農學報導
延攬專業.擴大格局―新竹縣新埔鎮「田媽媽特有餐飲美食坊」
刊登日:96/04/24

文圖/楊千慧
新竹縣新埔鎮是個帶有濃濃客家風情的小鎮,清爽香Q的客家粄條,聞名全台的柿餅,新埔鎮農會「田媽媽特有餐飲美食坊」將傳統穀倉賦予新意象,結合地方特產發展創意料理,從美食出發,結合趣味的人文及陶藝風情,朝著綜合性旅遊消費中心昂揚邁進。
新埔鎮農會職員林明珠說,剛開始她們以「田園餐廳」出發,但市場反應並不理想,隨後改推麻糬等米食類小點心,市場反應漸有起色。在經營方面,他們往專業餐廳邁進,延請專業的餐飲師傅與經理人、並引進最先進的廚房設備;除了餐飲服務外,美食坊也配合農會活動、帶動區域發展。

美食坊很快以「特色美食」打出口碑。在菜色設計方面,平時以新埔在地特產為食材主角,客家板條是必備菜色,桔葉粉腸、炒大腸、炒薑絲等都是店裡招牌菜;另外,師傅們還研發出口味特殊的田園料理,味淋番茄、洛神蓮藕、百香南瓜等都極受讚賞。
新埔鎮是北部客家農產的集散地,有水果或農產品上市時,田媽媽們就鑽研搭配水果的創意菜,讓顧客有嘗鮮的感覺,例如七月的水梨餐、十月結合柿餅推出的風味餐等。在農會總幹事曾庭熙的規劃裡,田媽媽美食坊周邊還將推廣農民市場,讓外地遊客也能在該處買到最新鮮的當地農產品。
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陳*杰(達人級會員)發表於 104/06/19
很好
仙仔(達人級會員)發表於 103/02/22
good








