師父上菜—豆腐地瓜葉羹 - 農業知識入口網

文/林麗娟

【材料】

 地瓜葉1把、豆腐1塊、白果10粒、紅色甜椒1/2個、鮮香菇2朵、高湯600c.c.、

 太白粉少許

【調味料】

 果醋1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許

【作法】

    1. 地瓜葉洗淨，去蒂，用熱水汆燙後切丁，鮮香菇、豆腐、紅色甜椒也洗淨

       後切丁，備用。

    2. 加上白果、高湯全放入煮鍋，煮熟，加調味料。

    3.以太白粉加水攪勻，勾芡後成羹，即可享用。

【TIPS】

  這道羹湯色彩鮮艷漂亮，營養均衡，是全家人餐桌上最宜補給健美養分的好

  菜，建議使用天然蘋果醋等果醋，最後再加上，就能飄散出新鮮清爽的養生好

  味道了。

        詳全文請見96年4月號《鄉間小路》月刊