張至程－在傳統中創新 - 農業知識入口網

蜂業世家，開創第二春
養蜂是傳統產業，但張至程在傳統中創新！他利用網路行銷，發掘更多潛在客戶，占總業績八成；開發多元化商品，把蜂膠製成膠囊、雄蜂蛹製成錠，進軍日本市場，不僅為祖傳四代家業開創第二春，也為傳統產業開展全新視野。家族四代養蜂為業，即使父親不看好蜂業前景，張至程卻因熱愛養蜂，依舊接下這份家業。與蜜蜂對話的過程中，張至程找到了成就感，他不斷投入研發，領先業界腳步，不僅開創張家蜂業的第二春，也將傳統蜂業行銷帶入網路、飛往國際。

承接家業，當起養蜂人
　　從曾祖父起，張至程家族便與蜜蜂結緣，直至祖父一輩才擴充蜂蜜產銷規模，每年透過貿易商將蜂王乳、蜂蜜賣到日本，張至程還記得，當時臺灣的蜂王乳被當地消費者視為是養生聖品，每公斤外銷價格高達上萬元。臺灣養蜂業在60 年代達到顛峰，但隨著東南亞、中國養蜂業崛起，靠著低廉工資與成本傾銷國際巿場，本土蜂蜜在70年代開始出現滯銷，蜂王乳銷日價格則滑落到每公斤僅2,000 元，張至程父親曾感嘆，養蜂業盛況不再，已成「夕陽產業」。
當時在家中麵包店幫忙的張至程，看到母親為了刺激蜂蜜買氣，費盡心思開發蜂蜜蛋糕、鳳梨酥及花粉月餅等商品，十分辛苦，喚起張至程接下家業的決心。張至程表示，可能是家族遺傳，祖孫四代與蜂為伍，愛上徜徉大自然的逍遙，因此他選擇走出烘焙房、到養蜂場接受嚴苛挑戰，母親一度懷疑他會受不了勞累、半途打退堂鼓，但他咬緊牙關、一路撐了下來。

全國蜂賽，連四年獲獎
　　跟隨父親到養蜂場學習，第一件事便是學著被「叮」，張至程笑說，被蜜蜂螫咬還不是最難受的，蜂箱放置野外，夏天最困擾的莫過於蚊蟲滋生，根本防不防；此外，採蜜需穿上密不透風的防護衣，大熱天時，一個鐘頭便已渾身濕透。尤其每年移動蜂箱尋找蜜源期間，往往清晨6 時出門，回到家已是下午3 時，整個人幾乎虛脫，張至程數度萌生放棄的念頭，但收成時，看到一瓶瓶琥珀色的蜂蜜，便覺得辛苦有所回報，於是繼續打起精神衝刺。
　　張至程說，蜜蜂世界同樣存在著競爭，只有強壯的蜂群才具有競爭力，在蜜源短缺的季節，他捨棄一般業界餵食糖水的方法，除了到處尋找合適的蜜源環境放蜂箱，並釋出儲存的蜂蜜供蜂群食用，由於蜜源不虞匱乏，工蜂努力生產，蜂后拼命產卵，培育優質後代，有利蜂群採回最好的花蜜，才能持續確保蜂蜜的品質產量。一連串的付出，終於有了甜美的回報，在苗栗區農業改良場舉辦的全國龍眼蜂蜜品質評鑑比賽中，張至程連續4年贏得最高榮譽特等獎。

多元行銷，開發新產品
　　然而，東南亞、中國低價蜂蜜傾銷國際巿場的考驗依舊存在，但張至程也到本土養蜂業的優勢，「直到現在，光是蜂王乳這項產品，許多日本貿易商便願多付三倍價格向臺灣購買，便可看出他們對臺灣產品有信心」。近年來，食品安全已成世界潮流，愈來愈多消費者在意吞進肚子裡的食品安不安全？有沒有問題？張至程順應趨勢，將單純的販售蜂蜜產品延伸到養蜂場開放參觀，藉由實地了解，讓消費者對蜂蜜等產品的生產過程一目瞭然。
　　另一方面，張至程也拓展行銷網絡，當時網路購物尚未興盛，他已架設網站尋找客源，「剛開始3年根本沒生意上門，如今則蔚為風潮，只要接觸過我的產品消費者都會回籠，現今網購已占了整體業績的八成」。但張至程並不以此自滿，更積極投入研發，每年固定提撥部分盈餘購買設備、儀器，開發新產品，將傳統的蜂蜜、蜂膠、花粉、蜂王乳變成原料，製成錠或囊。過去只能滴食的蜂膠，張至程花了一年時間研發出方便攜帶的膠囊包裝，咬破可感受蜂膠濃郁的特殊香味。此外，昔日未被注意的雄蜂蛹，張至程也將其納入加工行列，提煉出雄蜂子膠囊錠，大受日本消費者喜愛，親友憂心仿冒品竄出瓜分巿場，但張至程並不以意，他認為，如果有業者跟進，代表臺灣蜂業出現向上提升的動力，有助於激發產競爭力。

氣候變異，考驗養蜂業
　　近幾年來，全球養蜂業遭遇重大困境，受天候變化影響，蜜源植物生長期變異大，張至程不諱言，蜂蜜產量不穩定，以占巿場三分之一的龍眼蜜為例，龍眼樹的花因氣溫冷熱劇烈變化，導致花期縮減，蜜蜂無蜜可採，對蜂農影響甚鉅。「危機也是轉機」，張至程說，以往被視為沒有經濟價值的「雜草」咸豐草，如今可能是養蜂業的救星。「咸豐草在臺灣隨處可見，可補充龍眼蜜的不足，以往蜂農不是沒注意，而是咸豐草蜜氣溫低時易結晶，消費者常誤認是蜂農過度餵食蜜蜂糖水造成」。
　　多數蜂農不願引發消費糾紛，採集的咸豐草蜜最後全部回饋蜜蜂，張至程則持不同看法，認為既然是辛苦採集的蜂蜜、沒有道理不賣，思考如何說服消費者，第一步便是改變包裝，以小廣口瓶取代坊間常見細長的窄口瓶。
　　張至程指出，咸豐草蜜汁液濃稠，若裝入窄口瓶恐怕不易倒出，改用廣口瓶便能以湯匙輕易舀出，透過商展向消費者詳盡解說與試飲，咸豐草蜜已獲得不少本、臺灣消費者青睞，日後龍眼蜜減產，咸豐草蜜便可發揮調節作用。

跨足國際，拼產業前景
　　對於臺灣養蜂產業的未來，張至程相當樂觀，「日本是蜂產品的主要巿場臺灣價格不是最便宜，卻擁有5％的巿占率，證明良好的品質是行銷必備的因素」。臺灣養蜂產業起步早，張至程相信，蜂農所累積的經驗遠高於其他國家，這是臺灣最大的優勢；若要跨足國際巿場，養蜂業者需時常自我鞭策，在技術與生產方面精益求精，同時凝聚業界向心力，對外貿易談判便能無往不利。