絲瓜 - 農業知識入口網

文/路全利 台北農產運銷公司

絲瓜屬葫蘆科一年生蔓性草本，5-9月為盛產期。絲瓜依外形可分為短筒種（米管種）、竹筒種、長筒種和廣東絲瓜；短筒種果實短圓筒狀，果肉柔軟，適合小家庭食用。竹筒種果實長圓筒狀，長可達50公分以上，果肉較粗，適合留做絲瓜絡。廣東絲瓜又稱十稔絲瓜及澎湖絲瓜。

絲瓜老熟後，纖維發達，經日曬脫皮後的網狀纖維可作為沐浴、洗滌廚具的天然環保菜瓜布。絲瓜老熟植株的頭部，可收取瓜藤中之汁液，稱為「絲瓜露」或「絲瓜水」，是往昔婦女美容聖品。且絲瓜水具清涼降火的特性，可做為中暑患者之急救藥水。

絲瓜性喜溫暖，生長時要有適度的雨量、多日照，生長適溫為20-30℃，適合種在pH5.8-6.8的有機質砂質壤土，保水、排水需良好。絲瓜繁殖均用播種法，於12月中旬於避寒溫暖處播種育苗，至春季天氣轉暖時定植田間，定植後設置防風屏，並在株旁豎立支柱使其攀緣，枝蔓成長後即搭設棚架，誘引瓜蔓上棚架，定植後約60天即陸續開花，開花後7-10天即可採收，結果後可以套袋以防止病蟲害。

絲瓜含有水分、脂肪、蛋白質、醣類、維生素 A、Ｂ、Ｃ、鈣、鐵、鈉、菸鹼酸等。絲瓜屬涼性食物；《本草綱目》記載「絲瓜清熱利腸」，所以，火氣大或排便乾燥時，可吃些絲瓜，有清熱通便的功效。發燒的病人，體熱口乾，吃些絲瓜，又有助於退熱止渴。正如《陸川本草》所說，絲瓜能「生津止渴，解暑除煩，治熱病口渴，身熱煩躁」。

選購時以外皮鮮綠或淺綠，瓜紋明顯，具品種特色，果實堅硬富彈性，手感沉重，尾端留有花萼片，且無病蟲害腐爛者為佳。

詳全文請見92年3月號《鄉間小路》月刊