有機耕作－茭白筍身價更上層樓．珠子山有機農場 - 農業知識入口網

從農多年的洪權宏，7年前轉向有機耕作，歷經病蟲害為患嚴重、產量僅及慣行農法1/3至1/2的挫折，甚至備受周遭農友嘲笑，但洪權宏不改心念，仍堅持有機之路，在臺中區農業改良場輔導下，他從土壤改良、肥培管理著手，終於步上佳境，對於有機，也有更深一層體認：有機的要義，在於生態全方位觀照，一昧埋首於病蟲害防治，反而見樹不見林。他期盼，位居臺灣地理中心、自成美好天地的埔里，能走向有機小鎮，好山好水綿延永續。

10月下旬，秋意漸濃，埔里珠子山農場有機茭白筍產期步入尾聲，場主洪權宏結算年度成績，1分地產出突破2,400公斤，直追慣行農法，價格則高了一截。從轉型初期被嘲笑種得「不答不七」，洪權宏7年努力，已然修成正果。

現身說法推動有機

不久前，臺中區農業改良場專程前往洪權宏的茭白筍田舉辦觀摩會，場長張致盛、研究員蔡正宏推介多項防治病蟲害的有機資材與妙方，吸引眾多農友前來取經，洪權宏也現身說法，分享轉型有機栽培的心得，成功範例激勵筍農的信心，觀摩會後，又有多位農友加入有機行列。洪權宏拋磚引玉，祈盼埔里的好山好水永續
長青的宏圖大願，又前進一小步。埔里盆地茭白筍栽植面積約1,800公頃，占全臺8成以上，堪稱埔里專屬特產，但有機栽培比率極低，洪權宏分析原因，一則少有人嘗試，技術面尚在摸索，而埔里茭白筍市場行情向來不錯，轉型有機，筍農難免有何必自找麻煩、又得冒著減產風險的心理，不過，當前有機風起雲湧，若路徑清晰，技術有範本可循，產量差距不大，相信必有更多農友加入。
一般慣行農法，1分田地的茭白筍產量介於2,000至3,000公斤之間，洪權宏轉型前2年，收成僅1,000公斤出頭，落差不小，步上坦途後，今年突破2,400公斤，已不輸慣行，而售價則高了一截，茭白筍有機栽培展現相當吸引力。

全方位觀照生態

長年茹素的洪權宏，從農多年，7年前轉向有機耕作，係體認有機已是趨勢，因緣俱足、自然而來。轉型初期，因克服不了病蟲害肆虐，常被周邊農友笑說，下田這麼勤快，茭白筍卻顧得「不答不七」，笑語雖不影響心念，但每當病蟲害為患嚴重、防治無功，看著辛勤看顧的茭白筍株消瘦枯黃，難免也有天人交戰的時刻。有機之路不致過於顛沛難行，洪權宏特別感謝臺中農改場的熱忱輔導，諸多疑難雜症得以一一克服。

茭白筍屬禾本科水生植物，為患病蟲害不少，轉型初期，病害爆發，洪權宏試了不少坊間有機防治資材，但可能未對症，效果並不明顯，花了不少冤枉錢，直到接受臺中農改場輔導，洪權宏從土壤改良、肥培管理著手，加上研究單位開發的生物資材，多管齊下，終於步上佳境；對於有機，也有更深一層體認。他認為，有機的要義，在於生態全方位觀照，一昧埋首於病蟲害防治，反而見樹不見林。埔里盆地土壤肥沃，但茭白筍收益高，農戶連年連作單一作物，加上夜間燈照的引用，幾乎全年生產，土壤少有喘息空檔、終必失衡。先前，洪權宏的筍田進行土壤肥力分析，pH值僅5點多，不但偏酸，有機質含量也低，經過補充天然綠肥、有益菌，逐年調整體質，土壤終於恢復生命力。

改良土壤防治病害

基腐病是茭白筍大敵，好發於二期作茭白筍，病徵通常在4月氣溫回暖時出現，6、7月最嚴重，罹病的筊白筍植株無法正常結筍，且會由母株蔓延至幼芽，即使病徵輕微，所結筍實也會變色，毫無經濟價值。據初步研究，低溫時，基腐病原菌可能於田間枯株殘體及土壤中棲息，待水溫升高，再藉灌溉水流傳播，菌種大都經由採收時切割的傷口入侵。

洪權宏進行土壤改良、加強有機肥後，pH值逐漸趨於中性，不再偏酸，基腐病發生率越來越低，他研判，土壤生態恢復活性，土中有足夠的有益菌，自然壓縮有害菌繁衍的空間，不至於猖獗，他雖未刻意防治，但基腐病為患程度與之前相比，已有極大差別。鏽病是另一大敵，其病原為真菌，好發於冬季乾冷時期，菌孢隨風飄揚，駐留於茭白筍葉片，為患嚴重時，葉片枯黃，無法行光合作用，直接影響產量，通常至清明節時，因雨量增多、氣溫攀升，鏽病即消失無蹤，但對元旦播種的一期作茭白筍則威脅甚大。洪權宏的有機之途，鏽病讓他非常頭痛，早先他使用無患子混和葵花油乳化後防治，但效果不明顯，且需時常噴灑，前後試過很多有機資材，直到使用臺中農改場研發、在育苗期施用稀釋500倍可濕性硫磺粉，7天噴一次，鏽病即獲得控制。另外，針對二化螟蟲、長綠飛蝨、福壽螺及胡麻葉枯病等常見病蟲害，農改場也找出有效的防治技術。

