師父出招-白果絲瓜絲 - 農業知識入口網

【師傅出招】

贊助者/祥興樓餐廳

食譜製作/主廚 駱進漢

白果絲瓜絲

材料：干貝3個、台灣絲瓜2條、白果1/2罐、黃紅甜椒各少許。

調味料：鹽、味精、胡椒粉、糖少許、清水1大匙、雞粉1/4茶匙、香油少許。

作  法：

1.刮除台灣絲瓜外層薄膜，切5公分長的絲瓜段，再將絲瓜皮翠綠的部分留下，切絲泡水備用。黃、紅甜椒切絲備用。

2.白果用水煮過備用，干貝泡水，在蒸過軟後，用手剝絲炸至金黃色備用。

3.鍋燒熱，倒入2杯沙拉油，油燒至六分熱後放入白果煮熟透，再放入絲瓜皮、黃、紅甜椒快速過油撈出。

4.鍋中留油少許，加入配料和絲瓜絲、黃、紅甜椒炒拌均勻後，少許太白粉水勾芡即可

盛盤。

詳全文請見92年3月號《鄉間小路》月刊