說荔枝 - 農業知識入口網

文/丁建卿 台北農產運銷公司

荔枝是中國特有的珍貴水果。目前荔枝品種，依果實成熟期早晚分成四類： 1.極早熟，如三月紅。2.早熟，如玉荷苞、高雄早生等種。3.中熟，如黑葉、沙坑小核。4.晚熟，如糯米滋、港尾、桂味、淮荔。荔枝成熟期自4月下旬至8月上旬。

由於荔枝為亞熱帶果樹，在春夏生育期間，高溫及多濕有利樹體生長與果實發育及培育次年的結果枝；秋冬季節，低溫及土壤乾燥，可抑制新梢生長誘發花芽分化；3月氣候溫和，有利於荔枝開花及授粉；4月結果期，若過於乾燥則易引起落果。

至於選購要領，則須依不同品種特性，選擇新鮮、飽滿者為佳，例如「玉荷包」擇其果實大、果型長圓錐形、上寬下尖、果棘尖且深、有刺手感覺，品質最佳，其果核小、甜度最高，顏色呈上紅下綠，不可全紅，全紅則已開始腐壞了；其主要產地在高雄屏東一帶。「黑葉種」其特性為果型為心臟形，顏色暗紅，果核較大，成熟後果棘平滑，因適應性強，產量高，為臺灣荔枝栽培之主流。「沙坑小核」俗名竹葉黑，其特性為果實大，果型略長於黑葉種，果棘粗鈍，成熟時較平滑，顏色暗紅，亦是小核之品種，主要集中於嘉義一帶之竹崎、梅山。「糯米滋」則為晚熟品種中數量較多者，果型呈球形，色赭紅，果棘粗，有扎手的感覺，果肉細緻，果核小，果肉厚，品質佳，為製作荔枝乾的最適品種，主要集中在南投及台中一帶。「桂味」為最晚熟種，在新竹、苗栗地區栽培，果型圓形，果色紅豔，果棘粗而淺，成熟時趨於平滑，果肉微酸，栽培面積較少。

詳全文請見92年5月號《鄉間小路》月刊