人道管理打造高科技雞蛋王國－鄭錕田 - 農業知識入口網

鄭氏畜牧場位於屏東縣佳冬鄉，原為傳統雞場，場長鄭錕田的父親是國小老師，退休後承租家鄉附近的國有地，展開事業的第二春，從幾百隻雞開始飼養，到第二代鄭錕田接手時已有1萬多隻，經過不斷更新雞舍及機器設備，目前已擴展為 16 萬隻蛋雞的規模，擁有3棟密閉式雞舍、14名員工，但鄭錕田卻說，該場「人事」壓力很大，因為16萬隻蛋雞也是他的員工，因此他對於「員工宿舍」可是投資再投資，設備一再更新，每年家人外出渡假，他一次也沒去，因為深怕萬一有個閃失，他怎麼對得起牠們？

　鄭錕田將每天與他為伍的蛋雞當成家人與員工，以人道的方式對待，台灣現今流行的「動物權利」的觀念，鄭氏畜牧場早已行之多年。他說，在氣候高溼高溫的台灣，要給蛋雞一個舒適的環境，更是困難，必須以更佳的控制技術與經驗施行，鄭氏畜牧場一步一腳印，一面經營、一面學習、一面改進，由傳統邁向現代，逐步建立高科技的雞蛋王國。

　住在鄭氏畜牧場的蛋雞真的很幸福，在溫度調節適當的密閉式水簾雞舍裡，空氣透過水簾進入雞舍已降溫調整為蛋雞喜愛的溫度。鄭錕田表示，雞的體溫約為 40℃，十分怕熱，一熱就吃不下，導致成長受阻、抵抗力下降，因此雞舍的溫度與溼度均需調整至適當的狀態，1 個雞籠最多只能有4隻雞，以加大蛋雞的活動空間，讓雞沒有窘迫感， 蛋雞在舒適、環境優良的環境中成長，生活規律、產量穩定，品質才有保障。

　獲CAS認證的蛋雞不能使用抗生素或施藥，因此鄭氏畜牧場特別注意蛋雞的營養供給，鄭錕田表示，該場採用大成飼料，並添加許多酵素、易生菌配方，以加強消化道的吸收能力與營養均衡以增加抵抗力，代替抗生素，因此消費者不必擔心雞蛋會有藥物殘留的問題。

　接受日本教育的鄭老先生，有次利用到日本參訪的機會，發現溫水噴嘴式處理技術，雖然當時財力有限，也毫不考慮地馬上購入，該家機械公司還因為鄭氏的採購，在台灣尋找代理商，進軍台灣，鄭氏畜牧場也成為台灣首家引進熱洗噴水系統的蛋廠。有了最新技術，鄭氏畜牧場業績更上一層樓，有了這次成功的經驗，認為技術是提升品質的關鍵，為了維持品質，隨時注意雞蛋處理的最新科技，一有新的改良技術，馬上引進，為的就是讓雞蛋保持最佳品質。

　鄭錕田表示，有裂痕或破裂的蛋，污染源更容易進入，不能久放，除了不新鮮，也容易腐敗，將這些裂痕蛋挑出，是 CAS 雞蛋最基本的要求，但是蛋的裂痕有時並非肉眼可以看出，為加強檢測，鄭氏畜牧場添購一部最新科技的裂痕檢測機，該機器係以聲納檢測，敲擊棒敲打蛋殼時，利用敲擊的回聲分析蛋的內部品質，可將外觀看不出來但其實已有裂痕的蛋篩選出來，任何裂殼蛋都難逃它的法眼。鄭氏畜牧場以這個祕密武器在消費者看不到之處全力把關，可以看出對消費者的品質承諾。

　有機肥的處理機，利用該發酵機將雞糞轉變為氮磷鉀含量高的有機肥，由於肥分高，吸引許多農業單位採購，光是樹林市農會1年就採購8000 包，有機肥產品也成為該場暢銷的副產品，收益穩定，是當時意想不到的收穫，並讓有機概念更為徹底。

達人基本資料

姓 名：	鄭錕田
經營的農場：	鄭氏畜牧場
聯 絡 電 話：	08-8662270
產 品：	鄭氏畜牧場的雞蛋，每一顆都蓋有 CAS 的標籤紅章，品牌命名為「台灣優蛋」與「農歐樂鮮蛋」。
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	財團法人台灣優良農產品發展協會;

達人大聲說

CAS 雞蛋與傳統雞蛋的處理方式有很多不同之處。首先，CAS 雞蛋都是經過水洗的衛生雞蛋，蛋殼上有許多毛孔，在雞舍裡產下的蛋，或多或少會遭受污染，有的甚至沾染了雞屎，若未經過清洗，這些污染源就會進入蛋體，因而孳生細菌，而水洗可以去除這些表殼的污染，讓雞蛋更乾淨衛生。