陳燭梅─鵝業達人凡事跑第一 - 農業知識入口網

產履驗證，全臺第一家
　　「做什麼、像什麼」，說來容易，卻得經歷各種挫折與磨難，才能成就；養鵝半甲子，大至培育新品種、小至研究飼料配方，陳燭梅事必躬親，成為全臺第一家導入產銷履歷驗證的鵝場，並創設品牌、開設鵝肉餐廳，產銷一元化，「鵝業達人」，當之無愧。桃園縣新屋鄉的鵝肉遠近馳名，「建業鵝場」可謂其濫觴。場主陳燭梅養鵝半甲子，建立以科學為主、傳統為輔的專業養鵝場，落實產銷履歷精神，創設「新屋鵝先生」品牌、開設「鵝肉美食館」，產銷一元化，減少中間管銷、提高利潤，年獲利上看千萬元。

自製飼料，調配黃金比例
　　雖然科技進步，但陳燭梅從未揚棄從小母親指導的飼養經驗，參酌老祖先的智慧，依循生物的本能與天性，培育優良品種、研究鵝飼料的黃金比例，並置入科學化管理，不僅鵝肉肉質甜嫩多汁，也更安全、衛生。　　飼養禽畜原是農村副業，陳燭梅退伍後，適逢政府推行稻田轉作，鑒於鵝肉肉質佳，且當時專業飼養少，便毅然投入飼養。他說，一般人以為鵝、鴨都屬雜食性，事實上，鵝是「吃素的」，只吃穀類、蔬果，因此他養的鵝無動物性藥物殘留問題，也較無啄羽現象。陳燭梅回憶，以前母親要他準備鵝飼料時，總是囑咐菜刀不能沾了葷食，即順應鵝隻吃素的天性，不能因講求便利或功效而違逆。
　　順應鵝隻的飲食習性，陳燭梅鑽研出獨家的飼料配方，除了調製玉米、豆餅、米糠的比例，並自行種植鮮嫩多汁的牧草搭配。陳燭梅指出，鵝隻依成長時期不同、營養需求不同，飼料配方也不一樣；他所調配的飼料成分天然、單純，不添加動物性蛋白質或甲磺氯黴素、瘦肉精等化學藥物，才能養出頭好壯壯、肉質甜美的鵝隻。陳燭梅樂於分享研究成果，他表示，在氣候變遷下，農產品歉收，進口玉米、大豆價格節節高漲，建議鵝農或可嘗試以飼料米取代部分玉米，既降低生產成本，肉質也更甜美。

中外混血，選育新品種
　　優良品種的培育，是「建業鵝場」經營的基石。陳燭梅歷經10 年研究，篩選出體型大而健壯、活力十足但肉質偏硬的臺灣傳統土鵝為父系；產蛋量高、肉質軟的丹麥白羅曼鵝為母系進行雜交，其第一代品種─新屋育一號，兼具體型健壯與肉質軟嫩適中、有嚼勁、產蛋量高等特性。
　　陳燭梅嘗試交配中外混血的鵝隻，原是基於優生學思考。剛開始並不順利，他幽默地說，或許鵝族也有種族歧視問題，不同品種在一起就是不來電，歷經多次失敗，終於找到方法。他說，原來只要從小鵝開始混養，讓彼此習慣、培養感情，成功機會就大，從結果論看似簡單的道理，在試驗過程中，卻非一語道盡那麼容易；而中外混血的新品種，還具有抗病力強、生長速度快等優點，為後續飼養管理奠定基礎。

分批飼養，防疫更周全
　　「建業鵝場」目前飼有種鵝約1,000隻，育成率最高可達95％，鵝隻年產量約4 萬多隻，牧場管理相對重要。陳燭梅表示，衛生防疫是養鵝產業成敗關鍵，若不夠嚴謹，可能功虧一簣。該鵝場除為種鵝注射疫苗，並架設防禽網等設施防範禽流感；同時採分批飼養、統進統出方式管理，使防疫體系更周全，鵝隻品質趨於一致。
　　為維護鵝隻健康，鵝場配置駐場獸醫師，對病鵝進行初期診斷，若有疑義，則送交桃園縣動物防疫所。一般輕微的症狀，如中暑、腹瀉等，陳燭梅並不使用藥物，而以草藥治療，如艾草加黑糖可解暑熱；魚腥草可舒緩腹瀉症狀等，陳燭梅從孩提時母親利用草藥治療身體不適症狀得到靈感：「家裡小孩多，小時候沒錢看醫生，母親常到田邊採草藥運用，無病也強身。」

全鵝利用，利潤大躍進
　　對於飼養鵝隻，陳燭梅總是戰戰兢兢、悉心呵護，「比顧小孩還費心」，由於希望後續處理也能維持高品質，陳燭梅決定朝全鵝利用方向發展，他是第一個成立合法屠宰場的鵝農，不僅改善傳統人工屠宰衍生的衛生等問題，更創造鵝隻最大效益。陳燭梅表示，以往由屠宰場代工，鵝農僅能獲取鵝肉的價值；而自行成立屠宰場，便能留下鵝血、內臟等，鵝毛還能賣給羽絨廠，附加價值約提升一成五，對農民來說不無小補，也充分利用資源。
　　陳燭梅創設「新屋鵝先生」品牌行銷鵝場生產的鵝隻，除供應各大攤商，也接受電話訂購，以冷藏宅配方式出貨；還開設「鵝肉美食館」，連平日也座無虛席，每年銷售達12,000隻；一條龍的產銷方式，不僅提升利潤，且完全掌控鵝肉品質與安全。「要做，就做專業的！」除了養鵝技術，陳燭梅還為了開鵝肉餐廳而精進廚藝、考取丙級廚師證照。

產履驗證，消費者安心
　　透過面對面接觸，陳燭梅深知消費者最在乎的莫過於鵝肉的美味與安全，導入產銷履歷驗證，讓他不必費太多唇舌說明，便能使消費者安心；而餐廳不斷開發新菜色，舌尖上的鮮美滋味也隨著老饕的口碑流傳。　　揚著兩道濃眉的陳燭梅性格豪爽，卻藏著細膩的一面；紅潤的笑臉讓人備感溫暖、親切。擔任新屋鄉養鵝產銷班班長的他，為推廣鵝肉產業，贊助辦理千人肉美食活動；不忘關懷弱勢，捐助白米及鵝肉等；鵝場禽畜廢棄物除供自家牧草培使用，也提供鄉民製作有機肥；提供清寒家庭學生打工，鼓勵他們完成學業⋯。排行老二的陳燭梅，從小身強體健，理所當然地傳承家業從農，雖然書讀得不多，但他堅持「做什麼、像什麼」，不斷鑽研與學習的精神，反倒促使他成為「鵝業達人」，榮獲農民最高榮譽─神農獎。