以團隊與管理永續務農　時生永續農場 - 農業知識入口網

問起「時生永續農場」的團隊對什麼感到自豪，竟然得到一個平凡得令人訝異的答案──乾淨。

然而，事實正是如此。走進農場，放眼望去幾乎沒有雜草，右側溫室區整齊劃一，看不見任何棄置的雜物。「環境整理得乾淨，蟲害就少；整體感覺舒服，合作機會常常就這樣來了。」農場場長李惟裕說。

這座總面積約8公頃的有機農場位於水源充沛的臺南官田，不同於該地的菱角、稻田風光，時生永續農場以生產有機蔬菜、瓜果為主。自2015年李惟裕帶領數名青農從零建構以來，時生無論在地方或業界都相對低調，卻在短短2年半內步上軌道。目前時生已取得慈心全有機認證，與超市、學校等通路穩定合作，團隊也在2016年入選為第3屆百大青農。

對他們而言，這些成績與「環境乾淨」一樣，靠的是背後數十年的經驗積累、不斷溝通修正的工作流程，以及對於細節的堅持，才有今日成果。

不只生態　更要「經營」永續
雖然成立時間不長，但時生的團隊成員如曾楞瑄、張展偉2位幹部都早已是老班底，過去10多年來與李惟裕在各有機農場間學習，包括曾是全國最大的有機農場「巨農」、八八風災後由鴻海集團斥資5億興建的「永齡農場」等。也曾一起飛到中國成都，管理過500公頃的大型農場，可說經驗豐富。

2年多前，他們再到官田開疆闢土，後來張智濠、葉孟達、林聖儒等青農，則藉由農民學院平臺，陸續加入見習。一段時間後，時生的青農們進一步以申請「百大青農」作為組織團隊的動機，操作農場組織經營，並就近請李惟裕擔任陪伴師。

從農場會議室的大面窗望去，數十棵欖仁樹圍繞一座明鏡般的埤塘，映出農場中的豐富生機；副場長曾楞瑄更為多數動物都取了名字，言談中盡是對這片土地的熱愛。李惟裕說明，「時生永續農場」的名字來自《論語》陽貨篇：「四時行焉，百物生焉，天何言哉？」指的是順應四季與生物運行之道、「該做就做」的態度。

談及「永續」，李惟裕強調，相對於人人暢談的環境永續，如今團隊更強調經營面的永續，也就是擁有成本控管觀念，讓農場能賺錢存活。他不諱言這聽來有些市儈，但他直指，單單強調環境友善，卻不從企業經營角度看待農業，只會讓這個產業始終處於虧損、弱勢的惡性循環，也影響其社會觀感。

李惟裕說，多年來他看著青農們不堪生計負荷、來來去去，自己與伙伴努力打造的農場也不盡然能持續經營，才深刻體會到「永續」的深刻涵義。目睹外國的大農規模後，他更認為，臺灣小農須長久生存，才能共同串連為一定規模的產業、擴大市場，以改善過去的生活水平，真正造就環境和產業永續。


模式化管理提高生產效益
以永續經營為目標後，面對國外大農進逼，團隊也開始思考自身定位，認為唯有提高品質和良率，才有競爭力。相較於以往經手的大規模農場，李惟裕表示時生的規模較小，也沒有豐厚資金，但團隊卻能由過去經驗累積、濃縮的成果，致力於用有效率的方式，達到「週年生產、穩定供貨」。

時生的生產效率體現在精簡的人力安排上──生產部分，農場青農幹部共6人，各自負責田間生產、包裝後處理、銷售及排程等，加上田間操作人員約5人，便能撐起全年200噸的產量。要做到這種成果，李惟裕指出，靠的是長期採用的模式化管理。

自李惟裕經營第1座有機農場以來，便讓農場的所有狀況都「有跡可循」，包括投入成本、人力績效，作物預估產量及實際產量等，皆以圖、表記錄追蹤，方便各部門精準掌握產量、規劃生產期程。

團隊中負責採後處理的林聖儒，就讀嘉義大學園藝研究所時曾參訪過不少農場，他指出，多數家庭式農場並沒有使用表單記錄、追蹤的習慣，有些連成本控管概念也說得模糊，「但在時生，大家都是用數據講話。」

這套管理模式除了由長期習慣養成，更奠基於由基層工作而來的實務經驗。務農6年、負責田間生產的張展偉指出，務農就是要從田間作業累積起，才能具體訂出生產工作的流程規範，也才能掌握田間瞬息萬變的狀況，避免後續損失擴張。正因如此，李惟裕在帶領青農時，從不單純指出問題、談空泛的管理概念，更會提出問題的肇因及可能的解決方式。

