廢棄也能重生，格外品轉戰飼料經濟 - 農業知識入口網

原本是無法進入通路販售的農業廢棄物，以及原本聞之掩鼻迴避的糞便，在不需要的人眼裡，它們都是棄之不可惜的廢棄物。但若擺放在適合的地方，給予有需要的人，對他們來說，這些是能創造高經濟價值的珍寶。

雲林縣斗南鎮農會市占率第一的馬鈴薯、出口日本的高品質胡蘿蔔，以及經斗南鎮農會輔導而飼育出1 公斤賣價達145 元的臺灣牛肉，即是以循環農業為模式，放入農業廢棄物、糞便，重新利用所取得的成果。

格外品只能倒掉嗎？
不合格不代表不能用
在結束兩期水稻或一期水稻一期雜糧種植後，與斗南鎮農會契作的農民會在11月至隔年2 月種植馬鈴薯、胡蘿蔔度冬，一年四季如此周而復始，形成農會契作體系下的「生產循環」。

斗南鎮農會企劃稽核股主任張耀裕表示，要認識農業資源循環整合如何為農會旗下農民創造經濟效益，可從這個生產循環開始。

農地破碎、人口老化及農民收入減少的危機，衝擊臺灣每個村落及部落，尤其加入世界貿易組織（WTO）之後，進口農產品使得本土農業的處境更加嚴峻。為了熬過這場巨大的產業寒冬，斗南鎮農會於2002 年鎖定以馬鈴薯、胡蘿蔔作為「進口替代與未來出口擴張」的主力作物，並進一步將零碎農地整合、建立專業機械化代耕團隊與規格化田間管理，逐步拉高農業生產品質。

從今日斗南鎮農會的成就來看，當初從最弱勢之處逆境突起的策略是成功了。然而，將所謂「低經濟作物」的價值拉高，也就意味著品質要求相對提高；當農作物賣相不佳，無法進入通路販售的格外品，徒然成為田間廢棄物。

斗南鎮農會供銷部主任沈承賦補充說明，除了賣相不佳外，運送及清洗過程中出現斷裂的馬鈴薯、胡蘿蔔也會打入格外品等級。若以不合格率5％而言，平均每年丟掉300 多公噸。

加上現在氣候變異，冬季颳大風，胡蘿蔔植株一經搖動就無法長得筆直；若遇到暖冬，馬鈴薯不僅不易結球，還容易得到瘡痂病，皆會造成不合格率增加。

張耀裕解釋，這些「只能被倒掉」的格外品，無法當作一般垃圾交予公所清潔隊處理，原因在於縱使是農作物，只要賣不出去，現行法規中視同「事業廢棄物」。

若是送到專門處理事業廢棄物的工廠，這些工廠光是「正港」事業廢棄物都處理不完了，也未必願意挪出空間來消化。張耀裕無奈地說：「難道自己挖一個洞來埋嗎？」無論如何處置，「只要是倒掉，就不是好現象。」對於辛苦種植的農民，對於仍具食用價值的農作物而言，皆是如此。

日本和牛吃稻草，臺灣牛吃格外品
國產飼料提高換肉率
作物種植衍生出的廢棄問題，最後竟是靠畜牧業回收這些格外品作為飼料來解決，而這又導因於另一場危機。

隨著國際飼料價格飆漲、美國牛肉叩關及國產牛肉消費市場日益縮減，斗南鎮農會旗下的肉牛養殖戶自是苦不堪言，並尋求斗南鎮農會協助，此時斗南鎮農會思考的是，如何在極度競爭劣勢下另謀出路。

2009 年，斗南鎮農會成立「肉牛產銷班」，前往日本鹿兒島縣觀摩和牛養殖方法，透過這趟取經，親眼看見不用瘦肉精而吃稻草的日本和牛，竟然有優於美國牛的品質，深受震撼外，也啟發將格外品作為肉牛飼料的靈感，並因此拉開農牧資源整合的序幕。

飼育出可與美國牛肉一較高下的臺灣牛肉，「油花」是關鍵。張耀裕舉例，若只是油脂，1 公斤僅有9 元；然而油花卻能高達900 元，「這是兩個零的差別，至於如何產生油花，需要技術。」

