延攬專業．擴大格局―新竹縣新埔鎮「田媽媽特有餐飲美食坊」 - 農業知識入口網

文圖/楊千慧

新竹縣新埔鎮是個帶有濃濃客家風情的小鎮，清爽香Q的客家粄條，聞名全台的柿餅，新埔鎮農會「田媽媽特有餐飲美食坊」將傳統穀倉賦予新意象，結合地方特產發展創意料理，從美食出發，結合趣味的人文及陶藝風情，朝著綜合性旅遊消費中心昂揚邁進。

新埔鎮農會職員林明珠說，剛開始她們以「田園餐廳」出發，但市場反應並不理想，隨後改推麻糬等米食類小點心，市場反應漸有起色。在經營方面，他們往專業餐廳邁進，延請專業的餐飲師傅與經理人、並引進最先進的廚房設備；除了餐飲服務外，美食坊也配合農會活動、帶動區域發展。

美食坊很快以「特色美食」打出口碑。在菜色設計方面，平時以新埔在地特產為食材主角，客家板條是必備菜色，桔葉粉腸、炒大腸、炒薑絲等都是店裡招牌菜；另外，師傅們還研發出口味特殊的田園料理，味淋番茄、洛神蓮藕、百香南瓜等都極受讚賞。

新埔鎮是北部客家農產的集散地，有水果或農產品上市時，田媽媽們就鑽研搭配水果的創意菜，讓顧客有嘗鮮的感覺，例如七月的水梨餐、十月結合柿餅推出的風味餐等。在農會總幹事曾庭熙的規劃裡，田媽媽美食坊周邊還將推廣農民市場，讓外地遊客也能在該處買到最新鮮的當地農產品。

                        詳全文請見96年4月號《鄉間小路》月刊