他覺得很噁心，但總算把胎死腹中的小豬拿出來，救了母豬及其他還沒有生下來的小豬。

　「付出不一定會得到回收。」吳文元說：「有時有天災，有時豬價不穩，豬養得再好，都可能一整年的辛苦付諸東流。」

　吳文元學的是企管，父親對他不要養豬的態度也能接受，畢業後他做的是動物飼料買賣，一天到晚南北奔波，個性有點內向的他並不是很喜歡這個工作，有一天他突然想：「未來20年我還要再這樣過嗎？」剛好他也聽到了歐盟新開發活菌液態飼養技術，讓他重新思考養豬的可能性。「養豬是我最熟悉的東西。」吳文元說：「我會排斥它是因為我太了解它，了解它的困難、問題及為什麼消費者不喜歡。」過去沒有技術可以克服，但歐盟的作法為他開了新天地。

　他決定破誓回到養豬這一行，但不是傳統養法，而是用歐盟那種乾淨的養法，這時他家裡已經沒有養豬，吳文元一切從頭做起。傳統養法是給豬乾飼料，再讓他們喝水，「這都是為了人的方便。」吳文元說：「過去老祖宗養豬時，給豬吃的都是液態稍微發酵過的東西，例如剩飯剩菜。」歐盟這種養法算是回歸自然。

　看到歐盟這資料的不只吳文元，還有其他幾家豬場，有將近10家一起做這方面的實驗，但一開始就遭到挫敗，大家照著歐盟的方法，把飼料加水讓它餿掉再放活益菌，豬連碰都不碰。後來吳文元發現，這方法在高緯度的歐洲可用，在氣候炎熱潮濕的台灣不能用，一些壞菌會侵入，歐盟經驗不能直接拷貝。第一批100頭豬由於不吃而導致體力下降，免疫力也下滑，很多都得病死了。

　第二年吳文元養了200頭，他改用其他菌種，再調飼料配方，豬還是不吃，又死了一批，第三年他養500頭，但還是沒找到正確的配方。前3年的失敗讓其他家都打了退堂鼓，只剩下吳文元。

　連家裡都反對他繼續做下去，父親說：「這不是辦法，做不成的事一直做下去會一直賠。」當時吳文元養的500頭豬都已養到80公斤左右，市價每頭值6000元，卻一次掛掉200頭。

　父親希望他改用傳統方式養豬，但吳文元想：「如果回來養豬，仍走回頭路，那不如放棄。」他硬著頭皮邁向第4年。「終於知道豬為什麼不吃了。」吳文元說：「不是配方不對，也不是菌不好，原來是口感沒有調好。」

　「優酪乳為什麼要加大量的糖？因為它的原味很酸。」吳文元說：「豬也不愛吃很酸的東西，把口感調到不酸，一切OK。」掌握到一些關鍵技術後，吳文元開始大量養豬，「天然ㄟ尚好。」吳文元說：「活益菌能把飼料的PH值降到4.5，口蹄疫等病菌都無法存活，連疫苗都不用打。」

　這樣養出來的豬，比傳統養法要多一個月才能屠宰，但肉質彈性好，沒有腥味，口感也很Q，充滿了古早味。

　他的豬舍是半開放空間，豬天天曬得到太陽，並且為牠們營造了最舒服的空間，「很多現代化的豬舍都是用恆溫空調。」吳文元說：「一輩子吹冷氣的動物不會健康，豬也一樣。」不健康的豬自然長不出好吃的肉。「我的豬餵食時間也跟別人不同，牠們是少量多餐。」吳文元說：「牠們一天要吃4餐，越晚吃得越多。」因為豬是夜行性動物，黃昏及夜間的食量最大，他只是順著豬的天生習性而已。

　市場上對他的豬肉反應很好，但問題來了，「沒有品牌，放到傳統市場，誰知道你這什麼豬肉。」銷售的問題馬上反映出來，要怎麼讓消費者知道他的豬肉跟別人的不同？他的企管所學就派上了用場。「要建立品牌故事！」吳文元開始苦思品牌，然後就在某一個深夜，「優酪豬」這個名字橫空而出。

　「現在感覺很棒。」吳文元說：「如果只為養家活口而養豬，那我會很痛苦。」優酪豬提供給消費者的是最棒、最安全、最自然、最健康的豬肉，讓消費者吃得安心，吃得滿意，「我很滿足於這種成就感。」

　現在的他，不再排斥養豬，現在的他，是快樂的養豬戶。

達人基本資料

姓 名：	吳文元
從 農 年 資：	自民國87年起
經營的農場：	雍元畜牧場
聯 絡 電 話：	04-886-3418，0919-015-968
得 獎 紀 錄：	十大經典產銷班 97年十大經典神農獎
產 品：	優酪豬
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	財團法人台灣優良農產品發展協會; 財團法人中央畜產會;
哪 裡 買：	愛買量販店
網站：	http://www.unio.com.tw

達人大聲說