成為快樂農夫，擺脫「菜金菜土」宿命 - 農業知識入口網

以「務農很快樂，農業不悲情」為號召，彰化縣竹塘鄉蔬菜產銷班第9 班的青農組合，引進企業化概念，團隊並肩作戰，一舉擴大經營規模，並藉耐熱品種及高麗菜等主力作物之助，得以全年供貨，優遊連鎖量販超市、拍賣批發市場，雙軌運作，擺脫「菜金菜土」宿命，更可伺機出擊，承接「菜金」的好時光。因而成軍不到5 年，交出耀眼成績。

引領彰化縣竹塘鄉蔬菜產銷班第9 班衝出佳績，班長蔡宜修特別感謝行政院農業委員會農糧署、臺中區農業改良場等農政單位的關愛，投注豐沛助力，提供系統性、學術性的指引方向，產銷班得以確立目標。

蔡宜修是2017 年神農獎新科得主，產銷班新建的集貨場裡掛滿各界賀匾，但他認為若要談成就，其實還早得很，得獎是榮耀，也是督促。產銷班班員們都懷抱遠大夢想，目前成績只是起手式，隨著老農退休加速農地釋出，未來農業生態必有變化，只要團隊實力堅強，臺灣農業將有遼闊天地，可供快樂耕耘、安身立命，進而實現自我。他期許，班員們在10 年後各擁一片天，合作開展成集體產區。

專業規模經營，力抗颱風考驗
彰化縣竹塘鄉蔬菜產銷班第9 班於2013 年7 月成軍，15 位班員平均年齡33歲，雖然相當年輕，不少班員是師傅級好手，如1993 年次、最年少的詹建德，16歲就下田打拚，至今專業老練。同樣也是春風少年兄、主攻苦瓜生產的產銷班會計蔡勝全，「苦瓜全」稱號在業界名聲響亮，他引進捆草機，為稻農去化稻稈幫了大忙，也為環保盡一分力。而蔡宜修不過36 歲，已在大宗蔬菜領域打拚10 多年。

產銷班經營作物多樣，稻米、苦瓜、絲瓜、溫室小番茄、小黃瓜都有相當規模，代表性作物則是高麗菜。該班高麗菜不但打進超市通路，並屢屢拿下拍賣市場高價，前兩年更因通過接連兩個颱風考驗，補上夏季市場空窗，創下歷史天價而聲名大噪。

高麗菜是最具指標性的大宗蔬菜，市場出貨量起伏直接牽動國內蔬菜價格。高麗菜運用十分廣泛，除了一般家常菜，餐廳、火鍋店也少不了，也是水餃、包子、泡菜的必備食材。蔡宜修說，高麗菜一旦歉收，沒有其他蔬菜可以補足市場空缺。

高麗菜栽培難度不高，不須搭設棚架、溫網室等設施，進入門檻低，且市場需求量大，因此常成為搶種目標，也時常造成供需失衡、菜土菜金狀況。而大面積種植高麗菜，承擔風險相對提高，卻是產銷班練功之時。

分散風險，精準掌握進場時機
產銷班經營策略，首先是紮穩基本功「種出好菜」，雖是老生常談，卻是農業根本。蔡宜修說，只要做到像呵護小孩般用心，菜一定不會虧待人，每顆高麗菜田間成本約4、5 元，再怎麼「敗市」，頂多白做工，但若種不出好菜，一切空談。

再來是持續累積實力，平時在既定軌道耕耘，然後伺機而動，做到「人無我有，大家搶進，我已休息」，回報必然甜美。但如何確切掌握「進場」時機，可是門大學問，蔡宜修觀察重點是，平時未深耕者「跟種」，一旦遇到市場價跌，很快就會措手不及。此外，蔬菜種苗場、曳引機、耕耘機專業代工隊及農業工班，都是情報蒐集來源，全方位資訊管理，加上自身經驗，判斷菜價走勢，依此決定投入時機與規模。

說來簡單，蔡宜修可是繳了難以計數的「學費」，經過10 年磨練，才練成精準判斷功力。他估算，當一窩蜂跟風湧現，菜價崩跌機率高於7 成。若平時未專業耕耘，目光短淺、一昧追趕市場「紅牌」，最後多半血本無歸。

老天爺喜怒無常，市場變幻莫測，即便老手，馬失前蹄也是司空見慣。因此，產銷班經營方針採取超市、拍賣市場雙軌並行，除了「雞蛋不放在同一個籃子裡」，蔡宜修說，超市與拍賣市場運作機制不同，超市供貨必須穩定，拍賣市場容許幾天「斷貨」，蔬菜量大時，交貨量多些也無妨，雙軌運作，調配才有餘裕。


