庭園飄柚香 凝聚一家馨　臺南市麻豆區果樹產銷班第3 班 - 農業知識入口網

臺南市麻豆區果樹產銷班第3 班班長王明杞，投入果樹栽培超過45 年，是種植文旦、白柚的專家，自認受惠於土地，就更應回饋鄉里及班員。其在外地工作的兒子王柏鈞，經考量後返鄉成為產銷班一員，帶入了新世代的觀點及改變，也在無意中凝聚了家園的溫情。

淺褐色的泥土地兩旁，約成人高的果樹林立，枝椏從左右分別伸出，在道路中央交會，形成一大片綠色隧道，行走其間，絕對不會忽略樹梢垂掛著飽滿鮮綠的文旦。王明杞用手摸摸果皮、掂掂重量，就測試出果實的成熟度、甜度，他仰頭摘下幾顆，徒手剝去厚皮，將晶瑩的果肉遞給我們，林間的柚子味又更濃了些。

文旦白柚專家　近半世紀栽培經驗
王明杞，從事文旦、白柚及酪梨種植已超過45 年，早期，酪梨與文旦和白柚同為臺南麻豆區三寶，但因地勢低窪、臨近溪流，一旦洪水泛濫，酪梨就容易淹死，因此後來王明杞專注於文旦及白柚的栽培。

對於如何提升果樹品質，王明杞有著豐富經驗，並在20 多年前將自家果園開放為觀光果園，創立「王家白柚園」，所生產之文旦及白柚皆肉質細膩，甘甜多汁，連續在競爭激烈的麻豆文旦評鑑比賽中獲得肯定，更在民國97 年一舉拿下特等獎。

不只栽種，王明杞對銷售也有獨到見解，早在數十年前，他就觀察到務農收益往往被通路商掌握，作物單價由別人控制，農民只能接受，所以他自己跑市場，自己做行口。因為比一般批發商更了解產品，分級執行澈底，品質穩定，獲得小販的信賴，不只成為忠實客戶，還會幫忙介紹，久而久之，王明杞被認定為種植文旦及白柚的專家。

受到土地的照顧，王明杞也熱心於社區事務，回饋鄉里，多年擔任麻豆鎮農會代表替農民發聲，謀求福利。王明杞更是臺南市麻豆區果樹產銷班第3 班的班長，服務80 幾位班員，邀請老師授課，傳遞農業知識，聯合採購資材，降低成本，舉辦活動等，也去了同樣生產文旦的區域如花蓮鶴崗，和當地農民交流。

程式設計師兒子接棒　帶入產銷新觀念
王鉑鈞則是王明杞的兒子，大學念交通管理系，當兵前便考上公職，但他選擇去親戚的電腦公司擔任程式設計師，從事軟體開發，工作6 年後轉赴中國，協助大哥在當地設廠的LED 業務。民國93 年因父親身體欠安，且顧及中國環境複雜，和家人商量後，就帶著妻兒返鄉。

挾著新世代的觀念，考慮到不肖人士紛紛打著王家旗號，企圖混淆消費者視聽，王鉑鈞接手果園後做的第一件事，即為創立品牌，取爸爸名字的最末一字，將「王家白柚園」正式更名為「杞果園」，申請註冊，增加辨識度，並在民國97 年8 月通過產銷履歷驗證。

王鉑鈞同時也是麻豆區果樹產銷班第3班的班員，班裡有多位3、40 歲的青年：「年輕人轉行務農，從原本在辦公室久坐轉為在田間作業可能會有些難度，但我從小參與果園工作，知道務農辛苦，已有心理準備，心態上沒有落差，回來也沒什麼掙扎。」

王鉑鈞延續父親打下的深厚基礎，依循臺南市的行口，配售臺北、臺中等地批發市場，使文旦、白柚的銷售無太大問題。但王鉑鈞秉持分散風險的理念，亦根據自己程式設計的專業，撰寫訂單管理系統、出貨系統，利用網路拍賣、部落格行銷等管道，將產品掛上網頁。他認為透過網路開發新客戶必須小心翼翼，避免負評，所以客戶服務相當重要，幸賴這個部分有妻子的全力支持和投入。

