懷古味‧過新年—台灣特色米食 - 農業知識入口網

                        爌肉飯（焢肉飯） 份量：10人份

作法：

1. 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。

2. 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香。

       3. 五花肉切成5cm×5cm丁塊，厚約1cm，放入作法2內翻炒至八分熟，接著加 

      入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出。

       4. 再放入除醬油膏外的其他調味料，炒至全部溶化均勻，加入1500c.c.的水及

       醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後，放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。

       5. 添入白飯在大碗裡至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒

       粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉

       飯。