投入自動化設備，
組織人力提高產能與效能
立足超市通路，穩定供貨是必備要件。炎熱夏季，平地栽培高麗菜難度高，臺中區農業改良場育成的甘藍「臺中2 號」耐熱品種，是產銷班面對高山、進口高麗菜夾擊，殺出重圍的功臣。蔡宜修說，「臺中2 號」不懼高溫，炎炎夏季也能種出好品質，種苗雖比市場主力「初秋」品種的價格貴，但值得。

除了穩定，供貨量也須充足，為提高產能，蔡宜修偕同班員們，在生產效率上下足功夫，引進自動化措施，對省時、省力、省工發揮莫大效用，比如引用滑輪式管線噴藥施肥，取代被戲稱「烏龜桶」的噴霧機。烏龜桶重達3、40 公斤，蔡宜修年少時經常背烏龜桶幫忙農事，後改用拉管噴藥施肥，負荷為之一輕，他還將漫長的田畦一分為二，大幅節省灌溉用水，而且拉管往返省力一半。

體力就是生產力，當負荷減輕，意味生產能量的攀升。曾是麵包師傅的班員陳志峰，初返鄉從農時，夫妻檔照顧8 分高麗菜園已接近極限，如今經營4、5 甲地游刃有餘。自動化之外，人力統整也是重點，蔡宜修說，平時各自耕耘專精領域，「打群架」時相互支援，以「組織戰」概念成為彼此堅實的後盾。

此外，產銷班組織田間協力工班，建立長期合作默契，雖是「千歲團」，年齡偏高，卻是不可或缺的好幫手。而行政院農業委員會推動的「農業師傅」，農忙時節發揮及時雨功能，也是產銷班珍惜的人力資源。

創新獲肯定，挑戰中找出解決之道
彰化縣竹塘鄉是守舊農鄉，產銷班青年軍啟動的小變革，點點滴滴改變鄉野風貌。蔡宜修率先嘗試時，常被笑稱「搞怪」，現在當地高麗菜田幾乎都跟進腳步。

產銷班的努力，其他在地農民們都看在眼裡，二度榮登「十大經典好米」的資深稻農張茂盛，稱讚這群年輕人創新且勤勞，他常主動協助提供農地資訊，因此看到休耕農地活化，與有榮焉。而早先班員擴大栽培規模，長輩從擔心、勸阻，到「少年續肯定，激勵班員們更上層樓的心志。

即便實力堅強，通路廣開，2016 年高麗菜價崩盤，產銷班透過外銷韓國、加拿大，加上既有超市通路，持穩過關。此外，加緊多元化腳步，山東大白菜、天津白菜都是田間新成員，並與廠商簽訂契作合約，作為泡菜原料，保險再加一道。

極端氣候越來越頻繁，夏季更熱更長，雖然臺中2 號已經是耐熱品種，還是得不斷精進技術。蔡宜修強烈感受，田間累積的經驗，在10 年前管用，如今可能不足以應對，農業必須時時學習，以前農村常聽到長者訓斥後輩：「不好好讀書，就去作田！」現在作田，不讀書可不行。

蔡宜修特別感謝農政單位開設許多專業課程，提供系統性、學術性學習機會，農糧署、農業改良場專家的提點，更讓他豁然貫通，多年累積的實戰經驗、知識，理出完整的脈絡，開啟嶄新視野。

農耕老問題現生機？
邁向進階經營2.0
務農辛苦，也不一定賺得了大錢，但蔡宜修認為是有益身心健康的工作，看著蔬菜日漸長大茁壯，非常療癒，從中得到的幸福感、成就感，是一般行業難以企及的。農業常被視為夕陽產業，蔡宜修認為，農產品不可能完全仰賴進口。他評估，隨著人口高齡化，將來老一輩農民離農情況，會遠快過青年從農，農地勢必釋出，農業生態會有巨大變化。農地狹小、零碎，不利規模化、機械化的老問題，也有機會迎刃而解，青農將有遼闊天地可耕耘揮灑。

事實上，產銷班已為未來展開部署，經營層次進階2.0 版，從企業識別（CIS）建立、品牌設計、消費識別、形象文案等等，皆緊鑼密鼓重新再造，前進腳步生猛迅捷。產銷班以「鮮勁農葉」為座右銘，除了象徵生產安全優質的蔬菜，也包含三層涵義：培育帶勁的農業新鮮人，經營領先進步的農業，在如仙境的農村怡然生活。

文․ 攝影／徐清銘 (豐年6801)