對於如何顧好品質，王鉑鈞更是戰戰兢兢。柚子皮厚，不易在不破壞果皮的情況下進行糖分檢測，產銷班現在幾乎都是靠土法煉鋼：品嚐，因此分級選別極度仰賴班長王明杞的經驗與手感。

王鉑鈞說：「管理果園像在走鋼索，果實的產量跟美味是有衝突的。柚子好吃就是要讓果樹有點衰弱、瀕臨死亡，但又不能讓它真的死掉。所以氮肥成分不能太高，太高果樹就會健壯，一直冒新芽，競爭養分，我們必須讓營養盡量灌注於果實上。」

說服上一代最好的方法　就是成果而且同一果園的果樹不可能均質，即使同一棵果樹的樹枝也有強有弱，維持產品的穩定性就是一門功夫，平日即要注重修剪枝條，使其分枝。

另外，文旦雖然算是相當抗病的水果，今年感染潰瘍病和油斑病的狀況也罕見的嚴重，病徵呈現在果皮，若產銷班班員捨不得摘或沒有注意到，一下雨就擴散開來，所以得花很多時間在防治上，以求澈底清除病害。

王鉑鈞表示，白柚銷售期長，無法做一次性採收，承擔風險大，但是報酬低，對班員來說相對負擔；文旦跟白柚開花期一樣，但採收期約落在農曆8 月25 日前後，對照白柚的採收期為10 月15 日到25 日，整整拉長2 個月。因此常有人建議可在兩者之間安插紅柚的銷售，拉長銷售期，分散銷售壓力。但王鉑鈞還在觀望：「紅柚對土質要求沒那麼高，即使是鹽分累積的魚塭養殖地也能長得很好，耐受性比文旦還強，但一旦安插，在文旦與白柚2 個產品之間就無法預作準備，很容易忽略包括寄DM、宣傳、包裝等例行工作。」

王鉑鈞希望帶動產銷班採取新的方式來管理果園，例如使用微生物菌來改善土壤，以有機肥逐步取代化肥、果園草生栽培等，起初難以和上一輩討論：「我也還在學習，畢竟爸爸的既有經驗已好幾十年，這些經驗都等於是他的實驗過程，當我們接收的訊息和他的經驗有衝突時，就要循序漸進，慢慢調整，例如目標若是100，我們就先從50 開始，讓他放心。上一代的經驗來自成果，想要說服上一代，最好的方式就是成果。」

改變帶來風險　也替家園帶來甜蜜
比方草生栽培，可以調節水分、土溫，也能保護弱勢果樹。但王明杞擔心雜草搶了柚樹養分，王鉑鈞費盡唇舌，使父親答應先對一半的果園進行試驗，直到親眼見證柚樹的成長狀況，才漸漸接受。王鉑鈞也因此決定充實學識，報考嘉義大學的農學研究所，跟隨呂明雄、李堂察等教授做研究，同時持續參加農改場的經營管理班。

縱使做足準備，也成功說服父親，「改變」仍然充滿風險。柚子依不同的地域、土質、樹齡、大小，會有不同的施肥和耕種技巧，王鉑鈞說：「老師把方法傳授給我們，但有沒有用還是要自己去判斷，有時候方法還太新，樣本數不足，就有可能帶來傷害。何況嘗試的結果不是短期能夠顯示：樹的死亡往往不會在一夕之間，很多影響甚至得兩年後才會慢慢浮現。」杞果園及產銷班由父母辛苦奠基，若革新的狀況不如預期，王鉑鈞不只是感到挫折而已，更有對爸媽抱歉的內疚和心理壓力。

不過，回首這十幾年，看重家庭的王鉑鈞及太太依然認為非常值得，特別是與家人相處的時間變多，看見父母含飴弄孫之際：「以前在外工作，和家人溝通機會少；爸媽兒女成群，卻都不在身邊，多少也感覺失落。但回鄉從農增加了我們和爸媽的互動，特別是孩子誕生後，孩子成為我和父母的橋梁、生活的共同交集，我爸媽也因為孫子突破原本內斂的個性。」一路走來，慢慢在轉變的、溢滿芳香的，原來不只有果園而已。
採訪／林劭璚　攝影／林佑璁(豐年6619.6620)