揭開蜜蜂的面紗 雲林縣崙背鄉養蜂產銷班第1班 - 農業知識入口網

2016年已進入年中，今年蜂蜜相關的新聞標題，都寫著「蜂蜜產量銳減」、「寒流花期大亂」、「蜂價居高不下，恐創歷年新紀錄」等的重話。「氣候變遷」這四個字，對人類不僅代表物價攀升及消費不便，更深刻地影響蜜蜂的存亡及食物延續性的危機。
原本四月要採收的龍眼蜜，因年初的低溫侵襲而大亂，簡單有力的新聞標題雖可陳述蜂農的慘況，但面對大環境的極度不穩定，實際靠天吃飯的蜂農，大多只有更簡潔的無奈回答：「零！」今年採蜜時節遇大雨，蜜蜂無法外出工作，蜂箱內的蜜成為蜜蜂的食物來源，蜂農收成更少，可預測未來國產蜂蜜的量與價，將持續與消費者的期待背道而馳。而在這瞬息萬變的環境與市場條件下，雲林縣崙背鄉養蜂產銷班第1班如何因應呢?

養蜂產銷班經營策略：兩年一任人人有機會當班長
雲林縣崙背鄉養蜂產銷班第1班成立於民國83年，目前有十多位成員，其中多數為李氏家族成員。回顧崙背鄉客家邵安族的李家第一代，因女兒嫁給養蜂人家，獲知蜂價高到傳說1公斤的蜜可賣1萬元！相較當時1甲地才值1萬元的價格，養蜂是改善家庭經濟的一大利基。經過數十年穩固的蜜蜂繁殖與生產，李家成為專業的養蜂人家，但也因養蜂為世代傳承，與外界較少接觸，以致銷售無門，只能被盤商賤價收購。
十年前，第3代接手養蜂事業及當時為產銷班班長的李岳隆，決定拿回蜂農的銷售主導權，積極配合崙背鄉農會展售以增加曝光度，主動參與農改場的各項學習進修，到公、私部門推廣養蜂知識，建立蜂農與消費者直接的溝通平台，並集合蜂農的共同需求採買養蜂相關產品，以團購的力量降低個體戶的成本，間接拓展產銷班夥伴資源，同時兩年一任鼓勵班員輪流擔任產銷班班長，增加每位蜂農與外界交流的機會，提升蜂農的專業知識與推廣經驗。身為現任一班之長的李文宏，不僅要把蜂養好，還要有實力通過檢驗及參加蜂蜜評選、解決班員疑惑、行銷推廣蜂產品，以及持續學習並與班員分享交流。所費的時間與精力未必能立即反映在銷售成績上，但可以感受到李文宏班長延續著蜜蜂社會性互利互惠的精神，分享知識和資源，用趣味的方式傳遞蜂知識，讓大家在歡笑中了解養蜂的過程與辛勞。

蜜蜂是重要的環境指標，對蜂農而言，養蜂是責任也是艱鉅的考驗。除了要面對氣候變遷、環境汙染，施用農藥對蜜蜂造成的傷害也令人憂心，期許政府倡導農藥減量，或管制上游製造商、鼓勵農民使用短效性的農藥，以免賠了農民的健康也間接殘害到蜜蜂。

蜂蜜是蜂農跟上萬隻蜜蜂的辛勤結晶
「蜜蜂一定要放在野外！」一句理所當然的話，卻是班長李文宏一直以來的養蜂困境。蜜蜂棲息地點難尋，太接近村莊會被抗議、蜜蜂會不小心傷人，因此只能找沒人看管土地，放在野外才不會影響到住家。而採蜜時間長短難料，不易租屋居住，李文宏便當起背包客，到處找地方休息，偶爾窩在大貨車上或豬寮裡，偶爾擠擠小土地公廟，甚至睡在平坦的墓園！可見外出採蜜的克難與不便。過去交通工具貧乏，移蜂多在雲林週邊縣市；第二代有大貨車後，開始往南部跑。移一次蜂箱就是一年的賭注，收成勝敗就此定奪，收不好只能隔年再來一次。移蜂路線不見得每年都是固定的，一般會看前一年的採收量與當年天氣狀況來做調整，數十年下來，李文宏有一套自己的移蜂見解：南部花期早，各家蜂箱集中到南部，蜜蜂容易搶食競爭，從南往北移蜂一次，蜂群就衰弱一次，收成會下降。諸多考量下，李文宏決定不追花，有感於中部氣候條件最適合採蜜，平時蜂箱放在臺西鄉三條崙，採蜜期則移蜂至臺中太平頂仔溪山。

