台灣好米配好茶—禪味茶饌暖寒冬 - 農業知識入口網

茶不僅生津解渴，更是人文情味濃厚的生活禪學。茶藝專家涂宗和指出，沖泡茶汁或取茶葉入饌，要注意幾個前提，一是端視茶葉的特性而配伍適當的食材，例如綠茶較寒，而應搭配暖性食材如黑豆、紅棗；二是勿採用味道過於強烈的食材如泡菜、XO醬等；三是輕發酵茶可配海鮮去腥味，重發酵茶可搭肉類去油膩。

茶葉含有多種礦物質，可以降低血脂血糖、預防高血壓和蛀牙，就算沖泡過了幾次的茶葉也仍含有纖維素和蛋白質，可以拿來煮菜湯或充作園藝的花肥。茶饌是台灣的飲食新文化，一般只要把20克的茶葉放在2000c.c.的熱開水裡浸泡5分鐘，取茶湯就能代替水、高湯使用，滷、煮皆宜了。

           詳全文請見95年12月號《鄉間小路》月刊