機能性畜產品與人體健康 - 農業知識入口網

文/林育安 

隨著人民生活水準和國民所得的提高，人們對於物質需求較以往容易，且近幾年來，外來速食業例如麥當勞、肯德基等，在國內快速的興起，使得國人飲食也有逐漸西化的趨勢。

人們自肉類中攝取大量的動物性蛋白質和脂肪，易造成高脂血症、乳房癌或大腸癌等文明病的侵襲。而這些文明病在現今已不是中、高年人所屬的專利了，根據研究調查發現，這些文明病發生的年齡層有往下的趨勢，有愈來愈多的孩童，也存在著這個隱憂。

根據醫學研究指出，台北市有77%的學童其膽固醇值過高(超過標準值170毫克/毫升)，而且發生的機率又較鄉下的小孩高。調查發現最主要的原因為大都市地區的小孩，經常吃食含有高熱量的速食品、油炸食物、飲料和零食等，導致體內血脂和血糖過高。此外，也發現國內鄉鎮居民的健康狀況不如預期理想。

現今，台灣的畜牧業在政府、專家及相關人員的努力之下，已相當蓬勃。為了顧慮到消費者的權益和健康，除了提供給消費者含有豐富營養的畜產品外，最好能夠生產些具有調節身體狀況的機能性畜產品。

詳全文請見95年8月號《鄉間小路》月刊