已獲慈心有機認證

防治胡麻葉枯病，可增加土壤矽與鉀的含量，並於一期筍採收時割除地上部，時常剝除枯老葉片，提高田區通風性，可收預防之效；長綠飛蝨則可以「黑殭菌」搭配礦物油輪替噴施防除。二化螟蟲會鑽入茭白筍心啃食，為患甚烈，農改場特地開發性費洛蒙白色黏板誘捕成蟲，葉片有卵塊及幼蟲時，則加深水位並噴施「蘇力菌」防治，洪權宏引入田間，效果極佳；依據他的經驗，1分茭白筍田吊掛2具黏板、1個月更換1次，二化螟蟲肆虐情況可望大為減輕。

筊白筍另一項困擾多年的蟲害為福壽螺，由於螺卵、成螺可隨水漂流、防不勝防，且特別偏愛筊白筍，根芽莖無所不吃，對付這些水田惡客，埔里筍農多迎請魚兒幫忙，烏鰡、泰國鯰魚是常見魚種。烏鰡嬌貴、對水質挑剔，在歲末筍田排水曬田的空檔期間，得費心另行安排居處；泰國鯰魚生命力超強，田邊設個小生態池，即可越冬，洪權宏多請鯰魚幫忙。經過幾年努力，病蟲害問題已大致控制，洪權宏的有機茭白筍不只產量高，品質也更上一層樓，口感清甜細緻，生吃也很可口，行情水漲船高，今年1公斤售價達100元，目前已獲慈心認證，採契作方式交由里仁系統行銷。

夜間光照調節產期

茭白筍與水稻同為禾本科親戚，但田間工事比水稻繁雜，育苗、犁田、插秧、除草、施肥、收割等過程樣樣不可少，每隔一段時間就得剝除老葉，讓筍田通風良好，減少病媒孕育的死角。產期告一段落，開始排乾田水、翻犁曬田，還得挖起優良母株根冠，先曝曬半個月以上，期間需不時翻身，讓陽光徹底殺菌，然後切割
修整成形，留待培育新苗。筍田泥澇深陷，厚重的泥地讓人舉步維艱，而播秧、割筍這些粗重的作業，機械又無法代勞，筍筍皆辛苦，可說是最寫實的形容。長年泡在水中，膝蓋骨受力沉重，資深筍農膝蓋有疾症者比比皆是，洪權宏評估，1人管理5分茭白筍田已是上限。

目前國內茭白筍栽培品種有青殼種、白殼種以及體型高大、多分布於北部三芝、金山、礁溪的赤殼種，埔里盆地主要為產期最長的青殼種。洪權宏說，茭白筍一年可兩收，正常情況下，一期作於元旦前後移植幼苗入田，清明節過後已有筍實可割；採收後，新芽冒出，不久又有新筍可採，可持續採收到6月底，產期長達3個月。二期作則約在「白露」前後收成，不同一期作的細水長流，二期作是瞬間爆出大量，大小筍實同時冒出，盛產期只約半個月，由於產出過於集中，難免出現市場消化不良情形，筍農運用夜間光照調節產期，效果不錯，如今埔里茭白筍幾乎可全年供應。

水田調節盆地氣候

筍農的創意雖造福消費者，但依自然節氣栽培時程，筊白筍田一年約有2個月休耕期，栽培時間一拉長，相對縮短休耕期，有些筍田甚至全年無休，原先休耕期間多種些綠肥，也因時間壓縮而省略，但大自然也需休息生養，難免衍生土壤pH值失衡等問題。臺灣高溫多雨，梅雨、颱風常打得蔬菜垂頭喪氣，唯獨茭白筍在雨中精神抖擻、更展歡顏。洪權宏說，雨水越多，茭白筍結實越多，茭白筍不畏風雨，成就風災頻仍的夏季蔬果市場的優勢地位，在洪權宏眼中，茭白筍不只為筍農帶來寬裕的生活，也有助於埔里盆地維護良好的環境生態。

洪權宏指出，茭白筍為水生植物，筍田常年水波盪漾，結實期間，水深多在40公分以上，1,800公頃筍田對於調節盆地氣候扮演一定角色。茭白筍田具儲水功能的特性，走有機路線，對環境、生態的貢獻度尤大。埔里盆地位居臺灣地理中心，山環水繞，自成美好天地，洪權宏至為珍惜上天的特別眷顧，他期盼埔里走向有機小鎮，好山好水綿延永續。

珠子山有機農場
南投縣埔里鎮珠格里珠生路25號
洪權宏：049-298-1985‧0985-099-531

採訪．攝影 徐清銘