從年頭到年尾，3月有西瓜蜜及柑橘蜜；4月重頭戲是龍眼蜜；5月荔枝蜜；6到12月則視天氣採收百花蜜。一個蜂箱約有兩萬隻蜜蜂，分布在7～8個巢片中，同一個巢片內可能會有幼蟲、即將羽化的幼蟲、蜂蜜及花粉等不同的狀態，必須靠蜂農細心照顧，每天檢查、調整蜂箱排列，讓蜜蜂可以順利地採集與繁殖，採收更多的花蜜。雖然照料方式相同，但每個蜂箱的蜂群特性不同，「採收」便有許多只能意會無法言傳的眉角，必須在不斷操作中體悟。班長在開蜂箱及採蜜的過程中，皆利用煙燻鎮定蜜蜂的情緒，以保護周邊人士避免蜂螫。煙霧繚繞中開蜂箱、取巢片，仍擋不住巢片裡澄黃透明的光芒：「這就是蜂蜜。有些表面形成淺白色的薄膜，是蜜蜂自釀的成熟蜜，就算放上千年也不會壞。」成熟的蜂蜜濃度高、含水量低，因此可以保存很久。一刀劃開蜜片，蜂蜜漫流而下，這麼新鮮香醇的蜂蜜，誰忍得住放它個千百年？當然要趁新鮮品嚐囉！一片片的蜂蜜，入口後香濃甘甜，讓人充滿甜滋滋的幸福感受！

要上市的蜂蜜無法一片片直接食用，蜂農必須從蜂箱中取出蜜量較多的巢片，將蜜片上的蜜蜂全數抖落刷掉，放入空箱內並蓋上濕毛巾，避免蜜蜂再飛回蜜片上，接著由工作人員肩挑兩箱到如同脫水機般的搖蜜機旁。搖蜜機一次可容納8個蜜片，脫蜜時間約10秒，即可將蜜甩到桶內匯集，而後將蜂蜜過濾雜質，再抽至不鏽鋼桶內，採收工作至此告一段落。但這樣的蜂蜜須再送到濃縮場低溫濃縮，去除水分、提高蜂蜜濃度，才可包裝上市，以延長保存期限。

開拓在地蜂產品 創造甘甜以外的蜂滋味
李文宏班長強調，各家蜜蜂養法差異不大，重點在如何行銷，爭取讓人認識的機會。而臺一蜂業養蜂園第三代李岳隆先生與太太林麗娟，十年前便有感人類食不離糖，但攝取過多的人工糖容易造成身體負擔，為了讓消費者正視食的健康，決定以自家蜂蜜為基礎，開創蜂產加工的事業版圖。從民國90年代起，陸續研發出純手工的蜂蜜養生蛋糕、ㄅㄧㄤˋㄅㄧㄤˋ乳酪蛋糕、蜂蜜鮮奶冰淇淋等，以100％純天然龍眼蜜結合崙背在地牛乳，不添加防腐劑及香料，甜而不膩且口齒留香，成為大小朋友最愛的點心。101年更進一步在雲林崙背鎮上開設全臺首間「蜜茶站」，使用天然蜂蜜或蔗糖替代人工果糖，提供全系列飲品100％以蜂蜜調整甜度，讓消費者喝得安心又健康。另外還有蜜蠟護唇膏及喉糖等相關蜂產品，提供消費者多樣選擇。李岳隆深知多數蜂農沒有自有品牌，因此臺一蜂業養蜂園以高於市價的價格向其他蜂農採購，並逐批SGS檢驗合格，在銷售末端持續拓展市場拉動生產鏈，讓蜂農專心顧好品質，蜂產品才可安心上市。

辨別真假蜜，關心蜂環境
在蜂價飆漲的今日，假蜜當真蜜賣的比比皆是，但目前消費者辨識真假蜜的能力有限，除了靠檢驗，消費者可以用透明的容器泡蜂蜜水後搖一搖，瓶身呈現混濁的淡橙色，上層會有綿密的泡泡久久不退，是蜂蜜多醣體的呈現也是真蜜的特性。每批蜂蜜會因當時的天氣影響口感、風味、顏色，每年、每批的蜂蜜都不同，消費者要有正確的認知。愛因斯坦曾說：「如果蜜蜂從地表上消失，人類活不過四年！」一箱箱蜜蜂不只將天地間無形的自然元素匯集成一滴滴有形的蜂蜜，而授粉以延續食物的重責大任更是非蜂不可，人類沒有蜜蜂，將有三分之一的食物從地球上消失，當大家在關注蜜的真假時，希望有更多的人關心蜜蜂的生存環境，還給蜜蜂一個安全的家。

雲林縣崙背鄉養蜂產銷班第1班
班長：李文宏
地址：雲林縣崙背鄉南光路97號
電話：0921-340-843

採訪-攝影/徐于婷