師父上菜－西瓜鐵火捲 - 農業知識入口網

                                                                                                                                                                 文圖/林麗娟

【材料】

  西瓜1片、蘆筍1支、海苔1/2大片、壽司飯1/2碗、嫩薑片適量

【調味料】

  天然果醋少許

【作法】

  1. 在砧板上放置海苔，鋪上壽司飯。

  2. 依序放上切條狀的長西瓜條、切段的蘆筍，捲起成長條圓筒，再切成六等

      份。

  3. 連同嫩薑片盛盤，可盛上小碟的果醋供醮佐食用。

【TIPS】

  1. 壽司飯的作法是取蓬萊米4杯，煮成米飯後，拌勻綜合醋（醋1/2杯、砂糖60

      克、鹽9克、味醂少許）迅速拌涼。

  2. 捏拌壽司飯要注意可在1碟冷開水中滴點白醋，要捏握壽司的右手沾點醋

      水，可防止米飯沾黏在手上，迅速捲好海苔片，並趁著乾燥未軟食用，口感

      才會鮮脆。

         詳全文請見96年5月號《鄉間小路》月刊