精修細節　讓員工更輕鬆
根據既有經驗，隨時針對田間現狀精修工作流程，則是時生團隊的另一個特色。林聖儒指出，相較於一般農場員工照指令走的受僱者心態，時生的幹部們被鼓勵針對現有SOP及問題，提出更有效率的解方。大到動輒影響數百斤產量的種植、採收流程，小到一趟路該一次拿完多少東西，都在檢討範圍內。

訂出合理的職務安排，除了能提高工作效率，更能提升員工對工作的成就感及認同感。這點，擔任作物生產管理組長的張智濠感觸最深。

來到時生前，張智濠在庇護農場帶領身心障礙者進行田間生產，但後來遇到瓶頸；雖然花錢買了農藥肥料，生產成效卻有限，更讓他過意不去的，是自己不知道怎麼針對田間需求，做出有意義的工作分配。

「講難聽一點是在浪費他們的時間、消耗人力。」張智濠說，無論是誰，老是被指派做沒成效的工作，也會厭煩、沮喪，但他相信每個人都有適合自己的工作崗位，也認為農場是弱勢者能使力的一個地方，因而決定加入當時剛創建的時生，學習如何與田間生產人員磨合、根據銷售需求規作。

要改善流程，對細節的敏感度不可或缺。有醫療與農業雙碩士學位的曾楞瑄，在擔任聽語師後原本想進修美術，但卻意外在慈心有機農業發展基金會創辦人日常法師的影響下，踏入農業。然而她直言，相較於過去在醫院那些關乎人命、不得不重視細節的工作，接觸農業初期時，常看到做事得過且過的情形，總讓她搖頭。

「農業太辛苦，我希望1次、最多2次就把它做好。」曾楞瑄舉例，消費者偏好特定大小的秋葵，過小的不耐儲存，過大的則口感不佳。為此她畫出標準的大小，讓田間人員比照採收，「我們以為的『差不多』，其實到消費者手上是差很多的。」她表示，不希望大家的辛苦因為不注意細節而成為徒勞。

面對青農，李惟裕說自己最常提醒的一句話就是：「你太有自信。」許多人都因不夠謙虛，所以看不見自己的盲點，無法發現細節。然而，農作物就跟小孩一樣，需要戰戰兢兢、不時關心，「只要10次檢查裡發現1次意外，你就回本了。」

在張智濠看來，細節其實就是整體，無論種植技術或管理模式都是由細節構成，讓農場得以準時送出好產品；也唯有注意細節，才能顯示出與其他競爭者的差異。

團隊合作　創造同心文化
從時生的運作模式也可發現，專業分工、團隊合作是讓一切得以運作的根本。相較於臺灣眾多青農各自投入農業戰場，時生的青農皆表示尚不打算自己創業，主要原因是，在長期經營的考量下，他們看不見單打獨鬥的未來。

張展偉認為，獨自奮鬥的成本太高、利潤太低；而林聖儒就過去觀察，指出多數家族企業式的小農場，限於人力無法擴張規模，利潤幾乎沒有增加的可能，甚至會隨成本增高而下降。他認為，唯有藉由團隊合作，讓每人專注於所長，才能創造整體最高效益。

李惟裕也指出，像時生這些沒有家族資源的農業學徒，必須「打團體戰」，整合彼此能力，共同運作一個農場，才能達到效果。他也建議青農們腰要夠軟，放下各自為政的自傲，傾聽團隊成員間的建議，以獲取最大利益。

相較於眾多小農在供貨上的不穩定性，通路商普遍傾向較有規模的生產者，團隊模式也因此有其優勢。放眼未來，李惟裕認為將農場團隊化、公司化，不再拘泥於家族內傳承，才能夠彈性招募人力，創造無限可能。他指出農人對於教授外人經驗總有防備心態，「但你把經驗傳授出去，是多了幫手能接替，讓自己更有餘裕做其他事。」

團隊能否成形運作，曾楞瑄強調最重要在於成員是否「同心」、對農場有像家一樣的認同感。因為同心，所以大家對農場會「各自擔心」，遇到問題才不會卸責，做事也會心甘情願。她也發現，當同心文化營造了之後，「土地會自己找人」，不夠積極的人留不久。

曾楞瑄坦言，目前時生與周邊社區的連結還不夠，但希望能把經營腳步踏穩後，再將觸角向外延伸，未來不排除舉辦音樂展演、推廣農業教育等活動。團隊也希望，未來能有更多青農加入，一起用心永續務農。

時生永續農場   營業時間：平日08:00-17:00 電話：06-579-3147 地址： 臺南市官田區南廍里118鄉道1.2公里處 產品售價： 葉菜40元/包，500元/箱（10包），含低溫冷藏運費 臉書：時生永續農場

 文、攝影／蔣珮伊 (鄉間4308)