師父出招-淮山焗葡萄 - 農業知識入口網

【師父出招】

贊助者/祥興樓餐廳

食譜製作/主廚 駱進漢

材料：新鮮葡萄4兩、葡萄乾1兩、淮山1斤，蝦仁、干貝、蟳肉適量、鹹沙拉半斤、沙拉醬1斤、起士少許。

調味料：鹽、味精、胡椒粉、糖少許。

作法：

1.將淮山去皮，切出心型狀，中央挖一小洞備用。

2.將蝦仁、鮮干貝、蟳肉川燙，洗淨加入少許鹽、味精、胡椒粉等攪拌後，將新鮮葡萄去皮去子，切小塊後放入淮山心型洞中心。

3.鹹沙拉和沙拉醬一起攪拌後加入糖、調味料即可淋在淮山料上，放入烤箱烤金黃色（180℃，烤15分鐘），取出灑上起士粉再烤（180℃，5分鐘），取出擺上萄乾即可成盤。

詳全文請見92年7月號《鄉間小路》月刊