「神仙的窩山藥專賣店」－台北縣瑞芳地區農會田媽媽 - 農業知識入口網

文圖/王櫻

瑞芳原生種山藥的肉質細緻而富黏性，為山藥中的翹楚，品質排名世界第二，僅次於巴西，因此瑞芳地區農會以「南巴西、北瑞芳」自勵，將「瑞芳山藥」發揚光大，積極輔導農民種植原生種山藥，並成立田媽媽「神仙的窩山藥專賣店」。

山藥又稱淮山，民間食補料理「四神湯」中，一片片白色的中藥材「淮山」，就是利用新鮮山藥乾燥處理而成，顯示山藥栽培歷史已相當悠久，被視為「神仙的食物」，也是瑞芳地區田媽媽山藥專賣店名稱的由來。

從決定發展山藥加工品至今，瑞芳地區農會總幹事林睿洋為了掌控品質，拒絕了委託代工等方便的經營模式，堅持全部由「神仙的窩」製造生產，因此田媽媽們從最初的原料處理到包裝完成，全部一手包辦。班長李新聆說，她們的產品「低糖、少油，就像是媽媽在家做給家人吃的味道。」因為講究新鮮，「神仙的窩」所有產品都是接到訂單後才動手製作，嚐過的消費者大多成為忠實客戶群。

目前「神仙的窩」已發展出近20種產品，除了山藥饅頭，山藥粿也是明星商品，幾乎每一口都吃得到山藥的鬆綿與清香，以及廣式臘肉的鹹香；山藥養生饅頭則是長銷商品，以山藥、南瓜子、枸杞打入麵糰揉製，Q軟帶勁、口感層次分明。還有最近研發的山藥銅鑼燒，煎得金黃鬆軟的麵皮，夾入綿密的山藥內餡，是九份茶館的指定商品，深受日本遊客的喜愛。

              詳全文請見96年7月號《鄉間小路》月刊