師父上菜—桂圓山藥蒸 - 農業知識入口網

【材料】

     日本山藥1段、蛋清（蛋白）1個、桂圓少許

【調味料】

  天然海鹽少許

【作法】

   1.     山藥去皮後切大丁，洗淨，放入果菜汁機裡打成泥，備用。

   2.     取一個瓷碗，放入作法1和蛋清，加海鹽拌勻，並加入桂圓。

   3.     把碗放入蒸籠，蓋上蓋子，開大火蒸10分鐘蒸熟即可。

【TIPS】

    1.     這是一道看起來很有日式風味的蒸物，就像蒸蛋一樣，由於沒有蛋黃，吃起來的

       口感更加細緻而清爽，符合夏天輕食的調性。

    2.     可把新鮮龍眼加上乾的桂圓，一起撒上山藥蒸物上，會更有加值享受的美味。