肉牛產銷班中分為架子牛場、肥育牛場，架子牛場主要負責培育出生2 週～ 8 月齡牛隻，「養小牛不需要技術，怎麼養都可以。」張耀裕這麼說，但是8 個月後一旦長到250 公斤，就必須由專業肥育場接手，飼養至600 公斤才能出貨。

這段肥育期，正是能否創造出「兩個零的差別」的重要階段。

芸彰牧場是斗南鎮農會於2011 年輔導成立的專業肉牛肥育場，從成立之初即擔任總經理的張志名說明，在每月出貨20頭牛的循環下，牧場維持飼養約200 頭牛，算起來每天吃掉6.5 ～ 7 公噸飼料。

肉牛食量驚人，伙食費是一筆相當龐大的開銷。張志名表示，6 年多來除了在相當後期餵養少部分進口玉米，以提高牛肉脂肪含量外，其餘時間的配料皆來自臺灣，除了牧草之外，都是食品加工後的副產品與格外品。如此一來，無形中省下不少進口飼料錢，也大幅降低對其依賴，也可作為臺灣飼料產業的參考模式。

牧草、酒廠釀酒後的酒糟，是肉牛日常飼料中的標準組合；以「吃當季，吃當地」為原則，搭配添加稻稈、玉米粒、食品加工廠淘汰的玉米葉及玉米稈、胡蘿蔔、馬鈴薯，增加肉牛營養攝取，提高了適口性，吃得多則換肉率高。

沈承賦特別強調，斗南鎮農會栽種的胡蘿蔔為「向陽」品種，帶有鮮甜口感，而馬鈴薯品種為皮薄、肉質細緻的「克尼伯」品種及澱粉質含量高、口感綿密的「派克」品種，而牛吃進去的即是這些廣受消費者喜愛的品種。

取之於土地，必能回歸於土地
腐熟牛糞變身搶手有機肥
如同作物種植會產生廢棄物，畜牧養殖也得面對動物糞便的處理問題。芸彰牧場後門旁，設置了三段式廢水處理設施處理肉牛排放的糞尿，在經過第一道「固液分離機」時，機器將含有纖維的牛糞用網子刮起來，之後像坐摩天輪一樣往上爬，隨即掉落在另一側的固態集中區裡。

張志名說明，若以肉牛每天吃6.5 公噸飼料來算，至少一半以上會成為糞便，而這也意味著，若未能做好處置，每天將有3 公噸糞便逐日累積。但他並不擔心糞便無處可去，最起碼斗南鎮農會一定會派人來載運，轉化為有機肥。這與農會推行的田間管理政策有關。斗南鎮農會持續向契作農民宣導，少農藥、少肥料，不僅出於積極推廣安全農業的用心，沈承賦說也著眼於過度施用氮肥，將造成作物生長太快，「變虛胖，就容易發生生理障礙。」一年只生產一季，卻要全年供應市場所需的狀況下，品質不好且不耐儲藏。

在減藥、減肥的要求下，考驗的不只是農民的配合度，也考驗土壤有機質含量。張耀裕表示，牛糞的有機質高，斗南鎮農會收集牛糞後，每年11 月提供農民使用。其實牛糞的好，農民都知道。不僅斗南鎮農會前來運送，張志名說，所在村落的農地，多多少少都被芸彰牧場牛糞服務過。

歐豐彬是斗南鎮農民，輪作水稻、馬鈴薯，由於曾從事肉羊養殖，對於糞便可用於提高土壤有機質早有認識。在親友口耳相傳下，即使農舍距離長達20 分鐘車程，也成了使用芸彰牧場牛糞的常客。

只要一逢農閒，歐豐彬就會開著小貨卡載運，至今已持續3 年。載回的牛糞須經過至少3 個月腐熟期，若未發酵完全，反而會傷害作物根系，因此他每隔2 ～ 3 週就用剷土機將牛糞翻一翻，直到熟化。

之所以如此勤於載運與翻熟牛糞，歐豐彬說：「用這個有機肥，吸收力、抵抗力更好，抗蟲害能力更強。」聽起來像是簡短又有力的廣告詞，但事實證明，在少農藥、少肥料下，馬鈴薯的成反而比以前更好。而帶來收益的牛糞，也有著上一批馬鈴薯格外品所貢獻的養分。

文／余世芳　攝影／謝佩穎 (豐年6801)