周志亮－再創臺灣養殖業第二春 - 農業知識入口網

生態養殖，國內外驗證
　　臺灣曾是「養鰻王國」，如今已然風華不再，但周志亮仍堅守漁民崗位，「窮則變、變則通」，除了養鰻，也養殖臺灣鯛等水產，同時取得國內外多項產銷履歷驗證，他期盼整合臺灣小農，打造產銷供應鏈，在國際市場上與其他國家一較高低。
「我從學生時就跟著父親養鰻，到現在20 多年了」，雖然承接父親傳統的養殖經驗，但周志亮並不墨守成規，堅持走自己的路。他採行生態養殖方法，不抽地下水、低密度養殖，獲得國內、外多項產銷履歷驗證；雖然養殖業全年無休、備極辛勞，但周志亮越忙越起勁，對於臺灣養殖漁業的未來，他深具信心。

承接父業，養鰻兼養鯛
　　周志亮的父親從民國60 年間即在臺南市學甲區從事養殖鰻魚，他接手後，初期以養殖鰻魚為主，近年也兼養殖臺灣鯛、虱目魚、白蝦等水產。
　　周志亮指出，養鰻分為硬池及軟池兩種，硬池養鰻的魚塭小、密度高，水質易受污染；魚塭水質一旦惡化，分解與緩衝能力疲弱，必須仰賴大量換水與打氣，改善水質及水中氧氣的消耗；且室外養殖是個看天吃飯的行業，一個颱風甚至一場大雨，就可能使整批魚苗血本無歸，因此養鰻可說是高風險的事業。
　　「養殖鰻魚大都在清晨時分作業，包括餵食、分養、換池等，直到中午時分才完成，終年不得閒。」、「臺灣養殖鰻魚的設備投資高、鰻苗價格貴、人工成本高，⋯」。周志亮說，這些年來，跟著專家學習，從養殖場建構，包括管線等所有規劃，完全自己動手，一步一腳印地進步，如今已完全掌握關鍵技術。

知己知彼，穩健中求進步
　　臺灣曾是日本市場最大的輸入國，最盛時期，日本人吃的鰻魚中，每2 尾就有1 尾來自臺灣，但近年來，臺灣鰻魚產業如同多數農業一樣，因成本大幅提高，與中國鰻魚產業比較，競爭力相對顯得薄弱。
　　「鰻苗撈獲量銳減供不應求，但利之所趨，有人將捕撈的鰻魚苗走私賣到國外，致國內鰻苗價格飆漲，鰻魚產業受嚴重打擊。」南瀛養殖生產協會理事長蔡阿玉說，鰻苗需靠捕撈而來，早年1 尾鰻苗約2、3 元；20 年前1 尾鰻苗約10元，如今已漲為150 元，去年最貴時達200元，養殖成本大幅增加。對此，周志亮笑說：「危機就是轉機」。他想出新點子，利用既有的養殖設備，兼改養殖臺灣鯛、虱目魚及白蝦等，透過多元經營，創造更大的收益。

臺灣先鋒，獲瑞士認證
　　近年來，由吳郭魚改良而成的「臺灣鯛」，頗受國內消費者喜愛，外銷市場也屢創佳績，形成養鯛風潮。周志亮認為，臺灣養殖臺灣鯛產業，不論技術、管理及飼料生產都居世界領先地位，極具外銷競爭力。
　　周志亮表示，魚類的生活環境充斥各種細菌及病毒，傳統的魚塭養殖，最困擾的便是病菌預防，為有效減少疾病發生，他採行生態養殖技術，不抽地下水、不排放養殖污水、低密度養殖，創造適合魚類生長的環境；另一方面，使用益生菌、選用安全飼料，嚴格落實藥物自主檢驗，同時運用循環水養殖模式，節省養殖用水，達到養殖漁業與環境生態永續發展的雙贏目標。
　　周志亮目前擔任臺南市學甲區水產養殖產銷班第6班班長，在農政單位與南瀛養殖生產協會輔導下，94年帶領產銷班獲得鰻魚GAP優良養殖場驗證，96年再獲鰻魚TGAP產銷履歷驗證，雙驗證加身，但周志亮並不自滿，再接再厲，98年與林良彥、黃楷勝、楊慶春、楊慶宗4位班員組成「南瀛鰻魚ISO班」，率先導入瑞士SASISO22000 及FMI 食品行銷協會SQF1000 雙項品質管理系統，為臺灣鰻魚養第
一；近年來，則看好歐盟市場，101年，周志亮向瑞士申請加入ASC鯛魚養殖國際驗證，希望再次帶領產銷班打開臺灣鯛契養及行銷高端市場的通路。

利基行銷，吸引消費者
　　「 活魚價格受買氣影響，需求低迷時，賣價常不敷成本。」周志亮說出漁民的顧慮。面對窘境，周志亮有獨到的想法，採簽約契養方式，與加工廠談好保證收價格後，這樣一來就不會出現養殖過剩，受制於中間商的情況，價格也可以保持穩定。
　　至於加工處理，周志亮說，將活跳跳的漁產加工成為精緻魚片，加工程序可不簡單。從原料驗收、放血、裂解、修整、臭氧殺菌到真空包裝等過程，每個環節馬虎不得，因此委託安檢合格的食品加工廠製造，成品均通過ISO9002、HACCP、GMP檢驗合格，消費者可以放心大快朵頤。

周志亮認為，現在的消費者傾向認同品牌更勝於產品，好的品牌同樣需要包裝，才能吸引消費者的目光、贏得青睞，因此創立「亮嫂」品牌，透過專案行銷及裝設計，除了提升附加價值，也讓產品「為自己發聲」，在琳瑯滿目的貨架中抓消費者的注意力。
　　奮鬥過程中，周志亮早意識到，臺灣各行各業都面臨著艱困挑戰，面對養殖業的困境，他懷抱深切的使命感與期待，坦言光靠民間的力量效果有限，政府其實是最可靠的支柱。他有個夢，盼望透過政府整合小農，打造產銷供應鏈，協助臺養殖產業再締造一個接一個絢爛奪目的春天。