竹筍神農　劉瑞章 - 農業知識入口網

  想到小時跌跌撞撞地扛兩袋麻竹筍走在山道中，一個上午要上山下山3、4趟，開發出黃金玉冷筍的台中市筍農劉瑞章說：「筍農很累。」小時的他一趟只扛得動6支麻竹筍，分裝在兩個茄芷袋子裡挑下山，但他的爸爸一趟卻要扛14支，走的趟數也比他多，一個上午全家人要從山上採收及運下1000公斤左右的麻竹筍，「他們更累。」「我們都稱那山道是狗走的路。」劉瑞章說：「那簡直不是人走的路，上一趟山要花我半小時。」但他爸爸卻得扛著100斤的麻竹筍下山，還得再扛40公斤的肥料上山。

　筍子的收入不夠全家吃，所以還得要把砍下來的竹子賣給造紙廠，他爸爸就常半拖半扛地把60公斤左右的竹子弄下山，只為了一公斤可以賺8毛錢。「挖筍全是大人的事。」筍刀很利，筍又不好挖，所以大人不讓小孩挖，小孩負責的是跟在大人身後把大人挖過的洞用土填平，「一直到高中我爸才准我挖筍。」

「我爸曾不小心被筍刀割到過。」劉瑞章說：「那時他放在肩膀處，不小心讓它滑了下來，往下溜時刀子劃過我爸的身體，劃了好大一口子，血流如注。」挖筍行動天一亮就要開始，「所以4、5點就要起床」，竹筍長在地下，天剛亮時露水還在，筍尖處都會有濕濕的露水痕跡，找筍比較容易。

　都在竹林裡工作，除了上下山難走外，藏在竹子上的青竹絲是他們最大的威脅，幾乎每個筍農都有碰過青竹絲的經驗，「碰到就打。」劉瑞章的班員說：「有時還有眼鏡蛇或雨傘節。」有個班員因為要供應早市，所以晚上戴前面有燈的礦坑帽上山採筍，採了一半時發現帽子上有「叩！叩！」的聲音，原本不知道是什麼東西，後來才想起來，那是蛇想咬他的頭，卻咬在帽子上的聲音，當然，他馬上就把蛇消滅了。筍農對天災也很敏感，地震會走山，颱風會有土石流，921大地震後第三天，劉瑞章到山上去挖筍，一個規模6.8的餘震差點讓他摔下山，還好用挖筍刀插在地上才穩住下滑的身軀。

　吃過筍農的苦，劉瑞章原本不想務農，他爸爸也不希望他務農，所以送他去唸高職，劉瑞章很想唸汽車修護科，但爸爸覺得那是黑手的工作，他希望兒子能往白領階級走，所以要他唸電工科。畢業後劉瑞章沒考到電工技師執照，當兵時他在預備中心當醫務士，工作很輕鬆又沒人管，過了快樂的兩年，退伍後必須找工作了，沒有執照他只好找一般的工作，他做過工廠倉儲管理員、保險公司業務員，真進了職場才發現，白領階級也不好當，充滿了競爭及因競爭而起的種種怪現象，例如，老鳥欺負菜鳥。

　劉瑞章這一趟江湖行闖得很失意，正不知何去何從，剛好父親年紀大了，對家裡的農事也漸漸有力不從心感覺，所以希望他能回來接手，雖然對務農興趣不是那麼高，但他還是回來了。或許在社會繞的這一圈沒有白繞，劉瑞章比較能接受新的事務及觀念，也能用一般消費大眾的心理去思考農事，長久以來筍農的收益都控制在中間商手裡，任人宰割，他覺得應該另闢蹊徑，直接去面對消費者，並建立品牌。

　要打品牌首先要提高品質，他在班裡推動以吉園圃標準種筍，農藥、肥料的用量及使用時機，完全按照規定，取得標章後，他把等級最好的筍進行立即處理，選別後立即清洗，並浸泡在3-5度的冰水急速降溫，一個小時後再取出裝袋，送入冷藏庫冷藏，再送到超市及大賣場，這就是他們很受消費者歡迎的黃金玉冷筍。

　開始推動時班員並不那麼看好，「一半以上的人都反對。」劉瑞章說：「他們都覺得這樣做不會有用。」他那時最常聽到的一句話就是「這沒效啦！」剛開始到外頭找客戶時，也常碰壁，因為客戶都覺得這種筍是隔夜筍，比較不新鮮，有些客戶甚至建議他把泥巴再塗到筍上頭，「讓它看起來像現摘的一樣。」
為了跟客戶說這不是隔夜筍，只是保鮮技術及過程不同，劉瑞章費了很多唇舌。但漸漸地也有客戶開始試賣他的產品，消費者買回去後也讚不絕口，黃金玉冷筍的名氣也開始傳開了。「現在黃金玉冷筍在超市裡算是高級品。」劉瑞章說：「而且很受歡迎，不必上架費超市也肯接受。」

　正式當筍農23年了，當初的汽車修護夢呢？劉瑞章說：「我現在車子都自己修。」

達人基本資料

姓 名：	劉瑞章
從 農 年 資：	民國75年起
經營的農場：	台中市蔬菜產銷班第三班
聯 絡 電 話：	04-22390060；0939-203675
得 獎 紀 錄：	2009十大神農-模範農民
產 品：	大墩園黃金玉冷筍
認 證 標 章：
驗 證 單 位：	財團法人台灣優良農產品發展協會;

達人大聲說

只要想從農，一定要先建立自己的基本常識及栽培管理技術，要先進行相關的研究，搞清楚了、想清楚了，再投入從農行列。