小葉片裏的大學問—漫談中國飲茶禮俗 - 農業知識入口網

文 / 屈先澤

一般常見當主人為賓客奉茶或添茶時，客人會用右手中指和食指，輕輕敲點桌面表示謝意。據說，這種禮節源起於清高宗乾隆皇帝。

乾隆酷嗜飲茶，在位60年曾先後6次巡幸江南，其中4次專訪西湖的茶區。有一回，他微服走訪杭州街坊，路過一家茶館，只見賓客滿堂，非常熱鬧。乾隆一時興起，走進茶館，點了一壺「獅峰龍井」。因當時座客太多，茶童並不知是皇上駕到，故未及時前來侍候；乾隆不耐久候，便自己拿起茶壺斟茶啜飲，甚覺清香可口，乃順手也為侍從倒起茶來。隨侍扈從一時驚慌不知所措，蓋按朝廷禮數，皇上賜茶，臣僕要立即下跪，伏首高呼萬歲，謝恩之後才能接茶；不過當日是皇上微服私訪，不能曝露身份，故扈從不敢輕舉妄動。此時，一位機靈的隨侍，連忙將右手的中指與食指，不斷的在桌面輕輕敲打，其他侍從也跟著做，表達下跪謝恩之意。自此，用右手手指敲打桌面，即成為謝茶的禮節。

中國人飲茶的習慣，數千年來，經由不同的民族、朝代和社會融合，形成文雅多姿的飲茶禮俗。這些禮俗，融入日常生活中，有些成為宮廷的儀式、有些成為寺廟的禮節、有些更成為民間的規矩。這些不成文的禮俗，無形中提升了生活品質，增添了生活情趣。唐朝顏真卿在《春夜啜茶聯句》中特別提到：「泛花邀客坐，待友奉清茶」。「客來敬茶」成為國人待客之道 —敬茶，可以為親友洗塵、可以與親友敘舊、可以表達友善之意。敬茶、飲茶的習俗成為一種優雅的文化。

詳全文請見95年7月號《鄉間小路》月刊