三月的枇杷-淡淡吐清香 - 農業知識入口網

文圖/楊藍

枇杷屬薔薇科常綠小喬木，喜歡生長於溫暖的環境中，年均溫在15℃以上地區均可栽培，台灣中部地區海拔300-600公尺間的山坡地最為適合。

枇杷對栽培土質的要求並不嚴格，只要排水良好、土層深厚、富含有機質即可。枇杷適合在春天種植，栽培管理過程最注重新芽的整理作業，每年採收結束後，必須將徒長枝砍除，同時摘除新芽，讓養分集中，為避免影響果實生長，通常在小花數量僅留6-8朵，同時採收前4個月不能施用農藥，前一個月再進行套袋。種植枇杷必須「手工」細膩，摘芽、疏花、疏果都必須耐心地小心翼翼，在採收至包裝過程也需謹慎挑撿有病蟲害或斑痕的果實，並避免指甲、採收剪刺傷果實，或觸及果實表面，導致絨毛脫落。

台灣枇杷栽培品種多為日本茂木、田中等較大顆粒品種，其中茂木較符合國人口味，國姓鄉枇杷農即種植該品種為主；柑仔林生產的枇杷，果實大、容易剝皮、果肉橙黃厚實、柔軟多汁、甜度高、種子小，極受消費者喜愛。

枇杷的品質好壞，可從口感評鑑，充滿水分的枇杷，口感綿密，在口中宛如奶油溶化般，則是上品；如果觸感僵硬，咀嚼時還會發出聲音，則顯示品質不佳，也可從是否容易剝皮判斷。此外，枇杷的外觀絨毛愈多表示愈新鮮，由於枇杷冰過，口感較硬，因此枇杷從採收到販售不需存放，通常是現採現賣，嚐鮮為主。

雖然種植枇杷必須花費的心血與成本極高，但現採現賣、採收後立即銷往市場的特性，使枇杷成為高經濟價值水果，利潤相對較高，即使在台灣加入WTO後，仍然深具競爭力。