美麗的相遇─紫蘇脆梅蒟蒻果凍 - 農業知識入口網

文圖 /陳千惠

好幾年前在院子裡栽種一株紫蘇，夏天開花，秋天結實，種子落地後，從此年年紫蘇在春天的泥土裡復甦，很有自立自強的靭性。

紫蘇的味道也頗有個性，大多數的蟲蟲並不很喜歡它，也因此適合不用農藥的有機栽種；紫蘇喜歡陽光，對土壤不苛求，只要記得在它口渴時澆水，很少讓你失望。

會注意「紫蘇」是在電子郵件轉載中，接獲一個「感冒十大偏方」，這些偏方都以平常所見的薑、葱、粥等食材為主，其中有一味就是紫蘇切細煮粥，說是可以去寒，上網查了些資料，發現它的好處多多，摘錄如下：

「紫蘇之芳香成分來自於紫蘇亭。富含維他命A、B、C、B1、B2、E與鈣、磷、鐵成分，營養價值極高。紫蘇可食用、入藥外，尚可作為調味料、香辛料、餅乾、食品醃漬如紫蘇梅。紫蘇葉可行氣和胃、解表袪寒，而紫蘇梗有理氣解鬱之效用。全株含揮發油，內含紫蘇醛、左旋檸檬烯、α－蒎烯等，葉之揮發油中含白蘇烯酮、紫紅色色素等，種子含子脂肪油及維生素B1；葉花蒸餾精油可作為牙膏、清潔劑及化妝品等芳香原料。亦可供作香煙及其他甘香味料，並具有殺菌性，做為醬油、醃漬物等之防腐劑。」

詳全文請見95年6月號《鄉間小路》月刊