停下腳步，享用當季的柑橘 - 農業知識入口網

文/蕭寧馨 台大農化系營養學教授

過了中秋，吃過了柚子，本地的柑橘類水果逐漸進入盛產季節，先有椪柑和甜橙，進入冬季則有桶柑、四季橘、茂谷柑等上市。柑橘類的基本營養價值最有名的營養素是維生素C，可以預防壞血病，強化結締(組織)的健康，還可以減輕感冒症狀與縮短感冒的病程。

在各式水果當中，柑橘類的抗氧化效力僅次於石榴與葡萄，比其他各種水果都高，表示其抗氧化成分含量豐富，除了維生素C之外，還有hesperetin 與naringenin等多酚類成分，可以保護維生素C與β-胡蘿蔔素，使抗氧化效力有加乘的效果，而且這些多酚類會與細胞膜作用，保護細胞膜上的不飽和脂肪而減少其氧化傷害。此外，基礎研究指出多酚類可能具有抑制細胞癌化的作用，可抑制大腸癌與乳癌細胞的增生，多酚類與維生素E共用會有加倍的效果。

天氣漸冷或變化不定的季節，感冒和氣喘都是惱人的疾病，那麼柑橘的盛產也許不是偶然。椪柑等水果含有天然的左旋維生素C和鋅，加上多酚類，都有助於抵抗感冒，再加鉀、鈣、鎂、β-胡蘿蔔素與葉酸等多種保護性營養素，是最自然的預防保健食品。人若贏得全世界，卻失去了健康，還能用什麼去換回呢?讓我們停下忙碌的腳步，多享用一份當季的蔬果，好好打造健康的資產。

詳全文請見92年11月號《鄉間小路》月刊