真食╳臻食 好山好水飼好雞 綠野農莊 - 農業知識入口網

多樣化產品成就獨特競爭力，與產業共存共榮的用心與堅持，更是企業永續的關鍵。

走進連鎖生鮮賣場，在冷藏櫃架上不難看見綠野農莊的雞肉產品，一眼望去種類多元、琳瑯滿目，除了一般常見的肉用雞之外，也供應較特別的有色雞品種，例如紅羽土雞、烏骨雞、牧草雞、臻古早雞、原野放山雞等，他們始終秉持提供天然、新鮮、無毒之農產品的理念，讓消費者可以安心採買、美味料理。目前他們共同合作的契約農場在臺灣各地遍布開花，要和養雞農民一起為品質把關，生產優質雞肉。「綠野農莊是一個以現代人需求為首要考量的品牌，當初希望以消費者導向的思維，提供放心又便利的家禽肉品。」超秦企業肉品加工事業處副總經理吳興松一語道出綠野農莊的定位，這也是綠野農莊一推出就在市場上深獲歡迎與信賴的關鍵。

2011年2月正式上市的綠野農莊，一般消費者可能不知道它是超秦集團旗下品牌之一，也可能不熟悉超秦集團。但這家歷經販售動物藥品、種雞飼養、電宰雞肉廠等不同經營階段的企業，30多年來以紮實的基礎，陸續擴大版圖，在臺灣各地契養多樣化的雞種，同時提供企業端與消費者端不同的家禽肉品。近年來，綠野農莊發現，即使肉品品質再好、分切再精緻，若沒有從加工製造業走向品牌之路，也只是默默無聞的幕後英雄。因此，在2009年萌生品牌化的想法，跳脫過往為人作嫁的OEM經營模式，陸續建立不同產品線與品牌，如大家較熟悉的麥味登及炸雞大獅都屬超秦集團。
「當時家禽肉品市場上，品牌概念還很薄弱。為了解先進國家家禽肉品的品牌發展現況，我們董事長卓元裕帶領團隊前往美國、日本等地考察。」吳興松描述當時的情景，先從國外取經建立品牌市場，接著2010年著手討論品牌定位及願景，最後以「臻食市集，美味至極」作為品牌價值的自我期許，從企業的成長過程中，可以感受到他們對臺灣精緻農業發展的堅持與熱情。

健康溯源　優良好「雞」地
一個好的品牌需具備好的產品才能凸顯價值，綠野農莊孕育優良雞隻的祕訣是堅持良好的飼養環境。其合作農場以飼養有色雞和白肉雞為大宗，也有鴨、鵝等家禽類；土雞則以山地放養為主，讓雞隻可以在好山、好水、好空氣的環境生長，另也有以平地放養的方式。而一般有色雞契養農戶則多半在依山傍水、遠離人群汙染的美境，即使空間不足以做開放式飼養，也會選擇有圍欄可作為管理空間的農戶契養，並放置人道棲架，滿足雞隻的活潑天性。白肉雞則皆在安全管控的環境裡生長，恆溫、控濕、自動供給水和飼料，還有水簾式的籠舍和中央控管的全罩式籠舍，可避免與外界病菌交流，有效阻絕禽流感的威脅。吳興松指出，「綠野農莊和契約農場間也有一定的合作規範，雙方對雞種、飼料、飼育期程與健康管理都有所約束，並建置完善溯源系統，其中的訪視紀錄能讓顧客更了解產品安全性。」而且綠野農莊的畜牧部同仁，會定期前往訪視與採樣送驗，逐一監控雞隻成長現況、飼育情形、健康狀況評估、用藥情形等，在屠前、屠後也會做各項檢驗；獸醫師也會在飼育過程中協助監測雞隻健康，並提供專業諮詢和協助，確保消費者吃到的是健康、無藥殘的安心雞肉。

品種多樣化 考驗飼養專業
吳興松表示，綠野農莊不斷思考如何讓顧客買到安心又便利的產品，除了重視雞隻品種的挑選外，飼養也很重要。需求量高的白肉雞，競爭激烈，必須要兼顧品質管控及適口美味，因此關鍵就在契養農戶的選擇上，優質的飼養環境和專業也是重要考量。在有色雞市場上，雞種則非常多樣化。吳興松如數家珍地說明消費者對於各雞種的偏好，如臺灣土雞市場以紅羽土雞為主力，黑羽土雞次之，一般而言紅羽土雞體型較高大，肉質柔軟，口感介於黑羽土雞和白肉雞之間，不管白斬、煮、炒、燻、燉都合適，能用來補充蛋白質，也適於各式傳統料理；偏向放養為主的黑羽土雞活動足夠，肉質纖維具咬勁，燉煮口感佳。
此外，其它特色雞種如古早雞，骨架小、肉質鮮美，適合以電鍋清燉或在家做滴雞精。也因其比傳統土雞體型小，適合小家庭分享食用。而烏骨雞、玉米雞、閹雞等雖然產量不像紅羽土雞和黑羽土雞多，但各有擁護者，有客人就愛買清甜可口的玉米雞做白斬雞，沾醬後仍保有肉質的鮮甜滋味。消費者各有所好。綠野農莊也均有飼養，能滿足不同需求。

放眼市場 滿足不同消費需求
為消費者考量的思維，是綠野農莊的成功之道。探究臺灣的肉品市場，吳興松則提到：「一般來說，白肉雞為大眾市場的產品，與民生息息相關。」綠野農莊的主力產品為雞肉，又分為白肉雞和土雞兩大主力，白肉雞提供家庭烹調與餐廳、團膳為主，因此產品著重於品質管理與精緻分切，讓顧客可依烹調方法與人數需求購買。土雞系列產品則一直是臺灣人偏好的雞肉產品，像是黑羽土雞、紅羽土雞、烏骨雞，以及各種特色雞。有部分消費者也會依祭拜或口味需求，指定購買公雞或母雞。面對消費者不同口感、口味、傳統偏好與民俗需求等，吳興松說明因應之道：「我們會照顧到各種顧客，產品多元分類也是為了滿足不同市場需求。」超秦集團董事長卓元裕常說：「雞養我，我養雞！」綠野農莊代表的不止是一個品牌，更是企業和產業發展共存共榮的用心與堅持。透過想方設法地提升雞肉產值，帶領農民走出一條不同的養雞路，也提供消費者最真實的肉品，進而看見臺灣在地農產的競爭力。

綠野農莊
電話：03-341-1111
地址：桃園市桃園區永安路1063號
網站：綠野農莊 www.superqin.com.tw/green-grange

文／林玉茹　　圖片提供／綠野農莊