師父上菜—桂圓蝦卵壽司 - 農業知識入口網

文圖/林麗娟

 【材料】

   桂圓適量（約7克）切末、蝦卵1湯匙、壽司飯1小碗

 【調味料】

   千島沙拉適量

 【裝飾材料】

    芹菜枝梗1小段

 【作法】

     1.   取一個心型模具，以壽司飯舖底。

     2.   接著抹上一層蝦卵。

     3.   塗上千島醬。

     4.   再舖上一層壽司飯。

     5.   最後撒上桂圓末，即可脫模後盛盤，並以枝梗裝飾成可愛的心葉狀，增添食趣。

【TIPS】

         1.   這裡所用到的壽司飯，是取壽司米煮熟後挖出，攤涼，再淋上米醋，稍拌入味後再

      舖入模具底部，所以本身已經有了酸甜的米香和醋味，夏天吃來備覺清涼爽口。

         2.  也可利用其他形狀的模具來做這道壽司，大人、小孩都喜愛，當主食、輕食或點心

      都很適合。